Küpsetatud või praetud toodete ettevalmistamisel on pirukate täitmisel oluline roll. See võib olla magus: värsketest puuviljadest, marjadest, moosidest, moosidest või toitmisest: lihast, rupsist, seenedest, köögiviljadest. Iga variant leiab oma austaja, seetõttu on selline küpsetamine alati populaarne.
Kuidas valmistada küpsise täitmist?
Täidis määratakse sageli selle põhjal, millist tainast kasutatakse. Keefirikatsega praetud papüünide täitmine on harva magus, vastupidiselt rikkalikud ei ole alati liha täis. Kuid tass on universaalne ja retsept võimaldab teha teatavaid kohandusi.
- Kõige maitsvad täidised pirukate jaoks on saadud ainult värsketest ja kvaliteetsetest toodetest.
- Liha keeratakse hakklihana ja veidi praaditakse enne toodete täitmist.
- Seeni võib kasutada ükskõik millisel kujul: mets või ostetud seened, need on maetud ja praetud sibulaga, kuni need on valmis.
- Kodujuust segatakse munaga, nii et söömise käigus ei puruneks ja täidetaks nii soolast kui ka magusat.
- Marjad enne kaevanduste ja okste eemaldamist, kuivatatakse ja tärklista piserdatakse.
- Lihaste kastmete täitmine on valmistatud köögiviljadest, seenedest, moosist või puuviljadest.
Õunade pirukate täitmine
Pärmseente tainast valmistatud pirukaid saab täita värsketest puuviljadest, lõigata kuubikuteks ja piserdada suhkruga. Kuid see on parem panna puuviljad mõneks ajaks praepannile. Selline täidistub välja maitsva, mahlane kerge karamelli maitsega. Ideaalne kaaslane õunte viiludeks on jahvatatud kaneel. Selliste koostisosade kogus on piisav 8-10 küpsetatud patisside jaoks.
Koostis:
- õunad - 600 g;
- kaneel - ½ tsp;
- vanilli - näputäis;
- pruun suhkur - 100 g.
Ettevalmistus
- Lõigake õunad suureks kuubiks ja visake praad pannile.
- Maitse suhkru, vanilje ja kaneeliga.
- Tomati tükkide läbipaistvusele.
- Enne kasutamist tuleb pirukadu jahutada.
Täidetud kohupiim pirukatele
Piimast valmistatud kohupiima kasutatakse nii praetud kui ka küpsetatud toodete puhul. Kui teil on vaja magusat täidist, lisage suhkrut, rosinaid või muid lemmikkuivatatud puuvilju. Kui soovite teha täidise täidisega palju kodujuustu viskima hakitud rohelisi, hooajal väikeste vürtsidega ja lisada vürtsikat juustu. Nendest komponentidest on 6-8 tk. väikesed tooted.
Koostis:
- kodujuust - 300 g;
- muna - 1 tükk;
- sool, pipar, muskaatpähkel - 1 näputäis;
- juust raskesti - 50 g;
- rohelised.
Ettevalmistus
- Küpseta muna, jahutage riiv.
- Sega kodujuust juustuga, muna, tükeldatud rohelised.
- Segage soola, pipra ja muskaatpähkliga.
Külmutatud kirsside täitmine pastiesile
Puuviljapoogi ideaalne täidis on marja. Neid küpsetatud tooteid saab kindlalt nimetada kõige lihtsamaks, sest nende ettevalmistamiseks ei pea teed või täidisega vaeva nägema. Kõiki komponente saab osta lähimasse turku: tainas on valmis (pärm või bezdožzhevoe) ja kirss on juba kaetud. 700 grammi ostetud testi piisab kilogrammidest kirsidest.
Koostis:
- kirss - 500 g;
- kartulitärklis - 100 g;
- suhkur - 150 g.
Ettevalmistus
- Kirsi tuleb sulatada ja liigse mahla pingestatud.
- Piserdage marju tärklisega. Enne kasutamist piserdage suhkruga.
- Küüslaugust valmistatud kirsi täitmine on kohe valmis kasutamiseks.
Seenete täitmine pirukate jaoks
Piimade seenete täitmiseks kasutatakse sageli praetud tooteid. Seeni saab kasutada mis tahes: metsa või ostetud ja austrite seeni. Kui teil on külmutatud šampinjoni tükk, tuleb see eelnevalt sulatada. Seene on maitsestatud ja maitse paremini avaneb, praetud lisatakse veidi säilinud sibulat. Pool kilogrammi seeni on piisav kümnest viigimarjast.
Koostis:
- seened - 600 g;
- sibul - 1 tükk;
- praadimiseks mõeldud õli;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Spasseruyte peeneks hakitud sibul läbipaistvuseks.
- Paneerige seeni, lõigake väikeste kuubikuteks.
- Praetud kuni valmis, soola ja pipraga.
