Ganache on õrn Prantsuse kreem, mis on valmistatud šokolaadi baasil. Seda kasutatakse kondiitritoodete glasuurina, kookide täitmisel, mastiksite alustel. See võib olla konsistentsi poolest erinev: paks või vedelik. Vaatame, kuidas šokolaadi valmistada.
Retsept šokolaadi jaoks
Koostis:
- koor 35% - 110 ml;
- mõru šokolaad - 100 g;
- või - 35 g;
- pulbristatud suhkur - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Ganašekreemi valmistamiseks lõigake šokolaad tükkideks ja asetage see kastrulisse. Vala koort segisesse, valage pulbristatud suhkrut ja segage hoolikalt. Viige segu keemiseni, kuid ära keeta, seejärel valage see kõik šokolaadini ja jätke paar minutit. Seejärel segage mass corollaga homogeenseks konsistentsiks, asetage võile ja segage uuesti. Selle tulemusel peaksite mastiksiga hiilgava šokolaadi kaunistama.
Šokolaadikasvata kooki jaoks
Koostis:
- piim - 100 ml;
- või 200 g;
- mõru šokolaad - 200 g.
Ettevalmistus
Ja siin on veel üks kooki jaoks šokolaadipulbri jaoks mõeldud retsept. Alustuseks valmistame auruvanni nii, et väiksem kastratas puudutab vee põhja. Seejärel väiksemas mahus valage piim ja kuumutamise ajal tükeldage šokolaadi tükid. Siis valatakse need kuuma piima, oodake, kuni šokolaad on täielikult lahustunud ja eemaldage see auruvannist. Pange pehmendatud või ja segage šokolaadi põhjalikult, kuni saadakse ühtlane läikiv mass. Me panime massi külmkapis umbes 15 minutit, pärast mida kooki katmiseks on valmis šokolaadikogus!
Šokolaadipalee pagarikreem
Koostis:
- kibe šokolaad - 400 g;
- kookospiim - 350 ml;
- pruun suhkur - 100 g.
Ettevalmistus
Nii võta kibe šokolaadi plaat ja lõigake see väikesteks tükkideks. Nüüd vala kastrulisse rasvkookosepiim, pange nõrga tulega ja kuumutage seda peaaegu keema. Seejärel valage pruuni suhkru maitsmiseks, segage korralikult vutiga, nii et kristallid oleksid täielikult lahustunud. Jällegi, oodates piima soojenemist kuni umbes 90 ° C ja valage see korralikult tükeldatud šokolaadiga. Jätke minutit 10-le ja kuni me puudutame massi ja ärge segage! Siis hakkame segule segu õrnalt ja väga õrnalt sega segama, kuid ärge pudendage, kuni saadakse homogeense šokolaadi pagana.