Kalakardinad on ebatavaliselt maitsvad ja kasulikud delikatessid, mis on väga populaarne kevadise kuumuse ilmumisel. Õrn, mahlane ja toitev toit valmistatakse kiirelt ja lihtsalt, ei vaja pika marinaaži ja uduvärvi lõhna leotada, mis sobib suurepäraselt suures ettevõttes mugavatele garneeringutele.
Kuidas grillis kala süüa?
Šašlik kebab valmistatakse kalast koosneb mitmest etapist: sortide valik, lõikamine, marineerimine ja röstimine. Kvaliteedi tassi saab ainult korralikult valitud rümba korral. See võib olla ühe sordi või kala valik ühes kohas. Valik põhineb isiklikel eelistustel, kuid seal on olemas ka konkreetsed põhimõtted selle kohta, millist kala on grillil küpsetada:
- Nõudmiseks sobivad nii jõel kui merel kala. Eelistatavalt - rasv ja mahlane rümp. Lõhed, säga, tuhk, ahven, forell, makrell on kõige populaarsemad kalaliigid, neil on vähe kondi ja neid on lihtne lõigata samade tükkidega.
- Kalade valimisel eelistavad esmalt värsked, ja kui sul pole seda, siis see külmutatakse. Sulatamine kala peaks olema külmkapis temperatuuril mitte rohkem kui +5 kraadi.
- Värskes kalas on säravad punased lõhed ja siledad kaalud.
- Soovitatav on kuivatatud kalade sorteerida köögiviljade vaheldumisi, nii et kalad ei kuivaks ja köögiviljad küllastatakse meeldiva kala aroomiga ja serveeritakse peeneks külgribaks.
Kuidas marineerida kala šašlik kebab?
Kalastussibulaga marinaad on toidu valmistamise otsustavaks etapiks. Korralikult marineeritud korral säilitab kala oma struktuur, säilitab selle kuju ja maitsestatakse, ilma et kaotataks oma iseloomulikku maitset. Universaalne marinaad on sidrunimahla, õli ja soola kombinatsioon - see segu, nagu soolvees, säilib ja kaitseb kuivamise eest.
Koostis:
- forellifilee - 900 g
- oliiviõli - 100 ml;
- sidrunimahl - 70 ml;
- sojakaste - 60 ml;
- rosmariin on näputäis;
- valge peenest pipar - näputäis;
- sidruni viilud - 10 tk.
Ettevalmistus
- Lisa sidrunimahl, kaste, või ja vürtsid.
- Lõika kala viiludeks ja asetage marinaadis. Jäta 2 tundi.
- Vaheta sidruniga viilud, viilutake viilud viiludele ja küpsetage küpsetatud küpsiseid 10 minutit.
Grillis olevad kalakalad
Grilli kala on üks tervislikumaid ja toitevamaid roogasid. Tänu sellele töötlemisviisile omandab toode isuäratava välimuse ja säilitab maksimaalse mahlakuse ja maitse. Ärge raha kulutama kallitele sordidele - söögiriistale sobib ideaalselt odav magevee või mere kala, millel on neutraalne maitse, mis erineval viisil ei pruugi olla nii hea.
Koostis:
- ahvenafilee - 800 g;
- paprika - 1 tükk;
- kirsstomatid - 10 tükki;
- punased sibulad - 5 tk;
- värske apteegitill - käputäis;
- taimeõli - 60 ml;
- must punane pipar - näputäis.
Ettevalmistus
- Lõika fileed ja paprika tükkideks.
- Sibula hakkliistud.
- String vardas on kala, tomatid, sibul ja paprika, õli, hooaeg.
- Küpsetage küpsetatud kalasilb šampanjat 10 minutit.
- Toiduna kaunistage rohelistega.
Grillis olevad kalad
Grilli kalakalad on toiduvalmistamisel väga mugavad. See meetod sobib terve rümba või suurte tükkide jaoks, mida on keerdis hoidmiseks tasakaalus. Reetkala küpsetatakse ühtlaselt ja omandatakse põlevast triikimisest pärinev iseloomulik küpsetatud muster. Selleks, et uni ei satuks putruks, kasutage paksu lihaga rasvhapet.
Koostis:
- hiina filee - 700 g;
- Dijoni sinep - 40 g;
- sojakaste - 40 ml;
- sidrunimahl - 50 ml;
- kallis - 30 g;
- taimeõli - 80 ml;
- küüslauguküünt - 2 tk.
Ettevalmistus
- Lõika kala suurte tükkideks.
- Kombineeri kõik marinaadi koostisosad.
- Marineeri kala 15 minutit.
- Määrige riiv õli ja asetage välja kala.
- Kastke marinaadiga kala 5 minuti jooksul mõlemal pool.
