Paljud meist jäävad ikka veel koduseks valmistatud magustoitude vanade tõestatud retseptide fänniks, mis sai nõukogude ajal populaarsemaks. Üks selline on mesilane kook, see tain, mida keedetakse veevannis. Pakume autentset magustoidu retsepti, mis aitab teil meeles pidada väga head maitset ja unikaalset jahuäratavat lõhnaainete aroomi.
Kodu kook "Honey" - klassikaline veevanni retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- nisujahu - 635-660 g;
- kana munad - 3 tükki;
- mesi lill - 160 g;
- granuleeritud suhkur - 190 g;
- söögisoodat - 10 g;
- keedusool - 5 g;
- täispiim - 55 ml;
- või või margariin - 155 g;
Koore jaoks:
- hapukoor, mille rasvasisaldus on üle 25% - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 265 g;
- suhkru vanilje - 25 g.
Ettevalmistus
Taina mett kooke vastavalt Nõukogude klassikalisele retseptile valmistatakse veevanni. Selleks valime kaks erineva läbimõõduga potti, valatakse suures koguses vett suuremasse paani ja pannakse need ahju keskmise tulega. Väiksemas mõttes võtame kõigepealt munad suhkruga ja asetame siis mett, söögisoodat ja pehmenenud margariini või võid. Me paneme väiksema kastani suurtes anumasse keeva veega ja kuumutage massi, pidevalt segades, kuni see suureneb umbes kaks korda ja see muutub küllastunud kuldseks või helepruuniks. Keskmiselt kulub umbes viisteist minutit. Nüüd sõelume klaasi jahu ja vala see kuuma massi. Pange see veevanni paariks minutiks pidevalt segunemiseks ja eemaldage see plaadist, eraldage järelejäänud jahu, lisage see pannile ja laske sõtkuda.
Taina tekstuur ei tohiks olla kleepuv, kuid pehme. Jaotame jahu kaheksa palli ja asetage need külmkapis vähemalt pool tundi, kaetud pakendiga või kilega. Seejärel valmistame pärgamendi lehed pallide arvu järgi, keerate tassi osi vaheldumisi ümmarguse kooki saamiseks ja kahvli abil ümbermõõduga. Nüüd asetage toorikud ahjusse ja küpseta iga kolme minutiga keskmiselt. Selle tulemusena peaks koogid olema kergelt pruunistatud. Eemaldage ahjust, lõigake koogid sama suurusele, võtate mustri jaoks sobiva suurusega kaane või plaadi. Saadud pistikud muudetakse helvesteks või rullideks.
Kookide kättesaadavuse tagajärjel jätkame mesi kooki valmistamist. Selleks töödeldakse jahutatud rasvhapet koos segistiga, lisades suhkru liiva, vaniljesuhkrut või vanilliini protsessis, saavutades kõigi magusate kristallide lahustumise ja kooriku õhulõhna, tupe ja paksenemise.
Nüüd kogume kooki. Asetame koogid vaheldumisi üksteise peale ja asetage hapukoorele. Samuti eemaldame kooki välja ja lõikame paberist valmistatud kooriku maha. Nüüd peab kookil olema aega immutamiseks. Palju rohkem maitsvat magustoidu pärast päeva jääb külmkappi. Vajadusel võite
Mõned kondiitrid ütlevad, et klassikalisel retseptil koorega valmistatud meekookide valmistamisel kasutatakse ka kondenspiima ja võid. Sellisel juhul on toode küllastumatu ja kalorik. Kui olete selliste magustoitude fännide seas, võite proovida seda võimalust. Selleks asendame pool kogu koguses hapukoort sama koguse kondenspiimaga ja vähendame granuleeritud suhkru kogust vähemalt kaks korda. Me võtsime hapukoore kondenspiima ja suhkruga, kuni see on õhuline ja paks ning protsessi lõpus lisame koorele pehme võid. Selles olukorras peavad kõik komponendid olema sama temperatuuriga.