Kondenseeritud piima eklairs - hämmastav magustoit, mida kõik jumaldavad ilma erandita. See suurepärane tee kohtleb kindlasti teie leibkonnale ja külalistele. Lähme välja selgitama, kuidas suhu sigivate ja sulavate eklüüride valmistamiseks kondenseeritud piima abil.
Ekstriilide retsept kondenspiimaga
Koostis:
Katse jaoks:
- nisujahu - 1 ese;
- või - 100 g;
- vesi - 1 ese;
- kana muna - 4 tk;
- soola - näputäis.
Täitmiseks:
- aurustatud piim - 200 ml.
Ettevalmistus
Vaatame välja, kuidas valmistada kondenseeritud piima eklaare. Kastrulis vala vesi, asetage see tulele ja lisage õli ja sool. Viime kõik keema, valatakse jahu, pidevalt segades massiga, kuni tainast valmistatakse ja moodustub ümmargune. Pärast seda valmistatakse mass veidi jahtunud, murda muna ja segatakse kuni sujuvaks. Seejärel lisage teine muna, segage see ja jätkake samal põhimõttel. Nüüd leotage tainas rasvatud küpsetusplaadiga, lusikas, mis on vees lahustunud, andes talle riivi kuju. Me küpsetame ekslaure ahjus, kuumutatakse temperatuurini 210-220 kraadi. Me ei avata ahju pooleks tunniks, nii et meie küpsetamine ei opal.
Me kontrollime lõhnaainete valmisolekut hambaharjaga - need peaksid olema tühjad sees ja roosad väljapoole. Jahutatud ecla'rid täidavad kreemi, meie puhul kondenseeritud piima, auku küljel teelusikatäis või kondiitritoodet sisaldava süstlaga. Me eemaldame viimistletud delikatessi külmikus mitmeks tunniks külmutamiseks. Enne serveerimist asetage koogid suurele tassile, puistage pulbristatud suhkruga ja helistage kõigile teele.
Keedetud kondenspiimaga eklairsid
Koostis:
Katse jaoks:
- keetatud vesi - 125 ml;
- piim - 125 ml;
- või - 100 g;
- suhkur - 0,5 tl.
- nisujahu - 150 g;
- sool - pinch;
- muna - 5 tk.
Koore jaoks:
- keedetud kondenspiim - 200 ml;
- aurustatud piim - 3 spl. lusikad;
- konjak - 1 spl. lusikas;
- Või - 200 g.
Glasuur:
- või - 50 g;
- piim - 2 teelusikatäit;
- suhkur - 3 tl.
- kakao - 3 tl.
Ettevalmistus
Niisiis valage vett potti, valage piim, pange õli ja viige see keemiseni. Keeda vähe kuumutatult 5-10 minutit, lülitage gaas välja ja valage see kiiresti kastruni, sõeluge jahu ette. Segaime tainas hoolikalt, nii et see osutus ühekordseks ja jäi maha pannil olevate stenokaaside maha.
Pärast seda nihutame selle köögikombaini kaussi ja oodatakse, kuni tainas kergelt leotatakse ja ei kuumene. Seejärel lülitage seade sisse ja järk-järgult aeglane kiirus hakkab sisestama ühe muna. Selle tulemusena peaks tainas olema läikiv, hea järjepidevus.
Vahetada see õrnalt kondiitri kotti, küpsetuspaber katmiseks küpsetuspaberi ja pigistatakse tainas triipudega üksteisest kaugel. Saada eklüürid küpsetama eelsoojendatud ahjus 200 kraadini ja küpseta kümme minutit, ilma kapi ukse avamata. Seejärel vähendage temperatuuri 175 kraadini ja valmistage veel 10 minutit.
Ja me oleme seekord, samal ajal kui me valmistame konditustatud piima ekliile.