Külma keetatud sealiha on üks tuntumaid traditsioonilisi vene köögi roogasid. Selle ettevalmistamise retseptid on erinevad, vaatame mõnda neist teiega.
Keedetud sealiha ettevalmistamine kodus fooliumist
Koostis:
- sealiha - 1 kg;
- Kuivatatud tüümiani - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 1 pea;
- terav sinep - 2 tl.
- vürtsid.
Ettevalmistus
Liha pestakse külma veega, kuivatatakse paberrätikutega või jäetakse sulgurisse. Kui kõik vedelad äravoolud, suunake sealiha mugavasse kaussi. Seekord kooreerime küüslaugu koorikust ja raputame seda õhukeste pikkade plaatidega. Kausis valmistatakse vürtside segu, musta pipart segatakse punasega, samuti lisatakse basiilikut. Küüslaugumõõdud vürtsises segus ja sool maitse järgi. Nüüd terava noaga sirutades liha ja täitke auke küüslauguga. Me määrime seda vürtside seguga, kaetakse see sinepi, pannakse kaussi ja võetakse 12-minutilise magneesiumi külmkapis. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võtame liha välja, jäetakse see toatemperatuuril umbes tundele ja viiakse seejärel fooliumitükile ja mähistatakse, servad tihedalt rebenevad. Paigaldage liha küpsetusplaadile ettevaatlikult ja asetage see külma ahju. Siis valgustab väikest tulekahju ja 10 minuti pärast tõuseb leek, soojendades kappi 180 ° C-ni. Küpsetame sealiha 1,5 tundi, seejärel vähendame temperatuuri ja nõrgestage liha veel 20 minutit. Seejärel tõmmake liha, jahutage see ja 2 tunni pärast hoolikalt see lahti ja asetage see nõusse. Eraldatud mahl tühjendatakse eraldi kaussi ja liha kaetakse rätikuga ja kogu öö puhtaks külmkapis. Me teenime koduse külma keetmise sealiha, keedetud fooliumina külma suupistetena, lõigatud õhukesteks viiludeks.
Marineeritud sealiha sealihaga
Koostis:
- sealiha viljaliha - 1,5 kg;
- ingveri juur - 5 g;
- sinep - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 pead;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Küüslauk ja ingver puhastatakse. Sealiha põhjalikult pestakse, pannakse paberrätikuga, tehakse punksid ja keerake küüslauk. Pärast seda hõõruge see erinevate vürtsidega. Ülejäänud küüslauk purustakse läbi küüslaugu ja segatakse riivitud ingveriga sinepiga. Me levitame sealiha valmistatud seguga, pannakse see konteinerisse ja saadame selle ööseks külmkappi. Hommikul paneme liha varrukasse, saame selle ahju ja küpsetame kodus keedetud sealiha 1,5 tundi 200 ° C juures. Seejärel anum jahutatakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja serveeritakse külma suupistetena.
Kodu keetatud sealiha ja vasikaliha retsept
Koostis:
- vasikaliha noor - 1 kg;
- küüslauk;
- lahe lehed;
- majonees;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Küüslauguküünt puhastatakse ja lõigatakse pooleks. Tükk lihast valatakse igast küljest ja piserdatakse vürtside seguga. Siis valmistame nuga sellega väikese nuga ja me küüslaugu keerame. Puistaat vasikaliha oliiviõliga ja laske poole tunni jooksul leotada. Seejärel paneme liha küpsetusnõusse ja saatke see kuumutatud ahju. Küpsetage 45 minutit temperatuuril 185 ° C. Selleks, et valmistada kodus keedetud sealiha suupisteid, on vee valmistamisel liha, mis on sellest ekstraheeritud mahlaga.
Retsept keedetud sealiha kodus
Koostis:
- sealiha ilma kondita - 500 g;
- lauri lehed - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Niisiis pannakse pestud liha kaussi, piserdatakse vürtsidega, purustatud lahe lehti ja küüslauguga. Seejärel valage sealiha pooleks veega ja katke pärgamendipaberiga. Saadame koduse küpsetatud sealiha ahju ja küpsetage 2,5 tundi, kuni vedelik aurustub täielikult. Valmis liha jahutatakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja serveeritakse.