Praegu on raske müüa tõeliselt loodusliku viinamarjaveini. Seega, kui teil on vähemalt väikseim võimalus valmistada juua kodus, kasutage seda kindlasti. Veelgi enam, kodus valmistatud veini valmistamise tehnoloogia pole täiesti lihtne ning me kirjeldame seda allpool olevas retseptis. Lihtsate soovituste abil saate korralikku jooki, mille maitset saate ise nautida, samuti palun neid lähedale ja sõpradele.
Kuidas teha "Isabella" viinamarjavirret kodus - retsepti mahlast
Koostis:
- viinamarjamahl - 7 l;
- granuleeritud suhkur - 900-1200 g;
- filtreeritud vesi - 140-700 ml.
Ettevalmistus
Viinamarjaveini "Isabella" maitsetingimuste valmistamiseks kasutage sama nimega punaseid viinamarju. See kasvab meie riigi suuremal territooriumil, sest see on külmakindel ja täiesti tagasihoidlik ilmastikutingimustele. Aga nagu kõik muud taimed, mõjutab kliima ikkagi viinamarjade kvaliteeti, määrates selle maitset, mahlakust, magususe ja happesuse taset. See juhtub, et saadud viinamarjamahl on liiga happeline ja üleküllastatud. Siis tuleb see veidi lahjendada veega. Me määrame selle koguse maitse järgi. Suhkru kogus võib varieeruda sõltuvalt marjade esialgsetest maitseomadustest. Vee valmistamiseks kasutatava valmis mahla liigse happesuse neutraliseerimiseks on vaja rohkem suhkru kristalle.
Kuid samas märgime, et kui viinamarjad on kõrge kvaliteediga ja piisavalt magusad, siis on parem hoiduda vee lisamisest mahlale.
Niisiis eraldame esmalt klastridest pärit viinamarjad. Enne seda on pesta neid rangelt. Kui on mõningaid saasteaineid, tuleks neid kangaga hõlpsasti pühkida. Me purustame iga marja, püüdes mitte luude kahjustada, ja nelja tunni pärast eemaldame viinamarjamahla, kasutades marli, kudede lõigatud ja mehaanilist pressi. Me hindame valmismahla happesust ja vajadusel lisame vett.
Valime mahla pudelisse, täidame selle mitte rohkem kui kaks kolmandikku, lisage pool portsjonit suhkrut, loksutage sisu, kuni kõik kristallid on lahustunud ja paigaldage anum vahele. Me veendume, et kork ei lase õhus, vastasel juhul võime veini asemel veini äädikat saada . Toorik asub temperatuuril 17 kuni 22 kraadi ja jätab viieks päevaks. Pärast mõne aja möödumist lisame viinamarjamahlale poole järelejäänud suhkrust, varem lahustades seda väikeses veinisisalduses. Veel järgmise viie päeva järel lisage ülejäänud suhkur samale küljele ja jäta pudel hüdroväljavõtte all, kuni fermentatsioon on lõpetatud. Kogu tsükkel, sõltuvalt temperatuurist, võib kesta 40-70 päeva.
Kui fermentatsioon kestab üle viiekümne päeva, tuleb vein setetest välja saata ja seejärel kääritada uuesti. Oleme valmis veini maitsma. Ebapiisava magususega võite lisada suhkrut ja panna võlv. Võite ka veini "fikseerida", lisades viina või alkoholi, kuid siis muutub tema maitse raskemaks. Valmistatud vein pärast villimist tuleb seda säilitada keldris, keldris või külmkapis riiulil vähemalt kolm kuud.
Samuti võite kodus valmistada õunaviinamarjaveini, asendades osa viinamarjamahla värskelt pressitud õunaga. Viimast võib kasutada ka veini baasi maitse tasakaalustamiseks vee asemel. Nagu ka viinamarjad, õunad enne maha mahlakustamist ei ole minu omad.