Khinkali on Gruusia köögi roog. Midagi nad on nagu meie pelmeenid, välja arvatud see, et khinkali sees on kibuvitsa, välja arvatud hakkliha. Nii et see on nagu kottide supp. Need khinkali on suured, neid serveeritakse 2-3 tk ühe inimese kohta, neid söötakse käsitsi. Khinkali söömine on terve teadus. Esiteks hammustada tükk tainas, siis läbi auk moodustatud puljong on purjus, ja siis tainas koos täidis juba süüakse. Tõelise Gruusia perenaise meisterlikkust hinnatakse selle järgi, kuidas kott on moodustatud. Nendel khinkalitel peab olema vähemalt 20 kortse.
Selles artiklis me ütleme teile, kuidas valmistada tõeline gruusia khinkali multivarkis.
Kuidas süüa khinkali mitmemõõtmelisena?
Koostis:
- jahu - 0,5 kg;
- munad - 1 tükk;
- vesi - 200 ml;
- lamb - 250 g;
- veiseliha - 150 g;
- sibul - 4 tükki;
- lihapuljong - 150 ml;
- pipar punane ja must muld;
- lahe lehed;
- sool.
Ettevalmistus
Me sõelume jahu ja teeme sügavuse keskel moodustatud mägi. Seal vala soe vesi, lisage pekstud muna, näputäis soola. Tase segada, katta see salvrätikuga ja jätta see umbes 30 minutiks. Vahepeal valmistame täidisena: lõigake liha võimalikult väikesteks, lisage sellele purustatud sibul. Valatakse puljongisse liha, maitsta soola ja pipart, segage kõike. Nüüd pöördume tagasi katsesse: rullige see väga õhukese kihina ja lõigake sellest välja ringid, mille läbimõõt on vähemalt 10 cm. Iga ringi jaoks eraldame täidise väikese koeliku suuruse ja kogume servad ülespoole. Eespool on need kinnitatud koos. Kuidas süüa khinkali mitmemõõtmelisena? Kõik on lihtne ja kiire. Valage vesi multivarki kaussi, lisage lauarest, lülitage "supp" režiim peale umbes 10 minutit, siis hakkab vesi keema, lisa khinkali ja küpseta umbes 20 minutit. Valmistades khinkali, võite soovi korral panna tükk võid ja peal koos hakitud rohelusest. Nendel eesmärkidel sobivad basiilikud, petersell, tilli ja koriandriga.
Khinkali ettevalmistamine mitmepaarikaupluses
Hakkliha lisamise tõttu väljub khinkali väga mahlane, kuid kui lisate rohkem koort, on täitmine kaks korda mahlane. Soovitame teil katsetada ja proovida valmistada veel ühte täidisega, lisades rohelisi ja koort. Tainas on kirjeldatud eelmises retseptis.
Koostis:
Täitmiseks:
- lamb - 200 g;
- sealiha - 200 g;
- veiseliha - 200 g;
- kreem - 100 ml;
- puljong - 100 ml;
- sibul - 1 tükk;
- petersell ja silmapuu rohelised - 70 g;
- muskaatpähkel;
- sool;
- pipar on punane ja must.
Ettevalmistus
Liha sibulaga, mis läbib lihaveski, lisage soola, vürtse, kreemi, puljongit ja purustatud rohelist kastmetrit ja petersleid. Me segame kõike hästi. Me levitame taigna täitematerjali ja moodustame "kotid".
Me valmistame khinkali paariks multivarkis. Selle tegemiseks asetage need restile, määrides taimeõli, nii et tainas ei jääks kinni. Tassi multivarka valades vette, lisa mõne hernes magus pipar, paar laurel lehed. Altpoolt me moodustame võre. Seadisime režiimi "Steamer", roogade valik - "Liha", aeg - 30 minutit. Me serveerime khinkali lauale, pritsime punase pipra peal.
Külmutatud khinkali multivarkis
Kui teil on vaba aega, võite khinkali küpsetada tulevikuks ja külmutada. Siis, enne serveerimist, piisab, et need külmkapist eemaldada, panna
Praetud multikarkas khinkali
On legend, et Erekle II on Gruusia kuningas, armastas praetud khinkali. Kindlasti on see väga maitsev. Kuidas keevitada khinkali multivarkis, me juba ütlesime sulle. Nüüd võite neid võtta ja kergelt võita. Ja võite esialgu süüa khinkali multivarkis, praetud sügavas rasvas. Selleks valage õli multivarki kaussi sisse, lülitage küpsetusrežiim sisse, kui õli keeb, hõõrutakse khinkali sisse ja küpseta 10 minutit.