Klassikalise tähendusega entrecoteks on lihalõiked, mis on lõigatud loomanaha seljaosast harja ja ribide vahele. Juhul, kui samad tükid on hõreda rümbal nikerdatud, nimetatakse vasikat või lehma "medaljoniks" (kuna see näeb välja nagu ristlõikega medal).
Praegu tähendab sõna "entrecote" mis tahes liha (tavaliselt veiseliha) umbes 1,5 cm paksust, umbes peopesa suurusest. Liha võib olla kondil või ilma.
Praegu praed pannid praaditakse, kuid see valmistamise meetod põhimõtteliselt ei ole kõige terve. Võite läheneda ettevalmistamisele entrecotes muul viisil, nimelt: küpseta ahjus. Küpsetamine on üldiselt üks parimaid viise liha termotöötluseks, see on mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev.
Ütle, kuidas ette valmistada ahju entrecote. Valige värske külmutatud veiseliha, siiski on parem nimetada asju oma nime järgi.
Veiseliha entrecote ahjus - retsept
Koostis:
- entrecote - 4 tükki;
- või, sulatatud või oliiviõli;
- sibul roheline;
- petersell ja cilantro;
- pipar maa must ja punane;
- sool.
Ettevalmistus
Liha enne vee valmistamist ei ole minu omad. Väikesalt soolaseks peksake väiketähti. Kuumutame õli praadimispannile (see peaks olema palju). Fry entrecotes mõlemal küljel lühikese aja kõrge kuumus (saate grill pannil). Sa pead lihale maitsestama.
Asetame entrecotide vormi, piserdame natuke pipraga (seda saab teha pärast küpsetamist), vala õli, mis oli praetud. Nüüd pane vorm eelnevalt kuumutatud ahjus ja küpseta 1 tund. Selle mahlasemaks muutmiseks võite kasutada vormi kaanega või pingutage seda fooliumiga. Ennustused peaksid osutuma mahlakaks ja pakkumiseks. Kui soovite koorikakoori, küpseta liha ilma kaanega viimase 20 minuti jooksul või fooliumist lahti.
Ahi küpsetatud valmiskõrvitsa entrecote serveeritakse kartuleid (keedetud või kartulipüree). Tehke kindlasti roog koos maitsetaimedega.
See on hea, et teenida väikest kasvu entrecote'ile.
Ligikaudu kastme retsept: segage kerge veini naturaalse puuvilja äädika või sidrunimahlaga, lisage natuke valmistatud sinepi , kooritud küüslaugu vürtsid, soola. Samuti võite sisaldada kaste vuttide mune (paremat valku või munakollasi eraldi).
Veiseliha õlletehasele on hea serveerida kuivatatud leiba või värskelt purustatud baguette , värskeid köögivilju, puuvilju ja punast lauaveini.