Kuigi mantasi võib väga rägelt nimetada suureks khinkaliks, küpseta neid nii, nagu kastmed khinkali ei ulatu täpselt suuruse tõttu, vaid ka taigna tundlikkuse tõttu. Peamine küpsise khinkali lõhn on aurutatud, tänu millele pehme tainas piirab kõik liha mahlad täidist ja tass osutub ehtsaks. Selles artiklis räägime kuidas manti valmistatakse topeltkatel, tutvuge klassikaliste retseptide ja teiste rahvaste teema variatsioonidega.
Manty on retsept topeltkatel
Meie tutvustamine selle hämmastava nõuga algab selle autentse variatsiooniga. Pehme tainas pehme ja mahlane mantlit valmistatakse traditsiooniliselt lamba- ja rasvasisaldusega täidisega, kuid kui klassikalisi koostisaineid täitmiseks ei leita, siis asendage need sealiha sealiha ja rasvaga.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu 600 g;
- vesi - 110 ml;
- muna - 1 tk
Täitmiseks:
- hakkliha (lambaliha, veiseliha) - 600 g;
- valge sibul - 350 g;
- searasva - 30 g.
Ettevalmistus
Kõigepealt teeme katse, sest selleks, et muuta tainas kergemini kerkida, tuleb see pärast segamist minna vähemalt 20 minutiks.
Pärast jahu sõelumist segage see hea nisu merepõhjaga ja valage see lauale või sügavasse kaussi. Mäe keskosas teeme "hästi", kus me juhime muna ja täidame vaevalt sooja veega. Järk-järgult tõmmake jahu servadest, elastse ja tiheda taigna sõtkumiseks, rulli ja jätke puhata.
Me läheme hakkliha läbi lihumaja koos kurdyuki ja helde nisu soola ja pipraga. Lisage lihale hakitud sibulaid.
Keerake tainas paksus millimeetri kohta, jagage see ruutude (ligikaudu 12x15 cm) keskel, millest igaüks levib maapinnale liha supilusikatäis. Me kaitseme mantlite servad ümbrikuga ja ühendame selle ümbriku nurgad üksteisega.
Kui palju manti kahekordistes katlites süüa, sõltub nende suurusest, siis vastavalt sellele retseptile valmistatud mantas valmistatakse umbes 40 minuti jooksul keeva veega, kusjuures kaane on suletud.
Paarimat mantleid on topeltkatel
Koostis:
- tainast (vt eelmist retsepti);
- hakkliha - 480 g;
- valge kapsas - 400 g;
- valge sibul - 130 g;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Pärast väikse koguse taimeõli kuumutamist pannil prae kapsaid sibulaga kuni pehme. Kui köögiviljad on pehmendatud, pange need plaatidele, jahutage ja segage hakkliha. Maitseained lisatakse maitsele ja soovile, kuid peamised - sool ja värskelt jahvatatud pipar - peavad olema toidulisandil olemas.
Tõsta tainas õhukese kihina ja jaotada täitepinnad selle pinnale. Kastke rullkorgiga ja lõigake see 4-4,5 cm viiludeks. Pange kõik need tükid multivarki õlitatud tassi ja küpseta paariks pooleks tunniks.
Türgi Manti: retsepti toiduvalmistamiseks topeltkatel
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 230 g;
- taimeõli - 90 ml;
- muna - 1 tk
Täidiseks:
- lamb - 150 g;
- valge sibul - 70 g;
- piparmündi lehed.
Kaste jaoks:
- suhkur - 5 g;
- kuivatatud tšilli;
- küüslauguküünt - 2 tk.
- tomatid - 4 tükki;
- hapukoor või jogurt.
Ettevalmistus
Jahuta jahu ja soola, muna ja võiga (40 ml), järk-järgult valades 125 ml sooja vett, pehme, kuid mitte kleepuva
Hakkliha puhul ühendage viilutatud sibul lambaliha ja värske piparmünt, lisage veidi soola.
Pärast ülejäänud õli kuumutamist küpsetage pipart ja küüslauk pool minutit, seejärel pange tomatid ja oodake, kuni need muutuvad paksu kaste.
Keetke tainas, jagage väikesteks ruutudeks, asetage täidis keskosa ja kallutage servad. Keeda mütsid paariks 15-20 minutit, seejärel pannake plaat ja valage tomatikastme ja hapukoore.