Maiustusteglasuur on viskoosne, magus, paks vedelik, mis põhineb pulbrilisel suhkrul, lisades mõningaid teisi komponente, mis on ette nähtud erinevate kondiitritoodete (koogid, maiustused jne) katmiseks. Glasuuri koostis võib sisaldada vett, šokolaadit, kakaod, erinevaid puuvilja täiteaineid, maitseaineid (eelistatult looduslike), mõnikord lisada piima, kreemi, võid. Šokolaad glasuur on väga hea ekliaaride, kookide, saiakesi ja maiustuste vooderdamiseks.
Tavalist šokolaadiglasuur peetakse seguks, mis koosneb vähemalt 25% kakao toodete kuivjäägidest, sealhulgas vähemalt 12% kakaovõist.
Siin on mõned retseptid šokolaadiglasuuride valmistamiseks .
Oluline punkt. Koduse valmistatud kakao šokolaad glasuurist (vastavalt ükskõik millisele retseptile) on parem kasutada naturaalset kakaopulbrit, mitte niinimetatud, leeliselist või "hollandi".
Lihtne šokolaadiklaase retsept kakaokoogile
Koostis:
- kakaopulber - 2-3 spl. lusikad;
- pulbristatud suhkur - 2 spl. lusikad;
- vesi - 2 spl. lusikad;
- rumm, liköör või konjak - 1-2 tl.
- mõni vanilje või kaneel (kuid mitte koos);
- või või kreemjas looduslik või rasvavaba kreem - umbes 20-30 g (või ml).
Ettevalmistus
Esiteks segage kakaopulber suhkrupulbriga nii ettevaatlikult, et pole tükke. See oleks tore, et see segu läbi sõelata. Loputage väikest külma veega ja valage veega õiges koguses. Paigaldage väike mahuti madalasse kastrulisse keeva veega, see tähendab veevanni. Temperatuuril üle 85 ° C kaotame palju kasulikke aineid. Lisame kapsa pulbrisegu suhkrupulbriga. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Glasuuri tihedust saab reguleerida, lisades pulbristatud suhkrut ja / või kakaopulbrit (või tärklist, kuid see meetod sobib paremini söögikohtade jaoks). Võite lisada veidi maapähkleid (või pähkli jahu). Kui lisate liiga palju, saate kooru, mitte glasuuri. Erinevate puuviljamahlade või siirupite lisamisel võite anda šokolaadisegudele täiendava maitsetunde. Kakao glasuur kooki jaoks on valmis!
Valmistatud šokolaadi lisamine glasuurile (parem kui must, kõrge loodusliku kakao sisaldusega) ka ei kahjusta, vaid parandab ainult glasuuri maitset ja tekstuuri. Vähendatud proportsioonideks (vt eespool) piisab, kui lisada umbes 50 g šokolaadi.
Piimaga šokolaadiglasuuruse retsept on praktiliselt sama mis eelmine (vt eespool), kuid vee asemel kasutab me piima, kõige paremini, keskmise rasva, pastöriseeritud.
Hapukoorega šokolaadikatete retsept
See glasuur on ka kreemile lähemal, kuid hapukoor võib anda glasuurile erilise maitse.
Koostis:
- kakaopulber - 2-3 spl. lusikad;
- pulbristatud suhkur - 2 spl. lusikad;
- vesi - 2 spl. lusikad;
- hapukoor on paks - 2-3 spl. lusikad;
- rumm - 1 teelusikatäis;
- vanilje või kaneeliga.
Ettevalmistus
Segage pulbristatud suhkur kakaopulbriga ja sega see segu, nii et tükkideta poleks. Vala vette väikesesse anumasse, lisage rumm, vanilje ja pulbristatud suhkru ja kakao segu. Väike mahutavus asetatakse suuresse keemisvette ja seejärel kuumutatakse veevannis ligikaudu 20 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisage hapukoor ja soojendage soovitud paksenemist. Chocolate glasuur on loomulikult väga maitsev enamike inimeste jaoks, kuid te ei tohiks sellega kaasata sellesse suurepäraseks kondiitritooteks, nagu ka muudeks kondiitritoodeteks, sest pealegi on see süsivesikud ja rasvad ning üldiselt kõrge kalorsusega.