Pangasius on ilus rasvane kala, millel on ka tugev lõhn, see sobib hästi erinevate külgribadega ja saab valmistada tosinat erinevat moodi. Pangasiusfilee valmistamisel kirjeldame üksikasjalikult järgmisi retsepte.
Pangasius filee ahjus - retsept
Lihtsaim viis mahlaka filee saamiseks on selle küpsetamiseks väikese õli ja vürtsidega madalal temperatuuril. Sõna otseses mõttes 15-20 minutiga on kalal aega täiuslikult küpsetada.
Koostis:
- pangasiidi filee - 560 g;
- või - 35 g;
- sidrunimahl - 15 ml;
- paprika - ½ tsp.
Ettevalmistus
- Kuna odavad kala viilud, mis sisaldavad suhteliselt palju rasva ja naha jääki, langevad meie loenduritele, tuleb kõigepealt kõrvaldada kõik ülejäägid.
- Pärast rasva lõikamist kuivatage kalafileed, jagage see sõltuvalt suurusest 3-4 portsjonile ja valage sulatatud võid seguga sidrunimahlaga. Soola pangasius ja hapa kalafileepiprilliga.
- Küpseta kala 190 kraadi juures 15-20 minutit.
Pangasiisi filee taignas
Teine viis maitsvat pangasiusfilee süüa on praadida kala taignas. Tükid krõbedast taignast on suurepärased lisanduvad teie lemmikroadroad või iseseisev suupiste.
Koostis:
- jahu - 115 g;
- küpsetuspulber - ½ tsp;
- gaseeritud vesi - 230 ml;
- kalafilee - 1 kg;
- praadimiseks mõeldud õli.
Ettevalmistus
- Õrnale ja krõbele taignale võti on väga külma vee kasutamine, seega poole tunni jooksul enne toiduvalmistamist pannakse külmutusseadmesse pudeli nääri.
- Pange küpsetuspulbrit jahu kokku, piserdage suurel hulgal soola ja seejärel alustage sooda voolamist.
- Kui clarett muutub homogeenseks, pühkige see kuivatatud kalafilee ja asetage see kuumutatud õli pannile.
- Kui kala on pruunistatud ja krõbe - valmis!
Kuidas pangasiusfilee köögiviljades panna?
Koostis:
- pangasiidi filee - 1 tükk;
- sidrunimahl - 10 ml;
- peotäis kuivatatud tomati ;
- suur hulk spinati;
- sibul - 65 g;
- küüslauk - 2 hambaid.
Ettevalmistus
- Jaotage kalafilee horisontaalselt kahe võrdse paksusega plaadiga. Jagage veelkord pooled, hõõrutakse soola ja pipraga, puista sidrunimahlaga ja pange kõrvale.
- Laske peeneks hakitud sibul ja küüslaugukastme peenestada, kuni tükid on pehmed.
- Lisage spinati lehti ja oodake, kuni need hajuvad.
- Sega spinati täitmine viilutatud päikesekuivatatud tomatitega, hooajal ja jaotage kolme tükike filee vahel.
- Foldi pannakse rulli, lukustatakse virdega ja praevad kõikidest külgedest kuni valmis.
Kombineeritud pangasiidi filee
Pangasiidi rasvasisaldusega filletest saadakse väga mahlaseid hakkliite, mida saab lisaks köögiviljaagaridele või kala burgerite toiduvalmistamiseks kasutada.
Koostis:
- kartulimugulad - 760 g;
- kalafileed - 340 g;
- muna - 1 tükk;
- Dijoni sinep - 1 spl. lusikas;
- leivapuru - 1 ese;
- käputäis rohelist peterselli ja rohelist sibulat.
Ettevalmistus
- Keetke kartulimugulaid ja kallake neid.
- Segage jahutatud kartulipudrats kalajahaga, hõõru segu sinepi, pipraga ja soolaga. Lisage peeneks hakitud rohelised.
- Hõõruge muna paarist supilusikatäis vett.
- Kujundage kookospähklid, laske need munasegu segada ja riivige riivsaius.
- Praeke köögiviljaõli kotleid kuni õrnana ja serveerige lisaks peamistesse roogadesse või küpsetamiseks koos kaste ja sidruni viiludega kuumakse.