Laske võõras sõna "salamur" teile mitte häirida - see on tavaline hapukurk, mis aitab hoida liha, köögiviljade ja kala värskust. Sellisel juhul peame silmas viimast versiooni, täpsemalt - salamore retsept karpkala kohta. See lihtne tass on väga populaarne mitte ainult ahnete kalurite seas, kes tihti ei tea, kuidas värske saagiga hakkama saada, vaid ka kõigi kalasõprade austajatele.
Kuidas valmistada salaamur porganditest?
Pidage meeles, et see kalamari salamore retsept on väga lihtne: segage lihtsalt suhkrut, soola ja äädikat võrdse proportsiooniga ja seejärel lahjendage saadud segu veega.
Koostis:
- vesi 880 ml;
- sool - 115 g;
- suhkur - 115 g;
- äädikas - 115 ml;
- karpkala (viljaliha ilma luudeta) - 1,1 kg;
- sibul - 45 g;
- taimeõli - 85 ml.
Ettevalmistus
- Enne salaamori valmistamist karpkala kohta peate soolveega ise tegema. Talle segatud soola ja suhkru valatakse äädikas ja sooja veega lisatakse. Kui kristallid lahustuvad, on need valmis.
- Hõbe karpkarp on jagatud keskmise paksusega tükkideks ja sukeldatakse segu marinaadiks. Sõltuvalt tükkide paksusest ja soovitud soolsuse määrast võib kalaliha hoida marinaadis pool kuni terve päeva. Tunnustatakse valmisolekut mitte ainult maitse, vaid ka kala viljaliha struktuur, mis muutub palju hoogsamaks.
- Mõne aja möödudes kuivatatakse marinaad, kalatükid segatakse sibula rõngatega ja kõik täidetakse taimeõliga. Lase salamur pärlmutteril jahtuda paar tundi ja seda on võimalik proovida.
Kuidas kala salamurit teha?
Hoolimata asjaolust, et kalafilee kasutamine on selles retseptis näidatud, on tegelikult võimalik marinaati kogu rümba ristlõikega, siis on vaja lihtsalt tõsta marinaadil oleva kala aega .
Koostis:
- kalafilee - 1,3 kg;
- sool - 45 g;
- äädikas - 55 ml;
- koriandr - 5 g;
- must pipar (herned) - 5 g;
- vesi 950 ml;
- taimeõli - 145 ml;
- sibul - 155 g.
Ettevalmistus
- Jaotage kalafilee kuubikuteks.
- Lisage koriandr, pipar ja sool veele. Laske vedelikul keeda, jahutage kuni soe ja valage äädika.
- Kallake kala saadud marinaadiga ja asetage paksud sibulõngad peal. Jätke karvri külm kolmeks päevaks.
- Marineeritud kala Salamur viskab puuraugusesse, et vabaneda marinaadi jääkidest, seejärel võid taimeõliga.