Pelmeni on populaarne ja uskumatult rikas roogade köök. Neid saab kodus küpsetada, kuid kõige olulisem koostisosa on õige täidis. Tänu oma järjepidevusele ja mahlusele võite selle roogi muuta tõeliseks kunstiteosteks ja hämmasta kõiki külalisi oma kulinaarsete võimetega.
Retsept hakitud liha jaoks sealiha pelmeenid
Koostis:
- Sealiha sisefilee - 550 g;
- muna - 1 tükk;
- pirn - 1 tükk;
- külm vesi - 110 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- maitseained ja vürtsid lihale - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne pelmeenide kohapeal valmistatava peeneks valmimist valmistatakse sealiha hästi pestud ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Klaasist vett eelnevalt valage ja asetage külmkapis. Küüslauku küüslauk ja nelk puhastatakse, segatakse segistis ja liha keeratakse lihaveski abil. Saadud täidis levib sügavasse kaussi, lisage köögiviljakrepi ja visake maitseaineid maitsestama. Kõik segatakse, paneme palli ja viskame selle lauale, peksmas seda. Seejärel nihutame mahlapressi kalkunipulgadest sealihast puhtaid toite ning kui see osutub üsna paksuks, lahjendame seda järk-järgult külma veega, reguleerides täite paksust. Nüüd eraldage tükid ja asetage rulli taigna viiludele liha, moodustades koduse pelmeenid.
Hakkliha täidisega sealiha ja kana
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- hapukoor madala rasvasisaldusega - 2 spl. lusikad;
- sealiha pulber - 300 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kanafilee ja sealiha töödeldakse, lõigatakse tükkideks ja keeratakse läbi keskmise grilliga lihuveski. Seejärel lisa madala rasvasisaldusega hapukoor, pigistage kooritud küüslauk ja hõõgenege vürtsidega. Me segatakse kõik põhjalikult ja jätkame kodus valmistatud pelmeenide modelleerimist.
Delicious sealiha pelmeenide täidis
Koostis:
- sealiha sisefilee - 250 g;
- veiseliha - 150 g;
- koor madala rasvasisaldusega - 60 ml;
- muskaatpähkel - näputäis;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Liha töödeldakse ja jahvatatakse tavalisel viisil. Seejärel lisage täidisega hakitud muskaatpähklit, vürtse ja koort. Me segatakse kõik põhjalikult ja valmistage omatehtud ravioolid.
Hautatud sealiha sealiha pelmeenid
Koostis:
- sealiha - 2 kg;
- pirn - 1 tükk;
- värske kapsas - 200 g;
- piim - 0,5 eset;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Sealiha liha loputatakse, töödeldakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja keeratakse läbi lihaveski. Sibulad puhastatakse ja peeneks lõigatakse kapsaga. Siis segatakse köögiviljad kergelt ja soola maitse järgi. Lisage köögivilja mass lihale, valage veidi sooja piima, reguleerides seeläbi täitematerjalide konsistentsi. Peale seda segatakse meid hoolikalt kõik oma kätega, hõõgutavad vürtsid ja pöörame omatehtud raviooli valmistamist.
Soolane pelmeenidega töödeldud hakkliha
Koostis:
- veiseliha sisefilee - 500 g;
- lambapulber - 400 g;
- sealiha pulber - 300 g;
- pirn - 1 tükk;
- petersell - 1 kamp;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- lihapuljong - 100 ml;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Veiseliha, sealiha ja lambaliha liha põhjalikult loputatakse, kuivatatakse paberrätikutega ja hoolikalt lõigatakse kõik filmid ja veenid. Me liigume liha läbi lihumahvlit või hakkame seda väga kirjaga koristama. Puhastage pirn, raputake kuubikud ja lõigake värske rohelus terava noaga. Sügavas kausis ühendage valmistatud liha, visake sibulad ja rohelised sibulad, lisage maitsele soola, vürtse ja jahu. Seejärel segatakse kõik lusikaga põhjalikult, valatakse järk-järgult massi kuuma puljongisse ja segatakse homogeenne ja viskoosne hakitud liha. Pärast seda paneme selle kõrvale, valmistame taigna ja vormitame koduse pelmeenid.