Kui te ei saa kala koorikuga küpsetada, siis leiate allpool loetletud retseptid teile tõelise leiutuse ja lõpetage varasemad tagasilöögid. Lihtsate soovituste järgimisel võite kala kergelt praadida krõbeda koorikuga ja seda saate teha mitte ainult praadimismahutis, vaid ka ahjus.
Kuidas praadida kala ahjus koorikujuga?
Koostis:
- valge kala filee (hiidlest, tursk, telapia) - 520 g;
- helbed, terve nisu - 120 g;
- munavalge - 1 tk;
- jahvatatud paprikate segu - 1 näputäis;
- maitseained kaladele - 2 näputäis;
- soolane meri.
Ettevalmistus
Ahi valmistamiseks valime valge kala fileed, pestakse, kuivatatakse, kuivatatakse soolaga, segatakse kalade pipraga ja maitseainetega ning küpsetatakse kümme minutit. Selle aja jooksul paneme koheselt toiduvalmistamise kuiva nisuhelbed segisti mahutavusesse ja jahvatame neid suure kooriku olukorraga. Munamassi pannakse väikesesse kaussi ja peksid veidi kahvliga või halo.
Kastke kala filee valgu massi, pannige helveste purjusse ja asetage see küpsetusplaadile, mis on eelnevalt ette nähtud pärgamentpaberi lehiga. Asetame tassi aluse kuuma ahjus ja küpsetame kakskümmend kakskümmend viis minutit temperatuuril 200 kraadi. Sellised kalad väljastatakse väga mahlakad ja pakuvad seestpoolt räpane kooriku all.
Kuidas praadida kala krõbetega praepannil?
Koostis:
- kõik kalad - 520 g;
- vürtsid valida - 2 pinch;
- rafineeritud päevalilleõli - 120 ml;
- jahvatatud paprikate segu - 1 näputäis;
- Nisujahu - 115 g;
- soolane meri.
Ettevalmistus
Kalade väikesed rümbad on paremal pannil täiesti praadida ja väiksemate osade õhukesteks viiludeks lõigata suuremad. Ärge unustage vajaduse korral kala puhastamist , eemaldades žiilidest ja põldudest, samuti põhjalikult loputades ja kuivatage. Pärast ettevalmistustööd hõõrutakse toodet vastavalt teie valitud vürtsidele ja maitseainetele. Võite lihtsalt võtta vürtside ja vürtside koostist kalade jaoks.
Pärast umbes kümme kuni kakskümmend minutit, peale seda, kui kala on maitsestatud ja aroomiga leotatud, pannakse see jahu ja meresoola segusse ning asetatakse see kohe põhjalikult kuumtöödeldud päevalilleõliga. Nõusse panema tugev kuumus, kuni neil on ühel küljel rikas värv ja alles siis kala üle teisele küljele. Ühel hetkel vähendage tulekahju intensiivsust ja hoidke toitu seni, kuni teisele küljele tekib sama hägu.
Jahu pannimine, piisav kogus tingimata soojendatavat õli ja kõrgel temperatuuril praadimisel annab soovitud krõmpsu tulemuse.