Mantas on traditsiooniline Aasia köögi roog, kus on aurutatud tainas tooted ja mahlane liha.
Eriti maitsev toit vajab täitmise loomisel teatavaid funktsioone ning tainast saab kasutada tavaliste pelmeenidena.
Meie retseptides räägime me üksikasjalikult, kuidas õige manti teha.
Classic Manty with Meat - retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 650-700 g;
- vesi - 300 ml;
- muna - 1 tükk;
- sool - 10 g;
Täitmiseks:
- liha (pulp) - 950 g;
- Rasv või rasvkude - 200 g;
- Kartulimugulad - 200 g;
- sibul - 500 g;
- zir - 15 g;
- maapirnija - 15 g;
- must pipar - 10 g;
- sool - 10 g;
- taimeõli määrimiseks.
Ettevalmistus
Mantlitesti tegemise retsept on üsna lihtne. Nisujahu sõelutakse välja ja asetame sügavasse kaussi, sõidame muna-sse ja lisame külma vett, eelnevalt lahustades soola. Me segatakse üsna tiheda elastne, mittekleepuv tainas. Katke see niiske rätikuga või mähitage seda toiduplokiga ja jätke see vähemalt ühe tunni jooksul gluteeniturviks.
Vahepeal valmistage täidis. Me läbime suure peeneteralise lihumahvliga või lõigatud väikeseks liha- ja rasvaekstraktiks. Puhastage ja peeneks peeneks hakitud sibul, eemaldame kartulist mugulad nahkadest ja purustame nii palju kui võimalik. Loomulikult võite juurviljadega kastreid vahele jätta, kuid valmistatud tassi maitse kaotab sellest natuke. Koos maisi jahvatatud soolaga, jahvatatud pipar, koriandri, zira ja segage hästi.
Tainas on jagatud mitmeks osaks, valime neist vorsti sarnasuse ja lõigatakse need väikestesse killudesse. Me rullime neid paksusega üks kuni kaks millimeetrit, keskendame täitematerjalid ja parandame servi. Esiteks liitume keskel vastaskülgedega ja siis sulgeme moodustatud sabad. Saate lihtsalt servi ülaosasse keerata ja vajutada kotti kujul.
Loputage iga toote põhi taimeõlis ja asetage mantitsa või auruti grilli. Me valmistame maitset, sõltuvalt 45-50 minutist.
Manty liha ja kõrvitsaga - retsepti multivarkis
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 650-700 g;
- vesi 325 ml;
- või - 95 g;
- sool - 10 g;
Täitmiseks:
- liha (pulp) - 950 g;
- sibul - 100 g;
- kõrvits - 200 g;
- sibul - 750 g;
- zir - 15 g;
- maapähkel punane pipar (soovi korral) - maitsta;
- must pipar - 10 g;
- sool - 15-20 g või maitse järgi;
- taimeõli määrimiseks.
Ettevalmistus
Eelkuumutage vett temperatuurini umbes 60 kuni 70 kraadi, visake soola, võid ja segage, kuni need on täielikult lahustunud. Siis väikeste portsjonite korral valatakse eelnevalt sõelutud jahu ja sõtke tihe ja elastne tainas, mis ei ole täiesti kätele kinni jäänud ega ujuv. Me pakendame selle toiduplaadiga ja jäta see soojuseks 40 kuni 50 minutit.
Eelnevalt pestud ja kuivatatud liha täitmiseks, seapekreemiks, kooritud sibulaks ja kõrvitsaks lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lõikamise ajal saab liha lihtsamini käsitseda, võite veidi külmutada. Segage kõik purustatud koostisosad, lisage soola, jahvatatud must ja punane pipar ja ziru ning segage hästi.
Tainast moodustame vorstid, lõigake need võrdseteks kuubikuteks ja viime need välja, kuni me saame õhukese kotike. Me paneme selle täitekeskuse külge, määrime kõigepealt vastupidavad servad, seejärel suruge alla
Me paneme manti põhja taimeõli ja asetage aurutamiseks riiulid. Multivarkeri võimuses valatakse vett, paigaldatakse seade, sulgege seade ja küpseta umbes viiekümneks minutiks, valides seadme ekraanile liha aururežiimi.
Valmisolekul võtame toidust välja manti ja serveerime lemmik vürtsikastmes ja värsketes rohelistes toitudes.