Käisime kyufta - Armeenias ja Türgis populaarset roogi, mis on kaheklaasiline kotlett, mis on Kiievis valmistatud kokteili kujul. Kotletti välimine kiht on bulguriga lihav jahvatatud liha ja sisemine kiht on rasvane ja mahlane täidisega teist tüüpi viilutatud vili.
Käisin kyufta - retsept
Türgi kuffy ja armeenia vahel esinevate erinevuste seas on peamine ettevalmistusvalmis kokteilide valmistamise viis: armeenlased keedavad neid tavaliselt ja küpsetavad keedetud õli arvukus, kuni nad pruuniks muutuvad. Allpool käsitleme toiduvalmistamise tehnoloogia teist varianti.
Koostis:
- pähkel - 25 g;
- paprika - 1/2 tl;
- kuuma pipra helbed - näputäis;
- Veiseliha (rasvane) - 115 g;
- sibul - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- muna - 1 tükk;
- kartul - 1 tk;
- Hakkliha hakkliha (rasvata) - 60 g.
Ettevalmistus
Suurendage sibulat ja salvestage see kiiresti. Passekrovkele lisada rasvase veiseliha, maitsesta see paprikaga, kuum pipar ja sool. Kuivatage pähklid ja lisage need lõpuleviimiseks. Teist liiki hakkleid on ka praetud. Keetke bulgur ja kartulid. Vahustage mugulad korv-segistiga, kuni see on sile, ja segage seejärel liha ja pool võõrutatud muna. Saadud segu muudetakse lamedaks kookiks ja pannakse selle keskele osa rasvase liha täidisest pähklitega. Koguge kartulikest servad kokku liha täielikuks katmiseks. Praetud kyufta sügavalt praetud, kuni see on kuldpruun.
Kuidas valmistada Armeenia kifti?
Armeenia köögis on kyufta valmistatud erinevatest maitseainetest ja selle koosseisus on ainult bulgur. Valmis pallid kyufty cook paarile või keevas vees umbes 7-9 minutit.
Koostis:
Kest:
- Bulgaari maa - 3 eset;
- jahvatatud veiseliha - 500 g;
- sibul - 45 g;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 15 g;
- Alamkimin - 1 1/2 tl.
Täitmiseks:
- või - 55 g;
- sibul - 75 g;
- rasva jahvatatud veiseliha - 980 g;
- käputäis rohelist peterselli;
- Alamkimin - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Sulatatud võid kasutatakse sibulate tükkide lõikamiseks. Röstitud lisage hakitud liha ja oodake, kuni see ära hõõrutab. Hooajal hakkliha küüslauguköögiviljad ja lisada asju peterselliga. Külmkapis täitke.
Sest koor peab olema ka peeneks hakitud sibulaga hakkliha. Bulgur keetatakse, jahutatakse ja segatakse seguga pastasse, lisatakse jahu, hakitud liha, muna ja köömne. Sega kõik käed ettevaatlikult jaheda. Segu kogus koorega, lamedaks peopesaga võrdse paksusega kooki. Keskel asetage liha täidisega rõngas ja kallutage servad. Küps läks kyuftu armeenia keha soolase vee rohkuses kuni tõusuni ja serveeritakse sidrunimahlaga ja sulatatud võid.
Kuidas lambaliha kaftu välja minna?
Koostis:
Täitmiseks:
- lambaliha hakkliha - 240 g;
- sibul - 65 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- Pistaatsiapähklite peotäis.
Kest:
- bulgur - 480 g;
- vesi - 700 ml;
- hakkliha - 140 g.
Ettevalmistus
Sibulate tükid on toores rohke õli kuni läbipaistvuseni. Lisage sibulat grillitud küüslauk ja paari sekundi pärast pane rasva ja hakkliha. Hooaeg kõik suuremeelsed
Keetke bulgurit, kuni see on soolases vees pehme, tühjendage liigne vesi ja segistage piim koos segistiga. Loputa hakkliha ja ühendage see teraviljapastatega. Kui koore segu osutus liiga kleepuvaks - vala jahu. Võta segu osa, rulli ketas ja panna hakkliha keskusesse. Tõmmake korpuse servad kokku bulguriga ja jäta pallid külmkapis paariks tunniks. Mõne aja pärast keedke neid, kuni nad pinnale jõuavad või sügavkülmutatud.