Alustajapäeva õpetaja õnnelik õpetab, kuidas suppi valmistada, ja kogemustega kokad suudavad täiustada oma kulinaarset kogemust ja mõista eelnevalt tundmatut küpsetusviga, et saada selle suurepärase maitse. Tulemuseks on toit, kes soovib isuäratavat aroomi.
Mis vahe on borssi ja kapsasupi vahel?
Esialgu võib tunduda, et supp ja borsch on identsed, kuid tegelikult on neil kõigil oma eripära.
- Shchi, klassikaline küpsiste variatsioonidega retsept, valmistatakse ilma peet ja originaalis hapukapsas, harvem värske kapsas või hapukurk. Köögivilja koostisained valatakse pannisse ilma eelneva praadimiseta ja mõnel juhul soovitatakse ahjus kütta.
- Borschil on pehmem ja vähem hapu maitse ning see on peamiselt keedetud lihapuljongil, samal ajal kui supp ei nõua kohustuslikku liha, kuid see ikkagi maitsev.
Kuidas suppi valmistada värske kapsast?
Selle retsepti lihtsus meeldib hostessidele ja suurepärane lõplik maitse naudib rikkalikke kodus küpsetatud roogade austajaid. Värske kapsa Shchi liha saab pärast mõnda aega kauemiseks infusiooni korral eriti maitset või kui te neid serveerite järgmisel päeval lauale.
Koostis:
- värske kapsas - 0,5 kg;
- veiseliha - 0,5 kg;
- kartul - 300 g;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- tomati - 1 tk;
- vesi - 2 l;
- küüslauk - 2 hammast;
- laurne ja paprika - 2 tk;
- sool, pipar, ürtid.
Ettevalmistus
- Täida liha veega, keeta 2 tundi, eemaldage puljongist, eraldake luust, lõigake.
- Keevas puljongis lisatakse tükeldatud kapsas ja 5 minutit lisa kartulid, tomatid, sibulad ja porgandid.
- Tagasi liha paaki, jahutage kuumalt soola, lauremi, pipraga, küpseta 20-30 minutit.
- Kui olete valmis küüslaugu lisama kapsasuppile värske kapsaga, soojendage seda minut.
Shchi päevik hapukapsast - vana retsept
Happeline kapsasupp koos autentse vanaaegse retseptiga valmistatakse ilma kartulita ja tomatita ning paksendatakse jahu pasta. Lisaks vajab tehnoloogiat nõud nõusse aurustamist soojas ahjus, ahjus või allapoole, millele järgneb külmalt päevane infusioon, mille järel see muutub eriti maitsvaks.
Koostis:
- kapsas - 1 kg;
- veiseliha - 0,5 kg;
- sibul, petersell juur ja porgandid - 1 tk;
- vesi - 3 l;
- kapsa-soolvees - 1 klaas;
- õli - 100 g;
- küüslauk - 3-4 hammast;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- laurne ja paprika;
- sool, pipar, ürtid.
Ettevalmistus
- Liha küpsetatakse, kuni on lisatud peterselli ja vürtside juur, mille järel puljong filtreeritakse ja viiakse plaadile.
- Lisa porgand, sibul, küpseta 10 minutit.
- Praege kapsaõli lisamisega kuni pehme, lisage supp ja soolvees.
- Ülejäänud õli lastakse jahu, lisatakse väike puljong, segatakse, valatakse suppi.
- Kastke küüslaugu, rohelisi, sooja, happelist suppi 2 minutit, katke kaanega, pakendage 4 tundi ja puhta külma korral veel üks päev.
Shchi sorrelist
Järgmine retsept aitab teil õppida, kuidas maitsta rohtu kapsa supp sorrelist. Täidise täiendava komponendina kasutatakse spinati ja assortii rohelisi: tilli, peterselli, cilantro või basiilikut. Serveeri samamoodi kuumalt keedetud munade pooleks või kiilikes ja täiendatakse värske hapukoorega.
Koostis:
- hapukurk - 3 kimp;
- spinat - 2 kimp;
- rohelised - 1 kamp;
- sibul - 1 tükk;
- kartul - 4 tk;
- vesi - 3 l;
- või - 80 g;
- laurne ja paprika;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Prae peeneks lõigatud sibul kastrulis õli.
- Lisage kuum vesi, keetke 10 minutit.
- Nad panevad kartulid, küpseta 10 minutit.
- Põgise pannil või kastrulis õli lastakse 3 minutiks kalkuni, spinat ja rohelisi, pannakse kastrulisse.
