Kala jaoks sobiva kala marinaadi saamiseks võite anda nõude õige värvi, varjata toote puudusi, rõhutada selle mitmeid eeliseid ja muuta maitse kulinaarse koostisega heledamaks ja küllastumatuks. Igaüks valib ise endale vürtsikas segu kõige sobivama variandi, tuginedes nende maitseelamustele.
Kuidas marineerida kala?
Marinaadis kala on reeglina lihtne retsept, mis ei nõua käsivarre ja millel on eriline kulinaarne kogemus. Igaüks saab idee täita, kuid enne seda peaksite tutvuma saadaolevate soovitustega, mis aitavad saavutada soovitud tulemust.
- Marineeri kõik kalad: rümbad, mis on täielikult marineeritud, järgnevad suitsetamine, praadimine või küpsetamine, viilude ja filee serveerimine.
- Esialgu valmistatakse toodet korralikult: puhastatakse, eemaldatakse siseküljed, pead, uimed, sabad, loputatakse ja kuivatatakse.
- Sõltuvalt sihtkohast võib kala marineerida 20-30 minutit 24 tunni jooksul.
- Kalade marinaadis lisatakse tihti sidrunimahla, mis neutraliseerib kalaõli iseloomuliku maitse ja lõhna.
Marineeritud kala ahjus
Fooliumiga ahjus asuvate kalade marinaadid võivad olla nii lihtsad kui ka lühikesed, sealhulgas ainult sool, pipar, taimeõli ja sidrunimahl ning mitmekomponentne ja vürtsikas, mis sisaldab erinevaid lõhna- ja maitseaineid, vürtse, maitsetaimi. Allpool on peamine retsepti toiduvalmistamiseks lemmiktoiduga, mida saab teie maitse järgi edukalt kohandada, lisades või kõrvaldades teatud komponendid.
Koostis:
- kala - 700 g;
- taimeõli - 40 ml;
- keskmise suurusega sidrun - ½ tk;
- küüslauk - 1 hammas;
- lahe lehed - 1 tükk;
- värske tilli viigid - 3 tk;
- sool, piparte jahvatatud segu.
Ettevalmistus
- Kaussi segage taimeõli, sidrunimahl, pressitud küüslauk, hakitud till ja purustatud laurel.
- Kalu hõõrutakse soolaga, maitsestatakse valmistatud marinaadiga ja jäetakse 30-60 minutiks.
- Pärast aja möödumist võite alustada küpsetamist nõudepesuvahendiga ahjus, vajadusel täiendatakse viilutatud sibulaga.
Kuidas imetada kala suitsetamiseks?
Klassikalise suitsetamise korral on kala esialgselt soolatud suurtes soolastes, mõnikord maitseainetega. Selleks, et valmistoote pehmem ja pehme maitse saadakse, võib rümp paigutada kalade vürtsikale marinaadile, mida ei saa allpool esitatud soovituste põhjal olla raske valmistada.
Koostis:
- vesi - 1 l;
- sool suur - klaasi kohta;
- lahe lehed - 5 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- suhkur, pipar ja kaneel - 1 spl. lusikas;
- sibul - 250 g;
- keskmine oranž - 1 tükk;
- keskmise sidruniga - 2 tk;
- Kuivatatud rosmariin, tüümian, salvei - näputäis.
Ettevalmistus
- Alusta valmistada vürtsikas marinaad kala suitsetamiseks soolvees. Keeda vees kartulid ära ja valage nii palju soola, et kartuli mugul hõljub pinnale.
- Seejärel lisage viilutatud sidrun ja oranž, lisage kõik kausid ja küpsetage 10 minutit.
- Valmis marinaad valas kala ja jäi päevani.
Kuidas marineerida kala šašlik kebab?
Järgmine retsept neile, kes eelistavad pikkusega kala asendada liha. Olles õppinud primaarse toote korralikult pruulima ja praadima, naudib iga kord teie jaoks ideaalne, ise valmistatud maitsvat toitu. Määratud komponentide kogus piisab 1 kg kalafilee praadimise ettevalmistamiseks.
Koostis:
- oliiviõli - 100 ml;
- keskmise suurusega sidrunid - 2 tk;
- sojakaste - 3 spl. lusikad;
- roheline basiilik, rosmariin, petersell ja till - 1 kamp;
- sool, valge pipart.
Ettevalmistus
- Grillis olevate kalade marinaadi valmistamiseks segage võid sidrunimahlaga ja sojakaste, maitsestatud maitsestatud pipraga.
- Peeneks värsked värsked ürdid peeneks, asetage vürtsikas segu, segage.
- Marineeri kala ja jäta tund aega.
Marinaad kala praadimiseks pannil
Järgmisena saate teada, kuidas teha õige marinaad praetud kala jaoks. Põhiretsept saab muuta sõltuvalt sellest, milline toode on toiduvalmistamiseks valitud: merel või jõel. Jõgi kala marinaadis lisatakse tingimata lauarest, mis eemaldab mustuse lõhna. Mereelu puhul on sidrunimahl või veiniäädikas asendamatu.
