Vaatamata asjaolule, et kaasaegses toiduvalmistamises pakutakse laia valikut koostisosade ja hõrgutisi sisaldavate pidulike ja vabaaja salade retsepte, pakub salati olivier ikkagi oma populaarsust. Paljud meist on see roog üks meeldivaid lapsepõlve mälestusi ja lemmiklooma.
Classic Olivieril on tuntud toodete koostis, mis igas peres varieerub vastavalt soovile ja eelistustele. Kõik mõistavad, et see tass on väga kaugel toitumisalase toitumise normidest ja põhimõtetest, kuid isegi kehakaalu langetamine ja dieediga inimesed peavad mõnikord ise hellitama.
Oliivi salat koostis ja toiteväärtus
Olivieri toiteväärtuse ja energiasisalduse määramiseks kaalume selle toiduga seotud kõigi komponentide suhet ja toitaineparameetreid. Salati olivieri koostis sisaldab traditsioonilist koostisosade komplekti - keetatud kartul, keedetud porgand, keedetud munad, marineeritud kurk, konserveeritud herned ja keedetud liha (klassikalises retseptis - veiseliha).
Tuginedes iga toote keskmisele kalorsusele ja toiteväärtusele, saadakse järgmine tabel.
Lõpptulemusena selgub, et olivieri osakaal on 255 g, koguväärtus on 585 kcal. 100 grammis salat sisaldab:
- valgud - 6,86 g;
- rasvad - 19,7 g;
- süsivesikud - 6 g.
Energia väärtus 100 g olivier salat on 229 kcal.
Oliivide ja sinki salatiga on kõrgem kalorite sisaldus, sest sealihas on suurem energiasisaldus. 100-gramminise sealihaga oliivieril on umbes 310-320 kcal. Kui kasutate retseptis kana liha, näiteks kana rinna, võib kalorsuse sisaldust vähendada 220 kcal-ni.
Vaatamata kõrgele energiasisaldusele võib salati olivier olla väga kasulik, sest selle biokeemilist koostist iseloomustab üsna ulatuslik kasulike ainete loend:
- munakollaste vitamiinid, konserveeritud herned, keedetud porgandid esindavad üsna suurt loendit - rühm B, phyllokinon (K), biotiin (H), vitamiinid A, E, PP, beetakaroteen, koliin;
- Olivieri mineraalne koostis sisaldab kaltsiumi, magneesiumi , naatriumi, rauda, tsinki, fosforit, kroomi, joodi, vase, seleeni, kaaliumi, mangaani;
- küllastunud ja küllastumata rasvad, mis sisaldavad liha, mune ja majoneesi.
Variandid salati olivier
Olivieri koostist ja kalorsust saab muuta teie meeldejäävaks, kui soovite vähendada rasvade, valkude, süsivesikute ja energiasisalduse suhet, võite kasutada muud tüüpi liha või lihatooteid ning täita salat madala rasvasisaldusega majaesiga.
- Keskmise rasvasisaldusega majoneesiga oliivier 40-55% on kalorsusega 172-203 kcal;
- salatiga energeetiline väärtus kerge majoneesi rasvasisaldusega 30% - 152 kcal;
- salatimajaose kasutamine rasvasisaldusega 25% vähendab kütteväärtust 140 kcal;
- 15-protsendilise rasvasisaldusega ekstra kerge majoneesi kasutamine vähendab veelgi olivieri kalorilist väärtust - kuni 120 kcal;
- kõige õhtust toidust ja valgust on Olivier, kes on riietatud kergema 8% rasva majoneesiga (näiteks Calve Extra light), on sellise nõude energiasisaldus 108 kcal.