Kui tass koosneb väikestest komponentidest, siis tuleb iga neist täiuslikuks muuta. See reegel kehtib pelmeenide puhul, mis mängib põhiliselt tainas ja täidis. Ja kui oleme juba saanud teada pelmeni taime retseptidest varem, siis räägime esmakordselt sellest, kuidas selles materjalis hakata hakkima hakitud liha pelmeni jaoks.
Hakkliha pelmeenide täitmine
Kui enne pelmeenid valmistatakse peamiselt mängu, kaasaegses maailmas, kui meie menüüd pole kindlaks määratud jahipidamise tulemustega ja ostame valmislihaga kauplustes, on taigna peamine asi veiseliha ja sealiha segu. Esimene on maitsest kõige rohkem küllastunud, teine on piisava rasvasisaldusega mahla täidise saamiseks.
Koostis:
- veiseliha - 440 g;
- sealiha - 440 g;
- sibul - 55 g.
Ettevalmistus
Täitekompositsioon on natuke rohkem kui askeet - ainult kolm koostisainet. Mõlemat tüüpi liha tuleks lasta läbi lihumahla või peenestada kiiresti kiirklaasist. Saadud mass on hästi maitsestatud soola värskelt jahvatatud pipraga ja seejärel täiendatakse sibulaga. Eelistatavamad on ka lihumahuti läbimine, mahlakujulise täidise paksusega, teised lihtsalt peeneks käsitsi sibulad. Delicious hakklihana on pelmeenid valmis, saab seda eelnevalt jahutada või kohe edasi vormida.
Pelmeni kapsa ja hakklihaga
Pelletite täidise mahlane ja pehmus võib olla tingitud mitte ainult korralikult valitud lihast, vaid ka mõnede köögiviljade lisamisest. Näiteks lisab kapsale lihakomponente märgatavalt rohkem niiskust.
Koostis:
- hakkliha - 1,2 kg;
- sibul - 165 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- või - 35 g;
- Pekingi kapsa pea;
- vesi - 55 ml.
Ettevalmistus
Selles retseptis me ei kasuta tavalist valget kapsast, et mitte tunda oma lehtede tekstuuri hakklihas. Ideaalne asendus on delikaatne Pekingi kapsas.
Pöörake Pekingi kapsa lehti ja hõõruge neid soola ja natuke vett. Lisage hakitud lihale kapsas ja saatke seejärel hakitud sibul ja riivitud küüslaugu hambad. Vala madala rasvasisaldusega lihakoormustega maapähkliga vala valku. Täitmine on valmis, võite alustada vormimist.
Hakkliha täidisega sealiha ja kana
Pelmeni ajal levinud retseptide hulgas on populaarsed mitte ainult hakkliha täidised, vaid ka need, mis on valmistatud metsaseente lisamisega, kelle aroom suudab iga roogi kaunistada.
Koostis:
- Kuivatatud valge seened - 65 g;
- kana hakkliha - 320 g;
- hakkliha - 240 g;
- sibul - 85 g.
Ettevalmistus
Enne pelmeenide hakkliha valmistamist valage seened sooja veega ja lasege paisuda. Kuivitage ja salvestage sibul, lisage sellele viilutatud niiskus-küllastunud seened ja lase neil koos sõna otseses mõttes paar minutit. Sega röstitud mõlemat liha hakkliha ja hooaeg hästi. Pärast täitmise jahutamist jätkake sulatamise protsessi .
Retsept mahlakad täidisega kodus valmistatud pelmeenid
Tõeline mahlane täitematerjal koosneb mitte ainult piisava rasvasisaldusega lihast, vaid segatuna ka purustatud jääga, mis sulatab küpsetamise ajal ja muudab
Koostis:
- jahvatatud veiseliha - 430 g;
- hakkliha - 270 g;
- purustatud jää - 1 ese;
- sibul - 115 g.
Ettevalmistus
Mõlemat liiki hakkliha segatakse hakitud sibulaga, soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Lisage purustatud jääd, segage, vali välja üks osa ravioli viimistlemiseks hakitud hakkliha ja saatke ülejäänud liha külmikusse, et jää ei sulaks.