Strudel on populaarne Austria tass, mis on valmistatud õhukestest taignast koos erinevate täidistega. Küpsetamine ei ole nii raske, kuid selgitame välja, millist taurist on vaja struduleerida?
Retsept puuviljakooki jaoks strudelale
Koostis:
- kõrgeima klassi jahu - 250 g;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
- filtreeritud vesi - 100 ml;
- sool suur - näputäis.
Ettevalmistus
Kuidas teha tükk strudelile? Niisiis liigime kõrgemat sorti jahu sügavas kausis mitu korda, valage soola ja segage see hästi. Eraldi võta jahutatud muna segistiga. Seejärel tehke jahu auk ja sisestage muna segu. Siin pange välja sidrunimahl ja vala taimeõli. Seejärel segage tainas, lahjendades seda järk-järgult sooja filtreeritud veega. Selle tulemusena peaks see olema üsna pehme ja kergelt kleepuv. Nüüd liigutame selle lauale, jahvatatakse pulbrina ja jäme käed jälle hoolikalt. Seejärel keerake tainas hoolikalt paksu vorsti ja peksid selle vastu tööpinna. Seejärel pannakse me palliks, kaetakse salvrätikuga ja jäetakse pool tundi soojas kohas. Seejärel võtke linane salvrätik, piserdage seda rohkesti nisujahuga, levitage oma tainas ja lükake see välja ühes veeremiskindlusega. Korrake seda mitu korda ja keerake uuesti välja. Selle tulemusena peaksime olema õhuke kiht, kust võite hakata valmistama strudelit erinevate täidistega.
Taigna joonistamine strudelile
Koostis:
- keed vesi - 120 ml;
- jahu - 250 g;
- sool - pinch;
- taimeõli - 30 ml.
Ettevalmistus
Võtame puhta puuvillane rätik, levitame seda lauale ja puistage nisujahuga. Töökohal sekreteerime jahu, me teeme sellel libisema, moodustame auk peal ja vala veega, segades kohe tainas. Kergelt kogudes seda ühekordseks, lisage taimeõli ja palli. Mesemi tainast 12 minutit, kuni sulle tekib sujuv sile mass. Seejärel pekstakse taigna mitu korda lauale, me viskame selle tööpinnale. Nüüd määrime seda võiga, kaetakse ja eemaldatakse külmkapis 1 tunni vältel. Aja lõpuks jagame me kaheks ühesuguseks osaks, jälle me katame ja eemaldame me külma kohta ja jätkame tööd teisega. Valage köögirätikule väike jahu ja levitage seda kogu pinnale. Keerake tainas suureks ringiks koos jooksva pinguga, kuni see on mugav teha. Seejärel nihutage tainas rätikuga ja hakake seda ettevaatlikult venitama erinevates suundades ja tegema seda väga aeglaselt, et mitte pisaratta. See kõik on, strudelli tainas on valmis edasiseks tööks! Ärge aeglake aega, hakkame täitmist ette valmistama ja meie tainas ei ole aega kulunud - katta see ülalt.
Röstitud taignale strudellidele
Koostis:
- jahu - 500 g;
- vesi 250 g;
- taimeõli - 50 ml;
- kuivpärm - 1 teelusikatäis;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada taurat strudelile? Selleks soojendatakse vett, valatakse kaussi ja valatakse kuivpärmi. Siis viskeme soola ja segage kõik põhjalikult. Seejärel valage taimeõli, valage järk-järgult jahu ja sõtke pärmitasu. Kata see puhta rätikuga ja puhastada umbes 1 tunni jooksul igas soojas kohas. Kui aeg on möödas, pööra see veelkord hoolikalt üle ja pane see kuumuse juurde umbes 2 tundi. Selle tulemusena peaks mass tõusta 3 korda ja võite hakata ette valmistama strudelit, keerates tainas õhukese kihina.