Lenten menüü ei tohiks sisaldada loomset päritolu tooteid, seega klassikaline majonees kuulub automaatselt keelatud roogade nimekirja. Kuid alternatiivina võite kasutada ka munadeta koduses majaesi, mida saate koos meie retseptidega valmistada.
Koduse valmistatud majonees - retsept
Koostis:
- nisujahu - 160 g;
- puhastatud vesi - 700 ml;
- rafineeritud taimeõli - 140 ml;
- sidrunimahl - 60 ml;
- sinep - 65 g;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- sool, keedetud - 15 g.
Ettevalmistus
Homemüüja pehme majoneesi ettevalmistamine, segage nisujahu väikese veega ja riivige seda hästi, kuni jahukrootideks on täielikult lahustunud. Seejärel valage ülejäänud vesi, segage ja seada keskmise kuumusega. Soojendage segu, pidevalt segades, kuni see keeb ja pakseneb ja laske sellel täielikult jahtuda. Vahepeal ühendage eraldi kausis taimeõli suhkruga, soolaga, sinepiga ja sidrunimahlaga ja töödeldage seda segistiga 2-3 minutit. Nüüd tutvustame piimpuhutavat massi pruulimissegusse ja jätkame segamist segistiga, kuni mass muutub täiesti homogeenseks, kreemjaks ja siledaks.
Kuidas süüa peeneid majoneesi kodus ilma jaeta - retsepti herneste jaoks
Koostis:
- herneste helbed - 1 spl. lusikas;
- puhastatud vesi - 120 ml;
- rafineeritud taimeõli - 190 ml;
- sidrunimahl - 20-30 ml;
- sinep - 20-30 g;
- granuleeritud suhkur - 15-20 g;
- Värskelt jahvatatud must pipar - 1 piiks;
- sool, küpsetatud - 10 g.
Ettevalmistus
Esialgu segage hernekooreid veega ja seadke küpsetama ahi. Lõpuks peaksime saama hästi keedetud hernesellase. Helveste asemel võite võtta purustatud herned ja hernesejahu. Sellisel juhul suureneb või väheneb ainult küpsetusaeg. Kuivade tükeldatud hernede kasutamisel peab see olema eelnevalt leotatud üleöö, et vähendada seedimist.
Seejärel jätkake selles retseptis blenderis hommade tailihakkade majoneesi valmistamist. Hernese mass viiakse kaussi ja surutakse üles, kuni saadakse täiesti homogeenne tekstuur. Kartuli kartuli konsistents peaks olema keskmise tihedusega želees, nii et vajadusel saate segisti töötamisel lisada veidi vett, kohandades selle tihedust.
Järgnevalt jahutage jahutatud herneseemne ühes osas kaheksat maitsetaimata taimset õli ja puhastage segisti uuesti vähemalt minuti jooksul. Seejärel valage segu suhkrust, soolast, sinepist, pipar ja sidrunimahlast ning lõigake veel 1,5 kuni 2 minutit. Maitsetoiteainete hulka saab kohandada vastavalt teie maitsele, vähendada või suurendada nende arvu ja valida endale optimaalne osakaal.
Kodune taine majonees - köögiviljapuljongi retseptuur tärklisega
Koostis:
- tärklis - 30 g;
- köögiviljapuljong - 125 ml;
- rafineeritud taimeõli - 190-220 ml;
- sidrunimahl - 10 ml;
- sinep - 5 g;
- granuleeritud suhkur - 10 g;
- sool, keedetud - 5 g.
Ettevalmistus
Kõigepealt pehme majoneesi valmistamiseks segatakse tärklis koos väikese puljongipartiiga ja seejärel kombineeritakse see ülejäänud puljongiga ja kuumutatakse see keetmise ja paksenemisega, segades. Seejärel lisame saadud köögiviljelaadile soola, suhkrut, sinepi ja sidrunimahlat ning segatakse hoolikalt enne kõikide kristallide lahustamist ja homogeense segu saamist.
Järgmises etapis vajame blenderit või äärmuslikel juhtudel mikserit. Valmistame jahutatud vürtsises segusse õhukese küpsetamata taimeõli ilma aroomita ja segatakse mass ühtlaselt. Mida rohkem õli lisandub, seda tihedam ja rasvamõõdetumal oleval majoneesil saadakse väljapääsu.