Talvine baklažaanist koristatud saut ei võta majapidamisvaru nimekirja viimast kohta. Suupistete suurepärased toitumis- ja maitseomadused on juba ammu võitnud laiaulatusliku tarbijate hulgas populaarse armastuse ja austuse.
Kuidas valmistoitud baklazaani?
Baklažaanist valmistatud köögiviljakartuli valmistamine on võimalik ilma spetsiaalsete trikkide ja kulinaarsete liialdusteta ning õiged retseptid koos kohandatud komponentidega ja olemasolevad soovitused aitavad saavutada maksimaalset efektiivsust.
- Saiakesi baklazaanid pestakse, lõigatakse suurteks ja vajaduse korral (kibeduse juuresolekul), mis on ligunenud 30 minutit soolases vees.
- Taimsed koostisosad ühendatakse ühisesse anumasse ja puhastatakse viilude pehmesse.
- Baklazaanist valmistatud sala ettevalmistamine kaasneb harva konteinerite steriliseerimisega täitematerjaliga. Reeglina paigaldatakse kuum salat kuivadele steriilsetele purkidesse, suletakse, suletakse kaanedesse ja pakitakse kuni täieliku jahutamiseni.
Küpsetatud baklažaan - klassikaline retsept
Klassikaline baklazaanipüree, talvepüha, mis esitatakse hiljem, valmistatakse sügavas kastmes koos paksu põhja, paagi või sobiva kastmega, millesse valmistatud köögiviljad on kihtidesse paigutatud. Lõikajad peavad ka pärast toiduvalmistamise lõpetamist olema puhas kuju.
Koostis:
- baklažaanid ja paprikad - iga 2 kg;
- tomatid - 4 kg;
- sibul - 1 kg;
- suhkur - 150 g;
- sool - 2 spl. lusikad;
- õli - 400 ml;
- küüslauk - 5 hammast;
- petersell, cilantro ja basiilik - 1 kamp;
- äädikas - 100 ml.
Ettevalmistus
- Praetud sibul õlis.
- Lisa pipar, tomati viilud, sool, suhkur.
- Pange baklažaan ja kuivatage kauss 20 minuti jooksul kaaneni.
- Kallake äädikat, visake küüslauk ja rohelised, soojendage köögivilja mass 2 minutit.
- Pange klaasi klassikaline saute baklažaanist talveks.
Saute baklažaanidest ja suvikõrvist talveks
Pretsedenditut populaarsust nautida kerge saute baklazaan ja suvikõrvits. Mõnel juhul kulinaarsed spetsialistid väljuvad klassikalisest reeglist ja lisavad porgandeid suupisteid. See versioon ei ole erand. Porgandi kuubikud lisavad heleduse nõu ja lisavad ekstra piikva maitse.
Koostis:
- baklazaan, suvikõrvits ja paprika - iga 1 kg;
- tomatid - 2 kg;
- sibul ja porgand - 1 kg iga;
- suhkur - 150 g;
- sool - 2 spl. lusikad;
- õli - 300 ml;
- küüslauk - 1,5 pead;
- rohelised - 1 kamp;
- õuna äädikas - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Sibulad on praetud sibulad ja porgandid.
- Lisa tomatid, puista sool, suhkur.
- Lange paprika, baklažaanid ja suvikõrvitsad, suurte köögiviljade viilutamine.
- Jääke mass vahuveini keetmisega 20 minutit.
- Sega kergelt küüslaugu rohelisi ja äädikat.
- 5 minuti pärast suletakse baklažaan ja suvikõrvits talvist steriilsesse anumasse.
Küpsetatud baklažaan ilma äädikat talveks
Küpsetatud äädikat sisaldav baklažaan palub neid, kes ei austa ettevalmistamisel iseloomuliku järelmaitse olemasolu ja eelistavad suupisteid, millel pole ilmset happesust. Pakkudes konteineri steriilsust, keetades köögiviljad retseptiga ja pakkides ukuporennye mahuteid ahju aeglase jahutamise abil, on võimalik tagada suupiste täiuslik ohutus.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- tomatid - 1,5 kg;
- Bulgaaria pipar, sibul ja porgand - igaüks 0,5 kg;
- kuum pipar - 1 tükk;
- suhkur - 70 g;
- sool - 2 spl. lusikad;
- õli - 250 ml;
- küüslauk - 1 pea;
- rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
- Või lasta sibul ja porgand 10 minutit edasi.
- Lisa tomatid, sool ja suhkur, hautatud 5 minutit.
- Lillage paprika ja baklazaanid, katke konteiner kaanega ja loputage köögivilja 40 minutit.
- Sega pipart, küüslauk, maitsetaimed, hautatud 5 minutit.
- Kuumad suhkrustatud baklažaanid talveks bakteris.
Küpsetatud baklazaan ahju talvel
Ahi on eriti rikkalik ja aromaatne baklazaani saute . Tänu järkjärgulisele toiduvalmistamisele on taimsed koostisosad esialgu pruunistatud ja seejärel põimitud tavalisse mahutisse, vahetades maitseid ja toovad lisaainete tõttu ereda pikaansuse ja mõõduka teravuse.
Koostis:
- baklazaan - 1 kg;
- tomatid - 2 kg;
- Bulgaaria pipar, sibul ja porgand - igaüks 0,5 kg;
- kuum pipar - 1 tükk;
- suhkur - 100 g;
- sool - 2 spl. lusikad;
- õli - 150 ml;
- küüslauk - 1,5 pead;
- rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
- Madala kujuga küpsetage 180 kraadi eraldi baklazaanid, paprika, tomatid, porgandid ja sibulad, pruulige neid õli eelnevalt.
