Praetud toit üldiselt ei ole väga kasulik. Kuid peaaegu iga inimene mõnikord tahab süüa tükit praetud liha. Seetõttu oleks tore mõista, kuidas praadida liha pannil ja milliseid nõusid kasutada. Kindlasti on parem panna keraamilise kattega, malmist või roostevabast terasest. Teflonkattega lauanõud pole kindlasti kasulikud. Kõiki liha (veiseliha, vasikaliha, sealiha, talle ja / või teisi) võib praadida, lõigata suurteks, keskmisteks või väikesteks tükkideks. Ja selleks, et saada liha ilusate roosade kuldkestadega, peaks praadimislaud (ja selles sisalduv või või rasv) hästi soojendama ja liha tükid kuivatama puhtas linase salvrätikuga. Liha ei tohi olla märg ja seda ei tohi liiga paksuks lõigata. Te peate kõigepealt põõsastama suhteliselt tugevast tulekahjust.
Liha küpsetusaeg
Kui palju praepanniliha paneb, sõltub see peamiselt tükkide suurusest ja küpsetusastmest, mida soovite saada. Erinevat liiki lihast valmistatud tassi valmistamise aeg sõltub igal juhul retseptist ja küpsetusastmest, mida püüate saavutada. Mida vähem liha töödeldakse, seda parem on loomulikult mõistlikes piirides, nii rangelt järgige retsepti nõusse. Noh, kui teie ostetud liha kontrollib sanitaar- ja veterinaarteenistus. Kui see nii ei ole, tuleb liha, olenemata valmistamismeetodist, piisavalt kuumtöödelda, et kaitsta end selles sisalduvate võimalike kahjulike mikroorganismide toimet.
Valime nafta
Teine küsimus, mis tekib liha praadimisel (pärast valmistamismeetodi valimist), on see, millist liha praadida õli. Kindlasti on parem vältida mitmesuguseid rasvade, lehtede ja margariinide kombinatsioone - need aitavad kaasa meie ebamõistliku "halva" kolesterooli kogunemisele. Loomsetest rasvadest saate kasutada looduslikku sulatatud võid, ümberpõlenud sibulat (smaletti). Võite kasutada kana rasva - see on piisavalt kerge. Üldiselt sõltub see retseptist. Taimsetest õlidest on parem kasutada päevalilleõli. Loomulikult võite kasutada oliivi või seesamist. Sorgk, sinep ja puuvillaseemned põlevad. Päevalilleõli on hea valik külmade esmakordselt pressitud, vastupidavaks, filtreeritud, mitte-defektsete seemned. Ei ole halb praadimine ja külmkuivatatud filtreeritud päevalilleõli.
Igaüks saab leida oma röstitud liha retsepti. Siin on mõned neist.
Veiseliha filee
Loputame tervet tükki ja viimistlege see puhta salvrätikuga. Lõika liha 2 cm paksudeks kiududeks viiludeks ja pehmendi vasar ära. Tükeldage veidi pipart ja lisage. Kuumutame praepanni ja võid või rasva. Me grillime praed keskmise ja kõrge kuumusega 2-6 minutit mõlemalt küljelt. Edasi röstimine - nõrgemal tulel, maitse järgi. Maakoore värvus on kergelt kuldne ja kuldpruuniks. Protsessi lõpuks saate lühikest aega katta minutit (2-4 minutit). Enne serveerimist asetage praad serveerimishoogule ja valage küüslaugu-sidrunikastme ja kaunistan peterselli, basiiliku ja koriandri rohelisega. Külmikuna on hea, kui serveeritakse tomatit, sibulat, marineeritud spargelit, keedetud spargelkapsast ja rohelisi oliiviga keedetud riisi, hautatud oad ja salat. Röstitud veiselihale on hea serveerida klaasi punast magustamata lauaveinit nagu Cabernet Sauvignon.
Praetud sealiha sibulaga
Me lõigatud sealiha filee üle kiudude suurtes tükkides paksus sentimeetri 2 ja kergelt peksti pardal