- Täiteainet kasutatakse jahutatuna.
Maksa täitmine pirukate jaoks
Piimakoguse maksa täitmine osutub väga maitseks, kui teete seda ise. Osta värskeid kõrvalsaadusi, keerake need läbi lihuvõrgu ja võite maitsva täidise praetud või võilastele . Komponente saab võtta võrdse osakaaluga või keskenduda ühele tootele, pannes selle veidi rohkem.
Koostis:
- kanarakk - 200 g;
- südamed, vatsakesed - 100 g;
- sibul - 1 tükk;
- riis on ümmargune - 100 g.
Ettevalmistus
- Küpsetage kõrvalprodukte soolases vees.
- Pöörake detailid lihvimismasinaga.
- Riis keedetakse enne keetmist, segatakse maksa, soola.
- Enne kasutamist tuleb see küpsetatud täidis jahutada.
Veisepiima pirukas täidis
Maksa täitmine pirukate jaoks vajab ettevalmistamist. Veiseliha kõrvalsaadus tuleb leotada piima enne kasutamist, see aitab vabaneda toote erilisest lõhnast ja kibestusest. Maks on harva maitsestatud vürtsidega, piisavalt musta pipraga. Täidis sobib kondiitritöödeks ja praetud paksudeks. Maksa saab kasutada puhtal kujul või kartulit või riisi.
Koostis:
- maks - 500 g;
- sibul - 1 tükk;
- kartulipüree - 200 g.
Ettevalmistus
- Maks lõigatakse tükkideks ja küpsetatakse õli lisamisega.
- Lisage hakitud sibulat ja praadige, kuni maks on valmis.
- Keerake tükid läbi lihaveski, segage kartulipüree, soola.
- Täidis on pärast kasutamist vähese jahutusega kasutusvalmis.
Lihatäidis pirukatele
Küpsetatud hakitud liha täidetakse tihti hostesside poolt nii küpsetatud kui praetud toodete puhul. Toidule lisatakse sageli köögivilja: porgand, sibul ja bulgaaria pipar. Oluline roll on küüslaugu ja roheliste küüslaugust. Vürtsid on kõige parem mitte ületäitumata, täidisega täidiseks saada ja nii osutub see väga lõhnatuks. Liha sobib kõigile: sealiha, veiseliha, kana või segu.
Koostis:
- hakitud sealiha - 600 g;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- paprika - 1 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- till - 50 g;
- praadimiseks mõeldud õli.
Ettevalmistus
- Praepannil puista peeneks hakitud sibulad.
- Lisage täidis, praadige, kuni vedelik aurustub.
- Viska hakitud hakitud pipart, riivitud porgand. Sega, keedetakse, kuni liha on valmis.
- Lisage hakitud küüslauk, peeneks hakitud rohelisi, hõõru soola ja pipraga, segage.
- Enne täite täitmist täitke.
Kastmete täitmine kartulitega
Kõige populaarsem on kartulite täitmine pirukate jaoks. Kõige sagedamini kasutage eelnevalt küpsetatud kartulit ja lisage maksa, liha, maksa või lihtsalt röstitud sibulakoostisse. Igal juhul on ravikord rahuldav ja maitsev. Lõunale saab tavalisi leiba asemel serveerida selliseid pirukaid. Värske puri peaks olema natuke kuiv, nii et enne kartuli puderemist tühjendage kogu vesi.
Koostis:
- kartul - 600 g;
- sibul - 1 tükk;
- sool;
- või - 50 g;
- taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistus
- Keetke kartulid keedetud vastu, tükeldage, tühjendage kogu vesi, visake võid.
- Spasseruyte peeneks hakitud sibul kuni läbipaistev ja segada kartulipüree, soola.
- Jahutage enne kasutamist täitmist.
Kapsa täitmine pirukate jaoks
Värske kapsa tükkide täitmine sobib praetud ja küpsetatud kangide jaoks. Tihti kasutatakse täidist suurte täispiserdustega pirukate jaoks. Köögiviljad on peeneks hakitud ja hautatud. Täiendage põhikoostist praetud seentega või keedetud munadega. Need koostisosad on piisavalt kümnele tuulele või praetud pirukatele.
Koostis:
- valge kapsas - 600 g;
- muna - 2 tükki;
- rohelised - 50 g;
- sibulad, porgandid, paprikad - 1 tk;
- praadimiseks mõeldud õli;
- sool, paprika segu.
Ettevalmistus
- Kapsas peeneks hakitud ja saatke kuuma praadimispanniga, praadige, kuni see pehmendatakse.
- Viska hakitud sibulad, porgandid ja paprikad.
- Tomi kuni valmis kapsa, soola, pipraga.
- Küpseta keedetud mune, pange kuubikuteks, segage kapsaga.
- Täitmine on kohe valmis kasutamiseks.