- Maitsesta rohelist suppi , keeta 2-3 minutit.
Shchi kroshevist sealiha - retseptiga
Järgnevalt on toodud soovitused, kuidas valmistada kroshevast hallist suppi. Viimane koristatakse talvel sügisest kapsa madalamatest rohelistest lehtedest, mis jahvatatakse peeneks ja seejärel fermenteeritakse soola ja porgandi lisamisega vähemalt kuu aega. Kuumalt täidisega sarnane kapsa lisand sealiha või kana puljongil.
Koostis:
- sealiha - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- sibul - 2 tükki;
- kartul - 3 tk;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Keetke sealiha kuni pakkumise.
- Peske veidi, pannige pannil sibulad, kartulid ja vürtsid.
- Hõbe suppi pisike, keetke 15-20 minutit, seejärel lisage rohelisi.
- Mõne minuti pärast eemaldage konteiner plaadist, mähkuge see soojendage ja jätke see 4 tunniks.
Shchi hiina kapsast
Olles saanud teada, kuidas valmistada Pekingi kapsa kapsa suppi, on võimalik hinnata kuuma kõige õrna ja pakutava versiooni omadusi. Sellisel juhul on eelistatud puljongi toiduvalmistamiseks mõeldud kanaliha kasutamine. Pasto asemel võite lisada värske riivitud tomati, tomatikastme või mahla.
Koostis:
- kana - 700 g;
- kapsas Peking - 1 kamp;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- kartul - 4 tk;
- tomatipasta - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 hammast;
- õli, laurne, sool, pipar.
Ettevalmistus
- Keeda kana.
- Lase kartulid, küpseta 10 minutit.
- Lisage tükeldatud kapsas (selle alumine osa) ja porgandiga porgandiga soolatud sibul ja keedetakse veel 10 minutit.
- Sega ülemise kapsa lehestiku, küüslaugu, roheliste maitseainete supp, soojendage veel 5 minutit.
Shchi koos lihapallidega
Maitsvat kapsauppi värske kapsaga keedetakse, lihale lisatakse lihapallid. Nende valmistamiseks sobivad sealiha, veiseliha, kana ja mitmesuguste sortidega liha. Pulbri läbipaistvuse tagamiseks tuleb pärast keeduklaaside keetmist vee esimene kuivatada ja valada värske toiduga.
Koostis:
- hakkliha - 700 g;
- värske kapsas - 500 g;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- kartul - 4 tk;
- küüslauk - 1-2 hambaid;
- õli, laurne, sool, pipar, maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Tšellist lisage pool sibulast, soola ja pipart, segage, peksake natuke.
- Vormi ümmargused lihapallid, asetage keeva veega.
- Pange kapsas, kartulid ja küpsetage sibulast ja porgandadest 10 minutit.
- Hapusupp koos lihapallidega ja kapsaga, küpseta veel 15 minutit.
- 2 minutit enne toiduvalmistamist lisatakse küüslauk ja rohelised.
Shchi seentega
Mõistamaks, kuidas suppi koos seentega, aitab järgmine lihtne ja taskukohane retsept. Selles olukorras on kõige eelistatumad metsaseened, värsked või kuivatatud, kuid selle puudumisel on võimalik ka seeni võtta. Rikkaliku köögiviljamahla asemel teeb vürtsikas veiseliha või kanapuljong.
Koostis:
- seened - 400 g;
- värske kapsas - 700 g;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- kartul - 3-4 tükki;
- tomati - 2 tk;
- küüslauk - 1-2 hambaid;
- köögiviljapuljong - 2 l;
- õli, laurne, sool, pipar, maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Keevas puljongis asetage seeni ja küpseta valmis.
- Lisage kartulid, kapsas, keetke 10 minutit.
- Lisage porgandite, sibulate ja tomatite praetud segu kuumaks.
- Valmistage kapsa supp seente ja värske kapsa 15 minutiga, lõpus lisage küüslauk ja rohelised.
Kiirtoit
Need, kellel on ametikoht või kes on taimetoitluse toetaja, on huvitav teada, kuidas suppi maitsestada. Sellisel juhul kasutatakse ainult köögiviljapuljongit. Kui hapukapsas kasutatakse, pannakse see eelnevalt pannile ja lisatakse juba keedetud kartulile.
Koostis:
- kapsas - 500 g;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- kartul - 4 tk;
- tomati - 3 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- köögiviljapuljong - 2 l;
- taimeõli, laurne, sool, pipar, rohelised.
