Paljud meist pidid lihatoodete kaupluste lähedal seisma nimega "sudzhuk". See kuiva lamestatud vorstik on reeglina külaliseks lihatoitlusega riiulitel ja seda müüakse märkimisväärse hinnaga. Õnneks ei ole vaja osta toodet, sest me kavatseme jagada kodus vorsti soujuki valmistamise retsepti.
Sausage soujuk - retsept
Sujuk - tihti valmistatud veiseliha või lambalihast pärit Lähis-Ida nomaatide roog kuivatati hoolikalt, seejärel jäeti see pikaajaliseks ladustamiseks. Kodu vorsti ei ole kerge kuivada, on parem küpsetada külmal ajal, nii et vorsti ei rikutaks.
Koostis:
- veiseliha (sisefilee) - 1,1 kg;
- konjak - 85 ml;
- sool, suhkur - 1 1/2 spl. lusikad;
- jahvatatud must pipar - 1 spl. lusikad;
- paprika - 2 tl.
- tüümiani - 1 teelusikatäis;
- sealiha soolad - 2 tk.
Ettevalmistus
Valmistage veiseliha sisefilee kohupiim ja kombineerige see kõigi looma vürtsidega. Sujuk on üsna järsu vorst, kuid kodus valmistatud retseptiga võib vürtsikomme maitsta. Kui kõik vürtsid on lisatud, hakkliha täidetakse kooritud sooltega ja kinnitatakse mõlemas otsas, veendumaks, et sooles ei jääks õhku.
Seejärel riputatakse vorstid jahedas ja hästi ventileeritavas ruumis (rõdu sobib selleks otstarbeks). Esimesel etapil ei puudutata soujukit kolme päeva jooksul ja alles pärast seda perioodi hakkab vorsti aeglaselt rullima, muutes selle lamestamaks. Kuivamist tuleb jätkata veel 7 päeva jooksul.
Kodu Soujuk - retsept
Kui teile meeldivad traditsioonilised retseptid, siis valmistage sudzhuk hobuse lihast. Valmistatud vorstid on uskumatult toiteväärsed ja maitsvad ning teil on võimalus tunda end tõeliste kimalanatena.
Koostis:
- hobuseliha - 950 g;
- tüümiani - 2 tl;
- paprika - 2 tl.
- punane vein - 115 ml;
- sool - 1 1/2 spl. lusikad;
- kuum pipar - maitse järgi;
- sealiha sooled.
Ettevalmistus
Koninu keerdumist ja segage punase veini ja omatehtud vürtsidega. Kui lõhnav segu on valmis, asetatakse täidis külmale päevale. Nüüd haarake soolte valmistamist, puhastage ja loputage neid hästi. Täida hakkliha. Koo niit, ühendage vorsti mõlemad otsad, seejärel jätke need jahedasse kohta primaarseks kuivatamiseks paariks päevaks. Mõne aja möödudes seisab sudzhuk kodus tingimustes veel 10 päeva, samal ajal kui iga päev hoolikalt valtsitakse valtspink, mis annab iseloomuliku kuju.