Koostis:
- kala - 1 kg;
- taimeõli - 50 ml;
- sidrunimahl - 50 ml;
- maapähkel pipar - 2 näputäis;
- maitseained kaladele - 1 spl. lusikas;
- värske tilluke - ½ tala;
- sool on suur.
Ettevalmistus
- Valmis kala hõõrutakse soola ja pipra seguga.
- Või segatakse mahlaga ja hakitud tilliga, lisatakse praetud kala marinaadile maitsestamine ja maitsesta segu esialgse tootega 20 minutit enne praadimist.
Marinaadid kalade soolamiseks
Järgmiste soovituste alusel valmistatud punase kala jaoks ettevalmistatud marinaad võimaldab teil saada 6-tunniseks maitsvat ja isuäratavat suupisteid, mis täiuslikult täiendab pidulikku laudu või mitmekesistab toitu tööpäeviti. Retsepti järgi soolveerimiseks peate valmistama 1 kg kalafileed, eemaldades seemned ja tükeldades plaadid.
Koostis:
- mere sool - 4 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
- keskmise sidruniga - 1 tk;
- till - 20 g;
- konjak - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Soola segatakse suhkruga, sidrunikoor ja tilliga.
- Lastakse saadud kalafilee viilude segu, pannake kaussi ja piserdage veidi konjaki.
- Toorik on külmkapis vähemalt 5 tundi või öösel.
Kuidas marineerida kala äädikas?
Lihane kalandreeritud marinaad, millele lisatakse äädikat, aitab valmistada maitsvat suupisteid mis tahes kalafilee. Värsked või külmutatud heeringad, makrellid, karpkala ja sarnased isendid, mis on looduslikes tingimustes värsked või sulatatud ja mida lõigatakse, puhastatakse, vabastatakse peast ja kõikidest luust ning lõigatakse filee keskmise suurusega viiludega.
Koostis:
- vesi - 1 l;
- äädikas 70% - 2 spl. lusikad;
- suur sool ja granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad;
- must ja lõhnav pipar - 3-5 hernest;
- lahe lehed - 3 tk;
- vürtsid.
Ettevalmistus
- Vesi lisage soola, suhkrut, kõiki maitseaineid, küpseta 2 minutit.
- Vala vajalikku äädikat, segage.
- Vala saadud äädikat sisaldava kala marinaadist valmistootega mahutisse ja jäta 4-6 tundi.
- Enne serveerimist eemaldatakse marinaadist pärit suupiste, valatakse õli ja täiendatakse sibulaga või rohelise sibulaga.
Marineeritud aurutatud kala
Mitmearmatuuril või aurutist marineeritud kala, mis ahjus kuumtöödeldakse grillil, on saadud mitte ainult üllatavalt maitsev, vaid ka väga kasulik. Selle idee realiseerimiseks võite võtta tervikuna väikesed rümbad ja praed, portsjonid või fileed. Määratud komponentide kogus on piisav, et mariseerida 800 g toodet.
Koostis:
- taimeõli ja sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- koriandr, kardemon, muskaatpähkel ja kaneel;
- värsked tillid ja petersell - 1 kamp;
- riivitud ingver - 1 teelusikatäis;
- sool, jahvatatud pipar.
Ettevalmistus
- Marinaadi ettevalmistamiseks kalgendiga ingveri aurutamiseks segage seda hakitud maitsetaimede, sidrunimahlade ja taimeõli seguga.
- Soola segu, pipart, maitse koos vürtsikas jahvatatud lisanditega ja hõõru saadud kala mass.
- 1 tunni pärast saate alustama paari valmistamist.
Marineeritud kala sojakastmega
Marinaadi valmistamine sojakastme kalade jaoks võtab vaid paar minutit. Veel üheksakümneks minutiks on vaja kalaliha keetmist vürtsikute mahlade ja aroomidega, pärast mida on võimalik jätkata toidu valmistamist ja kuumtöötlust: originaaltoote küpsetamine, küpsetamine või aurukoormine.
Koostis:
- sojakaste - 100 ml;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- suhkur, pipar maas ja kuivatatud basiilik - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Küüslaugu kallake, segage see sojakaste ja sidrunimahlaga, lisades järelejäänud koostisosad.
- Lõigake kala vürtsise segu ja jäta pooleks tunniks.
Marineeritud sinepiga kala
Sinepipõhine kala maitsev marinaad annab vürtsikale ja pikantsele tassile, muudab maitse palett heledamaks ja väljendusrikkamaks. Honey aitab kaasa selle panusele, tänu millele on suupistete toitumis- ja maitseomadused täiustatud, kuid küpsetamisel ilmneb üllatavalt maitsev karamelli punakas.
Koostis:
- kala - 1 kg;
- sinep järsk - 2 spl. lusikad;
- mesi vedelik - 2 tl.
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Sega sinep vedela meega, pressitud küüslaugu, soola ja pipraga.
- Loputage saadud segu kaladega ja 20-30 minutit jätkake küpsetamist ahjus, asetage toode küpsetusplaadile või vormi.