Talviseks on vaja kapsast täidisega pipar valmistada, kuna see tassil on võimalik kogu keha kaitsta viirustest ja infektsioonidest. Algajate kokad peavad tegema mõningaid jõupingutusi, kuid lõpptulemus palun teid.
Pepper, täidetud värske kapsa, talvel ilma täiendava steriliseerimiseta
Sageli kallike koduhuviliste hirmutab pika ettevalmistusetapi, sealhulgas purgide steriliseerimist. Kuid kui kõik kapsast täidetavate paprikate retseptid valite sellel talvel, siis köögiviljade koristamise protsess on kiire ja lihtne.
Koostis:
- sool, lahe lehed , musta pipra herned - maitse järgi;
- Bulgaaria pipar - 3,5 kg;
- porgand - 2 tk. suur suurus;
- till ja petersell - iga 0,5 kobarat;
- päevalilleõli - 3 spl. lusikad;
- sibul - 1,2 kg;
- valge kapsas - 3 kg.
Ettevalmistus
Peske paprikad ja puhastage nende sisemised, seejärel keerake need eraldi konteinerisse, valage veidi keeva veega ja laske minna suletud kaane all. Seejärel tühjendage vesi. Lõigake kapsas õhukeste õhedega, porgandid ja sibulad - väikesed kuubikud. Võite ka porgandeid riivida, kasutades suurt riivet.
Pange sibul hästi soojendatud kozanoks koos päevalilleõliga, hautatud mõni minut, kuni saate läbipaistva varju ja lisage porgandid. Köögiviljad peaksid olema tihedalt suletud kaane all, kuni need muutuvad pehmeks. Samal ajal soola kapsast ja mäletan seda oma kätega natuke, nii et ta laseks mahla joosta. Seejärel lisage porgandi-sibul segu, segage hästi, valage peeneks hakitud rohelised, natuke lauremi ja must pipart. Sega jälle jälle põhjalikult ja alustage täidisega seda paprika massi, püüdes täidis hästi tampida.
Lõppenud paprikad volditakse suurte anumate juurde, valatakse kapsa mahl, sulgege kaas ja liigutate kolm päeva madala temperatuuriga kohale, enne kui see surub. Seejärel vahetage köögiviljad konservikarpi, valage eraldatud soolvee ja kallutage külmkapis.
Kapsa pipar talvel, täidetud köögiviljade ja meega
Koostis:
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädikas - 65 ml;
- valge kapsas - 1,7 kg;
- soola - 1 spl. lusikas;
- sibul - 450 g;
- porgandid - 600 g;
- Bulgaaria pipar - 3 kg;
- mesi - 1 tl iga pipra kohta.
Ettevalmistus
Loputa paprika ja eemaldage õrnalt siseküljed ja varred. Viige need pannile, valage nii palju vett, et see täielikult katab pipar-köögiviljad, oodake keemist ja küpseta paar minutit, kergelt kergitage tule. Jahutage köögivilju, külvates neid jahedas vees ja laske kuivada.
Nii väikeseks kui võimalik, hakkliha, kapsa ja porgandi kastmiseks, kergelt soola ja pehmendage segu hästi, et saavutada mahla eraldamine. Täida paprika täidis nii tihedalt kui võimalik. Selleks pressitakse köögivilju lusikaga. Kui pipar kroon on peaaegu täis, lisage mett ja asetage paprika puhta ja kuivatatud purgidesse. Lahustage äädikas, suhkur ja sool ühe liitri vees ja valage kanga sisu marinaadiga. Seejärel asetage purkid hästi paigaldatavate kaantega ja steriliseerige kastrulis umbes 10 minutit. Nüüd on ainult neid rullida.
Kapsa täidetud pipar, kodus marinaadis
Koostis:
- kibe pipar - 1,5 tk;
- vesi - 1 l;
- valge kapsas - 3,5 kg;
- porgand - 3 tükki;
- päevalilleõli - 0,75 tassi;
- till ja petersell - 1 kamp;
- Bulgaaria pipar - 35-40 tükki;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 12 hammast;
- sool - 2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 0,5 tassi.
Ettevalmistus
Peske paprika, puhastage seemned ja pange see umbes 5 minutiks keeva veega. Seejärel pane see kõrvale, et see jahtuda. Rõigatud kapsas õhukeste õuntega, porgand, suured riiv, küüslauk, rohelised ja kibed pipar, väga peeneks hakitud. Sega kõik köögiviljad, sool ja segage see täidisega paprika, täidistage need purkides. Marinaadi valmistamiseks vees, lahustatakse soola ja suhkrut, samuti äädikat ja natuke päevalilleõli.
Kallake marinaadipipreid purkides, katke need hermeetiliselt kaanedesse ja steriliseerige värskelt keedetud vetes umbes 20 minutit. Seejärel tõmmake see üles ja pane see rangelt tagurpidi. Neid saate tagasi ainult pärast täielikku jahutamist.