Kala fooliumil grillil
Uustulnukal võib kala süüa fooliumist joogivees. Vürtside ja vürtsidega on vaja puhastada rümpa, korg tsitruse viiludega ja pakkida see fooliumile. See on kõige lihtsam viis, kuidas kala välja kuivada. Röstitud kooru saamiseks peate valmistatud kala fooliumist tühjendama ja hoidma selle avamisel 2 minutit söedel.
Koostis:
- kala Dorado - 400 g;
- oranž - 1 tükk;
- tüümiani oksad - 4 tk;
- taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistus
- Kala puhas, lõigake nahk.
- Purustage võid, asetage tüümian sisse.
- Eemaldage oranž viiludega. Osa pange välja servadesse, teine - fooliumil.
- Kala keerake ja küpsetage 30 minutit.
Punaste kalade vihmamarjad
Grilli punane kala on roog, mis nõuab erilist lähenemist. Võite kogu rümpa praadida osakesi praed või tükkidena vutlaridesse. Peamine on marinaad, mille abil kala säilitab loodusliku lõhna. Vürtside ja lõhnaainete lisandite arvukus rikub roogi, mistõttu on piisavalt sidruni- ja õunamahla, pehmelt rõhutades kala maitset.
Koostis:
- roosa lõhefilee - 1 kg;
- õunamahl - 100 ml;
- sidrunimahl - 50 ml;
- sojakaste - 40 ml;
- hapukoor - 80 g.
Ettevalmistus
- Fillet lõigatakse osade kaupa.
- Sega õun, sidrunimahl ja sojakaste.
- Marineeri kala 30 minutit.
- Määrige hapukoore ja peenestada shish kebab punastest kaladest 8 minutit.
Kaljukalad kaukaasia teel
Kõige maitsev kala grillil on lihtsalt püütud. Kaukaasia veehoidlaste populaarne kala on tuur, ja šašlik kebab sellest on spetsiaalne roog külalislahke maad. Preparaadi eripära marinaadis: sidrunimahl muudab liha pehmeks ja annab piitsuva happesuse ja kuiv vein edastab selle kimp. See grill on praetud puuviljakaubadest.
Koostis:
- tursku filee - 1,3 kg;
- valge kuiv vein - 150 ml;
- sidrunimahl - 50 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- must punane pipar - näputäis.
Ettevalmistus
- Lõika tuur.
- Hõõruge veini, mahla, võid ja pipraga.
- Marineeri kala kaks tundi.
- Trüki ja prae 10 minutit.
Grillis kala praed
Kala ettevalmistamine grillil on protsess, mille peamine eelis on saada maitsvat ja kasulikku toodet, valmistatud kiiresti ja mitte häirivaks. Sellisel juhul on kalajahud nõudlikumad kui teised. Nad on suitsutatud grillil, mitte aga võlvitidel, mis lihtsustab ühtlast keetmist. Praadimisel praaditakse ainult üks kord.
Koostis:
- lõhe rümp - 2, 5 kg;
- sidrun - 3 tükki;
- muskaatpähkel - 1/2 tl.
- vesi - 300 ml;
- värske petersell - käputäis.
Ettevalmistus
- Lõika lõigake 2,5 cm paksud tükid.
- Vajutage mahla, lisage vesi ja vürtsid.
- Marinatega kala.
- Prae 8 minutit mõlemal küljel.
Jõelaevu kapid
Jõgi kala grillil - see on alati kvaliteetne ja värske roog, mida iseloomustab eriline maitse ja lõhn. Tüüpiliselt väikesed, värskelt püütud kalad, roogitud ja leotatud hapuskastis koos piimatoodete lisamisega. Viimane aitab sul vabaneda muda lõhnast. Valmistage selline kala täielikult reitele.
Koostis:
- karpkala - 1 tükk;
- kreem - 100 ml;
- oliiviõli - 40 ml;
- sidrunimahl - 50 ml;
- must punane pipar - näputäis;
- värske apteegitill - käputäis.
Ettevalmistus
- Karp puhas, eemaldage žileed ja lõigake nahk.
- Sega rohelisi, paprikaid, koort, mahla ja võid.
- Marineeri kala 30 minutit.
- Asetage restile ja küpseta 25 minutit.
Kalade vihmaveekogud ahjus
Halb ilm - pole mingit põhjust lõhnavale toidule loobuda, kuna ahjus asuv kala šašilli keebab asendab traditsioonilist võimalust, mis ei kajastu vähemalt selle kvaliteedis. Granaatõuna mahlast saadud marinaad hakkab liha kiiresti immutama, puidust kapid ei anna vihjetele, funktsionaalne ahi võimaldab valmistada kaunist ja maitsvat toitu umbes 15 minuti jooksul.
Koostis:
- lõhefilee - 1,2 kg;
- granaatõuna mahl - 250 ml;
- oliiviõli - 30 ml;
- koriandriga - näputäis.
Ettevalmistus
- Lõika kala viiludeks.
- Mahina jahutage üheks tunniks mahla ja õli.
- Hooaja, keermestatud vutlaridesse ja asetage restile.
- Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.