Glükeemiline indeks tähendab süsivesikute võimet tõsta veresuhkru taset (niinimetatud hüperglükeemiaprotsess). Mida suurem on hüperglükeemia, seda suurem on nendes toodetes sisalduvate süsivesikute glükeemiline indeks.
Toitumine glükeemilise indeksi jaoks
Toidu glükeemilist indeksit tuleks kaaluda mis tahes toidus, mille eesmärk on kehakaalu langus või keha paranemine. Mida peate sellist dieeti valmistades teadma? Selle glükeemilise indeksi suurusjärgus jagatakse kõik süsivesikud tavaliselt "halvaks" ja "heaks".
Kõrget glükeemilist indeksit iseloomustavad nn halvad süsivesikud. Nad vastutavad ülekaalulise isiku ja väsimustunde eest, mis teda ületab. "Bad" süsivesikud imenduvad organismist kiiresti ja võivad avaldada enim prognoositavat mõju meie ainevahetusele.
Järgmiste toitude puhul on kõrge glükeemiline indeks: kõrgekvaliteetse jahu, moosid, melon, banaanid, peet, kõrgekvaliteetse jahu, halli leiba, kooritud riis, mais, küpsised, keedetud kartul, šokolaad kivide, müsli, suhkru , maisihelbed (popkorn), porgand, mett, praetud kartulipüree, küpsetatud kartul, linnased, glükoos. Lisateave - allolevas tabelis.
Madal glükeemiline indeks on "hea" süsivesikuid. Nende koostises leiame ka hulgaliselt vitamiine, mineraalsooli ja mikroelemente. "Hea" süsivesikutel praktiliselt ei avaldata negatiivset mõju meie ainevahetusele. Need süsivesikud imenduvad keha ainult osaliselt, mistõttu nad ei suuda provotseerida veresuhkru taseme märkimisväärset suurenemist. Paralleelselt annavad nad meile pika tunde, vähendades näljahäda. Seega on meie jaoks kõige kasulikum dieet, mis sisaldab madala glükeemilise indeksiga tooteid.
Redutseeritud glükeemilise indeksiga tooted sisaldavad järgmisi tooteid: seened, sidrunid, tomatid, rohelised köögiviljad, soja, fruktoos, must šokolaad, mis sisaldab 60% kakaod, konserveeritud puuvili ilma suhkruta, värsked puuviljad, suhkrut sisaldav värske puuviljamahl, rukkileib, kikerherned, läätsed, kuivatatud oad, piimatooted, terve leib, kuivatatud herned, värvilised oad, jämejahu makaronitooted, kaerahelbed, herned, pruun riis, köögiviljade leib kliidega. Veel tooteid leiate allpool olevast tabelist.
Toidud, millel on kõrge glükeemiline indeks - "halvad" süsivesikud - ei soovita samaaegselt võtta rasvu. See põhjustab ainevahetushäiret ja märkimisväärne osa tarbitud rasvast säilitatakse kehas.
Selle tagamiseks, et teie toit oleks kõige efektiivsem glükeemilise indeksi järgi, peaksite arvestama, et rasvad on jagatud kahte rühma - loomad ja köögiviljad. Samal ajal on ka rasvad, mis suurendavad meie kolesterooli taset - nn küllastunud rasvad. Me kohtleme neid rasvases lihas, suitsutoodetes,
On rasvu, millel ei ole üldse mingit seost kolesterooli moodustumisega. Neid leidub munades, austrites ja kodulinnulihana. Sama rühma kuulub ka kalaõli, mis võib vähendada vere triglütseriidide hulka, blokeerides seega trombi välimust ja kaitses meie südant.
Ja lõpuks, mõned rasvad võivad kolesterooli alandada. Selliseid rasvu leidub kõigis taimeõlides. Hea süsivesikuid, mida iseloomustab madal glükeemiline indeks, on kasulik kombineerida kahe viimase rühma rasvadega.