Õhukoogi "Bushhe" saladus on kaetud spetsiaalse küpsisega, mida kasutatakse magustoidu küpsetamiseks. Kerge küpsise "Bushe" saab valmistada kodus, relvastatud nõu meie artikkel.
Kook "Bush" retsept vastavalt GOST-le
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 375 g;
- munakollased - 350 g;
- munavalged - 527 g;
- granuleeritud suhkur - 350 g.
Täitmiseks:
- maitsest kinni.
Glasuur:
- kibe šokolaad - 120 g;
- koor - 70 g.
Ettevalmistus
Toatemperatuuri juuksed segatakse suhkruga ja segatakse suure võimsusega segistiga, kuni munakolbide kogumass kahekordistub. Siis võtame valgud. Kergemate peksmise jaoks peaksid need olema ka toatemperatuuril. Sarnaselt kollastele, segatakse ka valgeid segistiga, kuni maht suureneb 5-7 korda.
Me sõelume jahu ja portsjonite kaupa segage see vahukellastega. Muna segust tutvustame portsjonite kaupa õhuvarasid, segades neid ettevaatlikult. Valmistame tainas kondiitri kotti.
Me katame küpsetusplaadi spetsiaalse paberiga ja asetame sellele väikese osa "Bushe" alusest. Küpsised küpsetame 20-30 minutit 190 kraadi juures. Lõpetame alused täielikult.
Segistage ahju komplekt ja küpseta, segades. Hot confiture pannakse ühele "Bushe" poolele ja katab teise. Glasuuril olevat piima kuumutatakse ja paneme šokolaadi, see kõik segatakse kiiresti ja valmis valmis glasuuriga koogid kaetakse. Biskviitkook "Boucher" on valmis!
Kondiitritooted "Bushhe" fondant
Koostis:
- munakollased - 3 tükki;
- munavalged - 5 tk;
- suhkur - pool sajandit;
- jahu - 120 g.
Koore jaoks:
- aurustatud piim - 2 spl. lusikad;
- hapukoort - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Pühkige valge suhkruga paks vaht ja seejärel, ilma piitsutamata, lisage munakollased korraga. Muna massis täidame ära sõelutud jahu ja segatakse hoolikalt kõik. Valmis taigna panna küpsetusplaadile ja panna ahi 10-15 minutiks 200 ° C juures.
Hapukoortest ja kondenspiimast valmistame kreemi, mis katab Bushe'i jahutatud pooled. Lase kookil enne serveerimist külmkapis leotada.
Kuidas pruuni kooki valmistada?
Kõigi NSV Liidu aegade kokaraamatute klassika on Boucheri kakade valmistamine kreeka pähklitega. Selle retseptina võite kasutada kõiki pähkleid: kreeka pähkleid, maapähkleid, sarapuupähkleid või isegi mandleid, ning kombineerida neid ka erinevat tüüpi šokolaadiga.
Koostis:
Küpsiste jaoks:
- munad - 3 tükki;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- jahu - 70 g.
Täitmiseks:
- konfetratsioon või marmelaad;
- pähklid
Kaunistuseks:
- pähklid;
- šokolaad.
Ettevalmistus
Vürtsige munakollasi 2 supilusikatäit suhkrut kuni paks valkjas massivormid. Sarnaselt pühkige ja valge suhkru ülejäänud suhkur, kuni see on särav, tihe vaht. Segistage valgusid ja jämesid ettevaatlikult, lisage eelnevalt sõelutud jahu. Me segame paksu taigna ja vala see kulinaarseks kotti.
Põõsas lehel asetame põõsaste pooleks ja paneme tulevased koogid eelkuumutatud 190 kraadi ahju. 15-20 minuti pärast
Pähklid (ükskõik milline, maitse järgi) peeneks lõigata nuga ja praadida kuivas pannis või ahjus.
Marmelaad või kondiitritame, soojendame kastrulisse ja määrige see kooki poolteist välja ja asetage kahe poole vahel täitmiskiht. Piserdage kooki peal hakitud pähklite ja šokolaadiga. Jätkame "Bushe" küpsetamiseks enne serveerimist.