Eksootilist nime "Dorada" kala võib leida mis tahes suuremas supermarketikas, kuigi see ei ole laialdaselt kättesaadav ja selle hinnaga võrdne lõhega. Kuid ka merelõikude kasutamine on suur ja maitse on ainulaadne: valge liha pehme suu kaudu sulatab ja sisaldab väga vähe luid ja muu hulgas on see sobilik toiduvalmistamiseks mis tahes viisil.
Dorado küpsetatud ahjus mereandidega
Tänu oma mahajäetud maitsele on Dorado suurepäraselt ühendatud teiste mereandidega. Klassikaline ettevõte kalade - krevetid ja rannakarbid, mida saab küpsetada koorekastmes kikerhernes koos kalafileega.
Koostis:
- kikerhernes - 390 g;
- merikogerafilee - 4 tk;
- leivapuru - 75 g;
- kirsstomatid - 370 g;
- šalottidega - 7-8 sibulad;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- krevetid - 140 g;
- kreem - 240 ml;
- rannakarbid - 220 g;
- kuivatatud rosmariini ja punetistihvti;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Küpseta kikerhernes, kuni küpsetatakse ja tšilli koos kooriga. Praege paksu šalotiga küüslauguga ja küpseta grillitud türgi hernestega. Lisage peterselli rohelisi, rosmariini punetistega ja niipea, kui puder hakkab keema, suunake sellele kooritud mereannid, kirss ja kalafilee. Asetage nõud koos kaladega eelnevalt kuumutatud ahjus 200 kraadini ja puistake pannistatud leiva pannil. Ahjus küpsetatud köögivilja Dorada küpsetatakse umbes 14 minutit, seejärel serveeritakse tassi koheselt.
Dorada küpsetatakse ahju fooliumist
Kes suudab keisata vürtsikast ja lõhnavast kalast krõbedast koorest? Keegi ei soovi, et te kasutaksite seda Dorado retsepti punase koorikuga, mida saate oma ahjus grillida süüa. Pisut paprikat, köömneid ja rohelus muudab kala maitsvaks.
Koostis:
- Dorada - 2 tk;
- paprika, köömne, koriandri - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 45 ml;
- värske tilli - 160 g;
- lubi - 2 tk.
Ettevalmistus
Mõlema kala kõht loputatakse ja kuivatatakse. Rümbad hooaja segu meresoola, paprika, köömne ja koriandriga seest ja väljast. Piserdage kala oliiviõliga ja täitke kõhuõõnde peterselli ja tsitruseliste viiludega. Kata rull fooliumiga ja küpseta eelnevalt kuumutatud 190 kraadi ahjus 12-15 minutit. Mõne aja pärast lahtige foolium ja lülitage sisse Grill-režiim. Valmistatakse grillitud delfiin ahjus, kuni kala kerkib mõlemal küljel kuldkreve.