Erinevate kondiitritoodete valmistamiseks: koogid, saiakesed ja muud maitsvad magustoidud - kasutatakse tihti erinevaid täiteaineid, sh hapukoorega šokolaadikreem.
Tuleb märkida, et kondiitritoodete kasutamine hapukoorega on väga lühike. Kuid ikkagi on hapukoor eelistatavam, näiteks õli, kuna vähem kaloreid ja mitte nii kleepuv. Lisaks sellele annab hapukoor koore maitsele meeldiva naturaalse piimarasva.
Ütle, kuidas hapukoore šokolaadikreemi valmistada. Kõigepealt osta kvaliteetne kakaopulber (leeliseerimata, mille rasvaprotsent on vähemalt 15%) ja hea looduslik hapukoor. Parem on kasutada keskmist või kõrge rasvasisaldusega hapukoort, nii et kreem pole liiga vedelik, kuid selle tihedust saab kohandada erinevate toodetega ja meetoditega, nii et see on isiklike eelistuste ja maitse küsimus.
Hapukoore šokolaadikreemi retsept
Koostis:
- kakaopulber - 1-3 tk lusikad;
- pulbristatud suhkur - 1-3 st. lusikad;
- loodusliku rasvasisaldusega hapukoor, vähemalt 20 - 200-300 ml.
Ettevalmistus
Kakaopulber segatakse suhkrupulbriga, nii et tükkideta poleks. Kakao suhkru-hapukoore osakaal teie jaoks eelistatavalt sobib, saate laialdaselt erineda. Lisage järk-järgult hapukoore ja hõõruge ettevaatlikult. Kõik on hästi ja pikaajaliselt segunevad.
Pulbristatud suhkru paremaks lahustamiseks võite esmalt lahustada suhkru segu kakaopulbriga väikeses koguses (50-100 ml) pisut soojendatud piima või koort ja seejärel segada paksu rasvhapuga. Sel viisil valmistatud kooril on ühtlasem tekstuur.
Selline koorekokolis-hapukoor on kasulik kookide kooki immutamiseks või näiteks kookide täitmiseks, kui soovite, et koor paksemaks muutuks, jahtuge. Samuti saate reguleerida tihedust maisitärklisega. Kui soovite, et koor säilitaks külmutatud vorme, saate selle lahusesse lisada
Vürtsikaks ja rafineeritud šokolaadipunaseks valmistamiseks võite vastavalt baasretseptile valmistatud segule lisada rummi, pimedat või kuldset (või brändit, tugevat Madera või Muscat), samuti vanilje või kaneeli (kuid mitte koos) (vt eespool), Safran, kardemon, riivitud muskaatpähkel ja isegi kuum punane pipar.
Samuti on võimalik lisada selliseid koostisosi nagu toores vuti-munad, pähkli- või mandli jahu või pasta ja sulatatud valmis šokolaad. Loomulikult on parem valida musta šokolaadi maksimaalse kakao sisaldusega.