Kodune leib on kahtlemata maitsvam kui poest. See on aromaatne, krõbeda kooriku ja ainulaadse maitsega. Nüüd ütleme teile retsepti, et valmistada tatar leiba kodus.
Leht tatarjahust
Koostis:
- tatrakad - 130 g;
- nisujahu - 260 g;
- kuiv pärm - 1,5 tl.
- taimeõli - 30 ml;
- vesi - 300 ml;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Tatar tatar praadipannis, kuni aroom ilmub. Siis vala rätik plaati. Vett kuumutatakse temperatuurini umbes 40 kraadi, lahustage suhkur, lisage pärm, segage ja jätke 7 minutiks. Sel ajal jahvake kohviveski tatar. Sellisel juhul ei ole lihvimine jahu olevat vajalik.
Nisujahu segu, lisage tatar, sool ja segage. Pärmist veega segatakse ja valatakse nõusse kuivsegu seguga. Seejärel valage taimeõli ja segage. Käsi kergelt määrdega taimeõliga ja jätkake tainas segades. Kui see on valmis, asetage see õliga õlitatud kausis ja lahkuge soojas kohas 1 tund. Tainas peaks minema hästi.
Pärast seda levitame seda pinnale ja piserdame jahu. Tõmmake tainas mõlemas suunas, seejärel lisage keskpunkt esimesele servale, seejärel teine. Samamoodi venitage tainas teises suunas. Jätkame rullide moodustamist: võite teha lihtsa ümmarguse kuju, saate anda mingisuguse kukli. Asetage toorik küpsetusplaadile, piserdage jahu. Katke see salvrätikuga ja pane see pooleks tunniks ära. Toorik tuleb uuesti üles tulla. Nüüd saame küpsetusplaadi ahju ja temperatuuril 200 ° C, küpsetage seda 25 minutit. Seejärel vähendatakse temperatuuri 180 kraadini ja küpsetatud leiva küpsetatakse ahjus veel 15 minutit. Valmis leiba panna reitele, kuni see on täielikult jahtunud.
Leivatootjale mõeldud tatar leiba retsept
Koostis:
- Nisujahu - 210 g;
- tatar - 1 tl;
- piim - 60 ml;
- vesi - 150 ml;
- oliiviõli - 10 ml;
- sool - pinch;
- kuivpärm - 1 teelusikatäis;
- tatarjahu - 50 g;
- rukkijahu - 40 g.
Ettevalmistus
Me panime kõik koostisosad konteineri leivakujundajatele. Režiimi valimine: terve nisu leib. Me seadisime küpsetusajaks 3 tundi ja 20 minutit.
Tatar leib mitmemõõtmeline
Koostis:
- kõrgekvaliteetsed nisujahud - 450 g;
- tatarjahu - 100 g;
- kallis - 1 teelusikatäis;
- piim - 300 ml;
- kuiv pärm - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 20 ml;
- keefir 3.2% rasvasisaldus - 100 ml;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Piim soojendatakse umbes 37 kraadini, lisatakse kuivpärmi ja mesi. Tatarjahu segatakse omavahel keefiriga . On soovitav, et see oleks toatemperatuuril. Keefirimassist lisage piim pärmile ja taimsele õlile, segage. Nüüd vala välja sõelutud jahu ja sõtke tainas. Katke see salvrätikuga ja laske umbes 2 tundi soojas kohas minna. Seejärel nihutage tainas mitmevärviliseks ja jätke veel 40 minutit. Küpsetamise režiimis valmistame ette 1 tund, seejärel keerake see üle ja küpsetage veel tund aega.
Leiba retsept tatarjahuga
Koostis:
- soe vesi - 350 ml;
- taimeõli - 20 ml;
- sool - 0,5 tl.
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- nisujahu - 3 multistansi;
- rukkijahu - 1 multistaken;
- tatarjahu - 1 multistaken;
- kuiv pärm - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Kuiv pärm segatakse sooja veega (1 tassi), lisatakse 1 tl suhkrut, nii et reaktsioon on kiirem. Niipea, kui pärm hakkab lähenema, lisage taimeõli, soola ja valage jahu. Tõustage taigna, see väljub üsna pingul. Tõmmetest tainast eemaldame tainas ja jätame selle tainasse. Niipea kui see tõuseb, suuname selle multivarkeri pannale ja režiimis "Küte" jätame selle 30 minutiks. Kui tain on sobiv, valmistab see küpsetamise režiimis 60 minutit. Seejärel keerake üle ja küpseta veel 30 minutit.