Selle magususe ja hapu maitse tõttu saab karusemaitsekastet kasutada mitte ainult sealiha ja ulukiliha, vaid ka kodulindude ja kaladega. Rohkem üksikasju selle huvitava talvise toorikute sortide kohta räägime allpool olevatest retseptidest.
Kastmetes krakitud liha - retsept
See põhikaste koosneb ainult neljast koostisosast ning seda saab sööta sealiha ja kana. Muidugi ei keela keegi mitmekesistada baasi vürtsidega oma maitse järgi, eriti arvestades, et kõik selle retseptiga maitsed on omavahel juba hästi tasakaalustatud.
Koostis:
- pruun suhkur - 145 g;
- karusmari - 1 ese;
- ananassimahl - 45 ml;
- sidrunimahl - 15 ml.
Ettevalmistus
Kui plaanite kogu talve jooksul kastme hoiustada, tuleb esmalt steriliseerida kasutatud konteiner ja kaas selle külge. Kuigi pangad on steriliseeritud, võta enda kastmes ära.
Pange supilusikatäis suurima tulega, asetage pestud marjad ja lisage suhkur. Kallige kohe sidruni ja ananassi mahl ja seejärel hakklege hakkliha margi. Viie minuti pärast vähendage tulekahju poole võrra, jätkake kaste kastmist, kastreerides seda, kuni soovitud konsistents on saavutatud (saate kastme sisu piitsutamiseks segistiga!). Mõne aja pärast keerake tule tagasi pooleks ja jätkake kaste kastmist veel 10 minutit. Kui see paksub sellisel määral, et see katab lusikat ühtlasel kihil, vala kastme steriilse pakendi peale ja rulli.
Kastmetes rohelise karusmarja lihast küüslauguga
Selle kastme versioon annab Aasia märkmeid tänu retseptis olevale lubjakestale, ingverile ja küüslaugule. Lihtsaks nägemiseks võite lisada ka värskeid ja kuivatatud tšillipipreid. See kastmes sobib kodulindude, rasvhapete ja sealiha.
Koostis:
- karusmarjad - 430 g;
- suhkur - 95 g;
- ingveri pöidla tükk;
- küüslauk - 1 hammas;
- lubjakest 1.
Ettevalmistus
Enne kastme valmistamist karusmarjadest lihuni, koorige marju viljapuududest ja panna konteinerid kastmiseks steriliseerimiseks kaanedega.
Pange asarasse kastmes ja puistage suhkrut. Vahetult kohe lisage hakitud küüslauk, viilutatud õhukestest ingveri plaatidest ja ühe lubjaga. Lõika marjad viilu abil, et mahla välja tõmmata, seejärel küpseta 10 minutit. Proovige kassetti, kui see pole piisavalt hapus, lisage veidi laimi mahla. Valage tühimikud purkide peale ja rulli üles.
Punase karusmarja kastmega liha jaoks
Koostis:
- karusmarjad - ½ st;
- sojakaste - 15 ml;
- suhkur - 25 g;
- vesi - 110 ml;
- rosmariini haru.
Ettevalmistus
Karusmarjad pannakse kastrulisse ja hoiavad tulekahju, kuni marjad pehmendavad ja hakkavad lõhkuma. Karbonaadiga hakklihatooteid lõigatakse, lisatakse soja, suhkur, valatakse vette ja asetatakse rosmariini viigimarjamaitseks. Tulekahju kastmega hoides segades, kuni soovitud tihedus on saavutatud, ja seejärel rulli steriilsete purgidena.
See kastmes on hea sealiha ja veiseliha filee.
Magus-hapu kastme karusmarja liha jaoks
Koostis:
- karusmarjad - 230 g;
- harilik vili;
- sidrunimahl - 10 ml;
- või - 25 g;
- suhkur - 55 g.
Ettevalmistus
Sulata või koos suhkruga, kuni kristallid lahustuvad. Lisage marjad küüslaugust, sidrunimahlast ja vaniljeerest, jätke kaste kastma umbes 15 minutit. Seejärel võib valmis kastmes segada segisti suurema ühetaolisuse või korraga nii, veidi heterogeensed, rullis steriilsete purgidena.