Enne kui sööd midagi sealiha seljatükist, peate selle valima õigesti, et mitte jääda, nagu nad ütlevad purustatud soolal. Sealiha, nagu põhimõtteliselt ja mis tahes muu lihapiima, kvaliteet on väga sõltuv lihast. See võib mõjutada seali enda vanust ja liha nõuetekohast ladustamist. Lihasega prahiks ei purune külmutatud sealiha, erinevalt gulšast, purustatud struktuuri tõttu praadimisel palju mahla ja lõpuks saada küllalt kuiva liha. Soovitud liha saab kergesti identifitseerida, vajutades seda sõrmega, kui loputatav osa on kergesti ja kiiresti taastatud ja te ei näe enam pressimispaika, siis sobib liha, jääb see ainult selle lõhna, välistades seeläbi võõra lõhna. Mis võib ilmneda lihtsalt valest naabruskonnast koos teiste toodetega või purustamisprotsessi rikkumistega.
Seafilee seat
Koostis:
- Koreki praad - 2 tükki;
- küüslauk - 2 hammast;
- vein (kuiv valge) - 70 g;
- Või - 60 g;
- taimeõli - 50 g;
- õunamahl - 100 g;
- rosmariin (maapinnast) - ¼ tsp lusikat;
- pune - ½ tsp;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Nii piserdage mõlemad praed soola, pipra ja oranžoga, siis ärge libiseke neid väga kõvasti, nagu keerasid soola ja vürtside liha ümber, nihutaksid ja korrata neid operatsioone teise seljaosa küljel. Jätke liha leotatud maitseainete ja soolaga vähemalt 40 minutiks, ilma seda külmkapis eemaldage, kuna see peab olema praadimiseks toatemperatuuril. Pärast hästi kuumutatud kuumtöödeldud pannil koos taimerasvaga pesta põhja, andes mõlemale küljele 3 kuni 5 minutit. Küüslauk lõigatakse nii vähe kui võimalik ja praaditakse samas pannis, kus praed olid praetud, lisades võid, küüslauk ei kesta enam kui pool minutit, siis vala veini sellele. Ja mõne minuti pärast lisage rosmariin ja lisa mõni minut mahla lisamiseks. Kui vedelik on maksimaalselt aurustunud ja näeb välja nagu kaste, tagastage praed kastmega pannile ja viige valmis, mitte unustamata neid praadimispaketiga sama kastmega valada.
Sibulad seafilee kohta
Koostis:
- sealiha - 1 kg;
- keefir - 0,5 l;
- sibul - 2 sibulat;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Koreika lõigatakse praeduks ja puhastage soola ja pipraga hästi, unustamata seda hästi, et sool ja pipar sinna sisse tõmmata. Kobaras peeneks hakitud koos köögiseadmetega kartulipudelis ja täidetakse liha, vala keefir ja mõne tunni pärast saate sögitel valmistada peene šašikabiini.
Sealihast hakklihauad
Koostis:
- sealiha - 1 kg;
- taimeõli - 60 g;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Küpsetamiseks vajate umbes veerand tundi, lõigake selg iga luu kohta, puistage soola ja pipraga, pärast seda pehme hästi, kuid mitte õhukese lavaši korral. See jääb alles ainult kõrgel temperatuuril, kasutades taimeõli.