Mõiste kosher toiduained tulid meile Iisraelist. Usutavate juutide elu on rangelt reguleeritud spetsiaalsete reeglite ja seadustega - nn Halacha. Halakha määratleb kõik oma perekonna, usulise ja ühiskondliku elu alused. Mõiste "kashrut" tähendab, kui palju asju Halachat silmas pidades sobib ja lubatakse.
Kashurti seadused rangelt usuvad juute, et nad peaksid sööma, sellest, mida see toit tuleks valmistada ja kuidas seda säilitada. Teisisõnu, nende kosheri toodete kvaliteet on väga tihedalt kontrollitud. Kes seda teeb? 170 juudi organisatsiooni (nende hulgas - rabbinaat ja üksikute rabbits), kellest igaühel on oma pitser. Kõik kosheri tooted on tingimata ühes neist tihenditest.
Mida tähendab koshertoit?
Koshertoit jaguneb kolmeks rühmaks:
- lihatooteid või "basaarseid";
- piimatooted või "freebies";
- neutraalsed tooted või "parve".
Lihatooted
"Basar" - see on liha, mis on saadud kosheritest loomadest. Košerit loetakse maas elavate taimtoiduliste mäletsejaliste loomaks, kelle sõrad on kaheharulised. Teisisõnu - lambad, lehmad, kitsed, gazellid, põder, kaelkirjad ... Toras on loomi märgitud, et neil on ainult üks koherentsuse tunnus. Need on küülikud, kaamelid ja damaiinid (loomad, kes söövad rohtu, kuid neil pole kaheharulisi kabjaid) ja siga, kellel on kaheharulised kabjad, kuid ei roogu.
Selleks, et lisada kosheri toodete loendisse, peaks lihas olema veel üks vara, nimelt vere puudumine. Kashrut ei luba vere kasutamist mingil kujul, sest verega söömine äratab inimeses julma. Mungad, kus on verehüübed, ei tohi süüa.
Linnu kohta ei ole nende kashrut märke, kuid Torah loetleb need linnud, kelle liha ei saa süüa. See on pelikan, öökull, kotkas, vastik ja kana. Teisisõnu võib kosheri toodete ja tuvide loendisse lisada ainult kodulinnud (pardid, kalkunid, haned, kanad).
Kosher-munadel peab tingimata olema ebavõrdsed otsad (üks peaks olema suunatud, teine - rohkem ringi). Munad, mille mõlemad otsad on nürid või teravad, loetakse toiduks sobimatuks, sest tavaliselt veedavad need munad röövlinde või linde, kes söödavad karrionile.
Kosheril on kaks märki: sellel peaks olema skaalad ja uimed. Ülejäänud merede ja ookeanide esindajad (krabid, krevetid, vähid, kaheksajalad, austrid, mustad juured jne) ei saa pidada kosheri toodetele, kuna neil ei ole ka neid. Maod, ussid ja putukaid peetakse ka mitte kosheriteks.
Piimatooted
Mis puudutab piimatooteid ("freebies"), siis kehtib järgmine põhimõte: piim, mis on saadud kosher-loomadest, loetakse puhtaks - see tähendab, et seda võib pidada kosheri toiduna. Piim, mis on saadud mitte koshertelt loomadelt, peetakse ebapäraseks - seega ei saa seda pidada kosherjajaks.
Neutraalsed tooted
Köögivilju ja puuvilju (parve) võib pidada kosheri toodetena ainult siis, kui nad ei ole ussid ja kui nad ei puutu kokku mitte kosheri toodetega. Näiteks on searasvaga määrdunud tomati keelatud.
Kosher tooted on väga levinud, peamiselt Iisraeli turul.
Siiski pöörake tähelepanu järgmisele teabele. Kirjaga "kosher" peab tingimata kaasas olema selle kaltsiini (või rabbi) nimi, kelle kontrolli alla see toode on toodetud. Vastasel juhul - kui on ainult üks kiri - toodet ei saa pidada kosheriks.