- Kandke köögiviljad tavalisse pudelisse või vormi, hooaeg suhkruga, soola, õli, küüslaugu ja rohelistega, lisage kuum pipar.
- Katke anum kaanega ja paksutada 170 kraadi juures 50 minutit.
- Pakkige suupiste kuumad purgid, kork.
Saatebageriin ja tomatikaste
Talvist küpsetatud maitsvad baklažaanid vastavalt järgmisele retseptile erinevad klassikalisest versioonist täideviimise tehnikaga, tänu millele valmistab suupiste oma välimust ja maitsvat välimust. Selles olukorras valitsevad koos põhikomponendiga värsked tomatid.
Koostis:
- baklažaanid ja tomatid - igaüks 1,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- suhkur - 75 g;
- soola - 1 spl. lusikas;
- õli - 200 ml;
- küüslauk - 1 pea;
- rohelised - 1 kamp;
- äädikas - 50 ml.
Ettevalmistus
- Praetud sibul ja pipar õlis, lisada soola, suhkrut.
- Paeta baklazaanid ja tomatite tassi peal.
- Segamist segades kütitud köögiviljad 20 minutit kaane all.
- Täida keedetud sautekarbid, puista neid kihid küüslaugu ja ürtidega, lisage igale anumale äädikat.
- Pange talveks baklažaanide ja tomatite salat.
Teravmaitseline baklažaan koos pipartega talvel
Külmutatud saia rikkalik maitse ja uimastamise aroom, valmistatud vastavalt allpool toodud retseptile, ei saa jätta kellelegi ükskõikseks. Baklažaani ja magusapulberi suupiste valmistamine . Chili kaunad annavad teravuse ja vürtsikas küüslauguküünlaid, mis tuleks lisada lõpliku jahutamise faasis.
Koostis:
- baklazaan - 2,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 1,7 kg;
- kuum pipar - 1 tükk;
- soola - 1 spl. lusikas;
- õli - 250 ml;
- küüslauk - 1 pea;
- rohelised - 1 kamp;
- äädikas - 100 ml.
Ettevalmistus
- Lihasauruses keeratakse kaks liiki pipart ja küüslauku, keedetakse soola ja roheliste lisanditega.
- Praetud baklažaanid õlis, pannakse purkidesse.
- Vala sauté sooja pipraga kastmega, tõmmake kaaned üles.
- Kuumatised baklažaani ja pipraga sautega.
Küpsetatud baklažaan gruusia keeles
Kui sa oled hautanud köögivilja sautu koos baklažaanipähklitega-suneli või uccio-suneli, jõuab eelroog unikaalse Gruusia maitse ja hämmastava piikandeni. Mõru pipra kapsasid võib asendada punase punase pipraga ja lisaks hakata sibulat viilutama esialgselt õlis.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- tomatid - 2,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- sibul - 1 kg;
- kuum pipar - 2 tk;
- sool - 2 spl. lusikad;
- õli - 350 ml;
- küüslauk - 2 pead;
- koriandr ja basiilik - 0,5 pliiatsit;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas;
- äädikas - 100 ml.
Ettevalmistus
- Keerake tomatid, keetke koos soola, suhkru, õli lisamisega.
- Lisa sibulad, paprika, baklazaan ja maitsestamine.
- Kastke köögivilja mass 20 minutit, segage küüslauk, maitsetaimed ja äädikas.
- Kastke suupiste purkides.
Saakunud baklažaan oadega
Järgmine baklažaanitüki jaoks mõeldud talvine retsept viiakse läbi eelnevalt leotatud kaheteistkümne tunni jooksul ja seejärel keedetud oadena. Oad annavad küllastumise suupisteid ja võimaldavad seda teenindada mitte ainult põhiliste kulinaarsete kompositsioonide lisana, vaid ka iseseisva roogina.
Koostis:
- baklazaan - 1 kg;
- tomatid - 1,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 700 g;
- sibul - 0,5 kg;
- porgandid - 200 g;
- oad - 200 g;
- sool - 2 spl. lusikad;
- õli - 350 ml;
- suhkur - 100 g;
- basiilik ja petersell - 0,5 kobar;
- sool, õli - maitsta;
- äädikas - 20 ml.
Ettevalmistus
- Oad valmistatakse ja keedetakse.
- Keerake tomatid, keetke sool ja suhkur.
- Lisa sibulad, porgandid, baklažaanid ja paprika vaheldumisi õliga, viska ube, äädikat ja rohelisi.
- Jääge köögiviljad 5-7 minutit, korgist purkides.
Saate baklažaanid mitmemõõtmelisel talvel
Eriti mugav on baklažaanist valmistatud saut multivarett. Selle kuumtöötluse abil soojendatakse ühtlaselt köögivilju ja säilitatakse täielikult viilude täpne kuju. Suupisteid saab valmistada igas kompositsioonis ja proportsioonides. Järgmine versioon ravib koos pakkumisega suvikorvits.
Koostis:
- baklazaan, suvikõrvits ja paprika - 750 g;
- tomatid -1 kg;
- sibul - 150 g;
- sool, suhkur - maitse järgi;
- õli - 50 ml;
- küüslauk - 0,5 pead;
- õunakits - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Kuivatage tomatid ja kuumutage õli, soola ja suhkrut 10 minuti jooksul režiimis "Kuivatamine".
- Koorige hakitud köögivilju, jätkake sama režiimi 30 minutit.
- Sega küüslauk, atikariid, praet kööki veel 5 minutit, korgist purgidesse.