Sellel materjalil on kindlasti rõõmu kodus valmistatud looduslike toodete armastajad, mille otsustasime täielikult pühendada marmelaadi kodus valmistamise üksikasjadele. Poest niisugune marmelaade erineb mitte ainult kompositsioonist (mis muide suudab end ise reguleerida), vaid ka maitsetundega, samuti mõnevõrra vähem tiheda tekstuuriga.
Kodu marmelaad - retsept
Marmelaad erineb teistest kompositsioonidest tekstuuriga, viskoossus, mida saab esitada mitmel viisil. Esimeses nendes lisatakse segu koostisosadele želatiin, kuid võite valida ka taimetoite alternatiivi agar-agari või pektiini kujul.
Esimese retsepti raames valime kõige banaalsema želatiinimahu.
Koostis:
- želatiin (graanulid) - 1/2 tk;
- vesi - 365 ml;
- marjade segu - 2 1/2 eset;
- mesi - 55 ml;
- sidrunimahl - 55 ml.
Ettevalmistus
Esmalt tuleb lasta želatiin paisuda, selleks tuleb graanulid täita klaasi külma veega ja jätta 20 minutiks. Pärast paistetamist segatakse graanulid segistiga, lisatakse marjad, sidrunimahl ja ülejäänud vesi. Kui me süüa suhkrut sisaldavat koduloosi, siis on viimane hea asi meeletu. Kui kõik koostisained on segatud, valatakse želatiini lahus vormidesse, mis määratakse eelnevalt õliga ja jäetakse külma 2-4 tunni jooksul.
Marmelaad kodus želatiiniga
Veel ühe kodumaise marmelaadi versioonil on väga ebatavaline maitse, sest see põhineb teel. Magusainena kasutatakse retsepti mett, väike kogus suhkrut ja kondenspiimas ning erinevate maitse baasi lisada ka marjad.
Koostis:
- vaarikad - 175 g;
- ühe sidruni mahl;
- mesi - 65 ml;
- suhkur - 15 g;
- tõmmatud tee - 235 ml;
- želatiin - 6 spl. lusikad;
- aurustatud piim - 95 ml.
Ettevalmistus
Vaarika marjad pannakse kastrulisse ja valatakse sidrunimahlaga. Puhastage kõik kuni puu pehmenemiseni, seejärel pühkige segu läbi sõela ja ühendage suhkur ja mee. Lisage želatiin marjapüreele ja lahjenda kõik koos teega. Kui želatiinilahus on valmis ja seal pole ühtegi jälgi, lisage kondenseeritud piima kujul viimane käik ja valage vormid üle želati. Jätke külmalt kuni täieliku karestumiseni.
Närimata marmelaadi kodus agar-agariga
Marmelaadi alus võib olla ükskõik milline puuvilja- või marja mahl, mida saab agar-agari abil kergesti muuta marmelaadiks. Kuna vetikatest ekstraheeritakse agar-agarit, on sellised maiustused suurepärased looduslikud ravimid neile, kes on loomasöödast oma toidust välja võtnud.
Koostis:
- agar-agar - 8 spl. lusikad;
- puuviljamahl - 1 liitrit.
Ettevalmistus
Marmelaadi vormid puista tärklis ja asetage külmikusse. Nüüd valmistage ette alus marmelaadi jaoks, mille jaoks agar-agar valatakse kõigepealt mahlasse ja jäetakse 5 minutiks paisuma ning seejärel asetatakse segu keskmise kuumuse juurde ja keedetakse kuni pakseni. Pärast seda valatakse tulevikumarmelaad valuvormidesse ja taastatakse pärast külma tagasilükkamist. Kuna agar on kõrge, on see marmelaade tihe ja näriline.
Apple marmelaad kodus
Koostis:
- želatiin - 3 spl. lusikad;
- kaneelitükki;
- õunamahl - 125 ml;
- kallis - 15 g.
Ettevalmistus
Segage želatiini graanulid kaneeliga ja valage kogu õunamahla ja kallis. Kuumuta segu keskmise kuumusega, segades pidevalt, kuni see paksub. Valage marmelaadi lahus ähmaste vormide sisse ja saades selle külma, et kiirendada kõvenemist.