Tõelise kodus valmistatud leiva kvassi maitse on võimeline ümbritsema kõige rafineeritud ja kallimad karastusjoogid, millest praegu on kaupluste ja supermarketite riiulid purustused. Ja kui samal ajal võtaksite arvesse selle hämmastava leivakujulise kasulikke omadusi, siis selle tähtsus ja hädavajalikkus kasvab aegadel. Allpool kaalume võimalusi, kuidas valmistada leiva kvassi pärmis ja ilma nende osalemiseta.
Kuidas teha leiba kvassi kodus - retsepti
Koostis:
- rukkileib - 400 g;
- granuleeritud suhkur - 150 g või maitse järgi;
- puhastatud vesi - 4 l;
- rosinad - 1 käputäis;
- pärm elus või kuiv - 30 g või 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kvassi alus on antud juhul rukkileib. Borodino leiba saab eriti rikkalikku jooki, kuid võite võtta ka teisi. Me lõigame kukk väikeste viiludeks, asetage need küpsetusplaadi õhukese kihina ja saatke see kuumutatud ja pruuni kuumutatud ahju. Mida järsem on leivatükid, seda tumedam on valmis kvassi värv, kuid me võtame arvesse ka asjaolu, et põletatud koorid lisavad joogile kibedust.
Me paneme valmistatud leiba emaileeritud anumasse, vala suhkur, täitke see keeva veega, lase suhkru kristallid lahustuda ja laske jahtuda umbes 45 kraadi. Pärast seda võta väike kogus sooja leiva vedelikku, lahustatakse selles pärm ja valatakse see tavaliseks anumiseks. Segatakse sisu, katke see puhta lapiga ja unusta see kaks päeva. Mõne aja pärast pingutage mass mitu kihti marli, vedelal baseeritakse suhkruga ja valatakse klaaspurki. Lisame juukselarve rohke veega ja jätame selle külmkapi külmkappi teisele päevale, pärast mida eemaldame segu valmis joogi ja naudime seda.
Saadud leiba võib kasutada lähteaineks, et valmistada veel üks jooki osa.
Leivakvassi ettevalmistamine kodus ilma pärmita
Koostis:
- leiva rukis või nisu - 390 g;
- granuleeritud suhkur - 35 g;
- puhastatud vesi - 1,7 l.
Ettevalmistus
Väga lihtne retsepp köögiviljade valmistamiseks ilma pärmi kasutamata tähendab leiva, vee ja suhkru kasutamist. Asetage viilutatud leib ja suhkur klaaspurki, täitke see sooja veega, katke see hõlpsasti kaanega ja asetage see kuumusele kääritamiseks vähemalt kaks päeva. Valmis kvasfilter läbi kolmenitud kolme või nelja marli lõigatud ja leivakoogi saab kasutada starterina, et uuesti kääritada ja valmistada uus osa jookist.