Ettevalmistus
- Keeduköögivilja puljongis pannakse kapsas, küpseta 15 minutit.
- Lisa kartulid, praadida sibulatest, porganditest ja tomatitest.
- Maitsesta nõusid maitse järgi, küpseta veel 10 minutit.
- Nad panevad taimetoite küüslaugu, rohelised, anuma pannile kaane alla paar minutit, eemaldage see tulelt, laske selle ära teha.
Kapsasupp punast kapsast
Maitsvat kapsasuppi valmistatakse kapsast punase peaga. Õige maitse lisandub kuuma kapsa või kurgihakkliima maitsele. Kõik köögiviljade koostisosad võib värske kujuga asetada või maksimaalse küllastusega neid frittida eraldi õli lisamisega.
Koostis:
- punane kapsas - 500 g;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- seller - 50 g;
- Soolvesi - 200-250 ml;
- küüslauk - 3 hammast;
- veiseliha - 0,5 kg;
- vesi - 2 l;
- laurne, sool, pipar, maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Küpseta keedetud veiseliha.
- Lisage kapsas, seller, sibul ja porgand, küpseta kuni pehmed köögiviljad.
- Lase kuumaks, vala soolvees, küpseta veel 10 minutit.
- Lisage rohus peenestatud küüslauk pannil, paari minuti pärast eemaldage konteiner tuld ja pakendage see.
Shchi koos oad - retsept
Järgmine retseptsioon esimese pliiatside austajatele aedadega. Oase peab olema eelnevalt alla ligunenud vähemalt 8 tundi, perioodiliselt muuta vett. Puljongile on lubatud mis tahes muu liha, eelistatavalt luust, mis ekstraheeritakse enne ülejäänud koostisosade lisamist.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- hapukapsas - 500 g;
- kartul - 2 tükki;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- oad - 200 g;
- tomatipasta - 80 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- laurne, sool, pipar, maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Liha kuumutatakse 30 minutit.
- Lisage leotatud oad, jätkake süüa, kuni koostisosad on pehmed.
- Lill kartulid, kapsas, porgandid, sibulad, tomatid, keetke veel 20 minutit.
- Hassida kapsasuppi aedadega, lisage küüslauku, rohelisi, soojendage veel 2 minutit.
Shchi ahjus
Hämmastavalt maitsev ja rikkalikult küpsetatud supp potis ahjus. Iidne retsept on kohandatud kaasaegse reaalsusega ja tulemus on võimalikult lähedane sellele, mida ahju ahju lambatsemine võib saada. Puljongi keedetakse esmalt plaadil, mille järel koheselt küpsetatakse köögivilju pooleks keetmiseks.
Koostis:
- veiseliha - 700 g;
- hapukapsas - 700 g;
- kartul - 3 tk;
- sibul ja porgand - 2 tk;
- petersell root - 80 g;
- õli - 50 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- nelk - 4 tk;
- laur, sool, pipar.
Ettevalmistus
- Vala liha veega (3 liitrit), lisa sibul, täidisega nelk, porgandi ja peterselli juurtega, keeta kuni pehme.
- Kapsas pannakse potisse, lisatakse õli ja 100 ml vett, paanitakse 20 minutit ahjus 200 ° C juures.
- Segage puljong, asetage pannile, lisa liha, kartul, porgand, sibul, kapsas potist, keetke 20 minutit.
- Supp valatakse potti, maitsestatakse, küüslauk lisatakse ja ahjus küpsetatakse 90 kraadi 4 tunni jooksul.
Värske kapsasupp mitmekordselt
Võite valmistada suppi mitmemõõtmelisena vastavalt retseptile, mis on autentne, või lisades tomatipasta, kartulit ja mõnda lemmikmaitsestust, mis ei ole selle toidu jaoks iseloomulikud. Soovi korral võidakse köögiviljad eeljahvatatud režiimis "Küpsetamine" ja seejärel lisada ülejäänud koostisosad ja jätkata toiduvalmistamist.
Koostis:
- sealiha - 500 g;
- värske kapsas - 300-400 g;
- kartul - 2 tükki;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- tomatipasta - 30 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- laurne, sool, pipar, maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Nad panevad kaussi liha, sibulaid ja porgandeid.
- Seejärel lisa kapsas, kartulid, tomati.
- Vala komponendid veega ja lülitage "supp" režiim sisse 80 minutiks.
- 15 minutit enne programmi lõppu viskavad nad laurseid, paprikaid, küüslauku ja soojasid.