Värske salat valmistatud retseptid ei ole lihtsalt palju, kuid väga palju - maitse järgi on kõik. Üks populaarsemaid soolamise meetodeid on rasvade kuumtöötlemine soolvees sipelgaga sibula kestadel. Kuigi kummaline see võib tunduda, siis ilmselt pidid munad lihavõttepunutisse värvima oma sibulakanga kaunistamisel, nii et peekon on peaaegu sama. Selle tulemusena annab tumepruuni värvi järsu sibul puljong teatud värvi ja rasva varju, nii et sealiha tundub suitsutatud, kuid tegelikult palju kasulikum.
Maitsva sibulaga sibula kestad on keedetud elementaalselt lihtsalt ja üsna kiiresti ning väljund on delikaatne ja sõna otseses mõttes sulanud suu toode.
Klassikaline soolamine sibulakarkassil
Koostis:
- värske sibul - 1,2 kg;
- küüslauguküünt - 9 tk;
- vesi - 3,8 l;
- meresool;
- sibulakoor.
Ettevalmistus
Enne toiduvalmistamist lõigatakse pestud ja kuivatatud värsked rasvad tükkideks sentimeetri kohta 4 pikkusega.
Pann, milles te hakkate valama sealiha, täitke see 2/3 sibulakoorest ja täitke see veega. Pärast keetmist keerake sibulakangaid, kuni vesi, milles see on keedetud, muutub pruuniks. Enamik kestad hävitatakse, pannakse mereannast kolbi kiirusega 3 spl split rasva kilo kohta, seejärel asetage rasv soolvees ja oodake lahuse teisel keemist. Küpsetage või pigem soola salo ikkagi 10 minutit ja siis võite ekstraheerida sügav kaussi või toidu konteinerisse, segada õhukesteks küüslaugust viiludeks, jahtuda ja jätta see külmkapisse. Sibula kestade searasv võib säilitada kuni 3 kuud.
Sealiha suursaadik sibulakangainas
Koostis:
- podschevok - 1,2 kg;
- sibulakanga;
- meresool - 25 g;
- granuleeritud suhkur - 13 g;
- lauri lehed - 4-5 tk;
- mustad piparümbolid - 8 tk;
- küüslauguküünt - 8 tk.
Ettevalmistus
Pange pannile tulega poolteist liitrit vett (me ei võta valget pannit ega uut - sibulakarkass on hästi värvitud), paneme lauri lehed sisse, täidame selle soola ja suhkruga ning paneme kõik tulega. Pärast keetmist soolalahust piisab, et valada umbes 5 minutit, et saada soovitud värv. Kuigi meie soolatud lahus on tulekahju, tekitame rasva sees sügavaid auke, millest igaüks kastme küüslauguküünest pooleks. Lisame rasvade viilu sibulapuljongil ja esmalt lahkume käsnast 15 minutit, seejärel eemaldage see täielikult tulega, katke kaanega ja asetage kõrvale. Selles vormis peaksite soola rasva sibulakarkassis vähemalt pool tundi.
Lisaks eemaldatakse tükid ja antakse üle anumasse, jäetakse see täielikult külma ja jahutatakse külmkapis.
Koduse sibul on sibulakarkass
Loomulikult võite lihtsalt süljuda rasva sibula kestadesse, ekstraheerida see soolveest, jahtuda ja proovida, nautida uimastamist maitsest, kuid võite enne värvimist säilitada lõhnaainete tükki.
Koostis:
- sealiha - 1,4 kg;
- sibulakanga;
- lauri lehed - 4-5 tk;
- sool - 40 g;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- piparte koos hernestega - 4 g;
- vürtside segu platsile - 4 g.
Ettevalmistus
Nagu eelmistes retseptides, tuleb kõigepealt panna vett ja sibulakangaid tulekahju korral. Seal vala sool ja pärast keetmist asetage soolvees seapekretahk või tükk podcherevina. 15 minuti pärast eemaldage pann tulekahjudest ja lase salal veel poole tunni jooksul süljenuks. Soolatud rasv kuivatatakse soolvee jääkidest, jahutatakse ja kattetakse vürtside seguga ploafi, röstitud küüslaugu ja terve pipar-köögiviljade jaoks. Otse vürtsidega pakendage rasv koos kilega ja jätke külmkapis 12 tunniks. Pärast aega, mille jooksul saate esimese proovi tulistada!