Maasikate ja koorega kook on ornament igale pidulikule lauale ja lihtsalt hämmastab leibkonna ja külaliste külalisi jumalikku maitset. Ja kuidas seda hämmastavat delikatessi panna, räägime allpool olevatest retseptidest.
Kook, maasikad, koor ja želatiin
Koostis:
Katse jaoks:
- sõelutud nisujahu - 245 g;
- keskmise suurusega kanamunad - 4 tk;
- kondenspiim - 595 g;
- küpsetuspulber - 30 g;
- suhkru vanill - 20 g;
- mac - 60 g;
Täitmiseks:
- Külmutatud maasikas - 990 g;
- kreem rasvasisaldusega 33% või rohkem - 520 ml;
- suhkruvillast vanill - 60 g;
- liivasuhkur - 245 g;
- želatiin - 15 g;
- valge rumm - 35 ml;
Registreerimiseks:
- Maasikad - 220 g;
- kreem rasvasisaldusega 33% või rohkem - 220 ml;
- suhkruvillast vanill - 30 g;
- küüslaugu koogid - 50 g.
Ettevalmistus
Katse jaoks lisage kondenseeritud piima osad pekstud munadele ja jätkake mõnda aega peksmist. Lõpuks lisage vanilje suhkur, mooniseemned ja nisupilbi jahu ja segage mass kuni sujuvaks. Küpsetame sellest saadud taignast kooki, pannes selle 50-kuisele kuumutatud 185-kraadisele ahjule õlitatud kujul.
Imada želatiini vastavalt juhistele vees. Maasikad sulatatakse, kogume sulatamiseks siirupi ja lahustame selles kaks supilusikatäit suhkrut. Ülejäänud suhkur valatakse sulatatud maasikadesse ja kuivatatakse kahvli või segistiga. Me lahustame želatiini veevannis, pane see marjapüree sisse ja asetage see jahedasse kohta kuni väikese pakseni, segades mitu korda. Siirup segatakse rummiga ja immutatakse saadud seguga, mis on lõigatud kolme kooki pikisuunas (iga osa).
Koorima vihma lopsaka pehme vahuna ja jätkake kooki kogumiseks. Esimesel ja teisel immutatud kookil levitame maasika püree želatiiniga ja kolmas vahukoor. Me katame koore kolmanda koorega, kaetakse see ülejäänud koorega ja saadame selle külmkappi.
Kooki kaunistamiseks, pulbri koorega pühkimiseks, maasikad lõigatakse viiludeks ja määritakse kooki jaoks marli marjad. Kastke kook koos köögiviljakotiga ja asetage maasika viilud ülaosas kapslisse.
Biskviit šokolaadikoogik maasikate ja vahukoorega
Koostis:
Katse jaoks:
- vatitud nisujahu - 120 g;
- keskmise suurusega kanamunad - 6 tk;
- granuleeritud suhkur - 155 g;
- kakaopulber 30 g;
- kreemjas talupoeg või - 45 g;
Koore jaoks:
- kreem rasvasisaldusega 33% või rohkem - 620 ml;
- pulbristatud suhkur - 110 g;
- suhkrusiirup - 75 ml;
- värsked maasikad - 280 g.
Ettevalmistus
Alustame taigna valmistamist munade eraldamisest valkudesse ja munakolpidesse. Seejärel lisage jämele pool suhkrut ja puhastage need kergelt lopsakaks massiks. Ülejäänud pool suhkrut valatakse valgu konteinerisse ja muudetakse paksuks vahuks, moodustades teravaid piike. Nüüd laseb valgusisaldus munakollaseks, sõelume kakaopulbrit ja nisujahu ülevalt ja piki servi valatakse sulatatud ja jahutatud võikoorad. Me segame komponente täpsete liikumistega alt üles kuni homogeensusega, siis asetage see õlitatud küpsetusmahutisse, lamades selle pärgamendi lõiguga. Saadame küpsise šokolaaditahvi küpsetamiseks ahjus, eelnevalt kuumutades seda eelnevalt 185 kraadini. Neljakümne viie minuti pärast võtame välja kuju, laseme küpsis jahtuda, vabastage see hallitust ja hoidke seda rätikuga öösel all rätikuga.
Kooki valmistamiseks pühkige jäätis suhkrupulbriga haugadele. Küpsised lõigatakse kolmekordseks pikikoogiks ja täiendavalt immutatakse suhkrusiirupiga, soovi korral lisatakse veidi konjakit. Maasikad pestakse, eemaldatakse lõikuritest ja lõigatakse pikisuunalisteks viiludeks.
Määrige iga kiht vahukoorega, täitke maasika viiludega. Tegemist on vaid kaunistamaks kooki maasikate ja koorega peal, kasutades kondiitritoote kotti ja lastes seda toodet mõne tunni jooksul külmkapis leotada.
Need koogid tunduvad alati eriti pidulikud, kui läheneda projekteerimisprotsessile vastutustundlikumalt ja kujutlusvõimega.
| | | |
| | | |
