Traditsiooniliselt on pelmeenide täidisega toiduvalmistamiseks kasutatud sealiha ja veiseliha. Kuid võite valmistada hakkliha ka pelmeenid teistest toodetest: kana, kala ja isegi kapsas või rohelised. Kuidas teha pelmeenide hakkliha, on seda üksikasjalikult kirjeldatud meie tänases valikus.
Hakkliha sealiha ja veise pelmeenide jaoks
Koostis:
- veiseliha - 200 g;
- sealiha - 200 g;
- kana muna - 1 tükk;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 4-5 denticles;
- sool, must pipar maitsta.
Ettevalmistus
Minu liha, kuivatage, eemaldage kile, loputage uuesti ja lõigake see väikesteks tükkideks. Liha valatakse läbi liha ja sibula ning küüslauguga, segatakse hakkliha, sõidetakse muna, soola ja pipraga, segatakse uuesti ja laske mõnda aega istuda.
Hakkliha sealiha pelmeenide jaoks
Koostis:
- rasvaseme sealiha - 600 g;
- sibul - 1 tükk;
- vibu (sulgi) - 1 kimp;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- soola - 1 spl. lusikas;
- must pipar, punane jahutatud pipar ja koriandri - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Liha pestakse, tükkideks lõigatakse ja peenestatakse lihaveskis läbi jämeda võrgusilma, võite liha tükeldada, mille puhul täidis on mahlakas. Sirvige lihaveskit või peeneks hakitud sibulaid, küüslauku ja varskeid rohelisi sibulaid. Kastke sool ja lisage vürtsid, segage seejärel täidisega hakitud sibul ja küüslauk.
Pärast seda tuleb hakklihapatastest täidis 10 minutiga kätega hästi kokku segada. Selle pelmeenide hakkliha puhul on viskoossus saavutatud kvaliteediklassi segamisel. Tuleks meeles pidada, et ühe sealihaga täidetud pelmeenide valmistamise aeg on veidi väiksem kui veiseliha lisamine.
Hakkliha veise pelmeenide jaoks
Koostis:
- Veiseliha - 1 kg;
- sibul - 2 tükki;
- kartul - 1 tükk;
- küüslauk - 3-5 denticles;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Loomaliha, tükkideks lõigatud. Me lihvime liha, sibulaid, küüslauku, kartulit, soola ja pipart maitsta. Sega täitematerjali põhjalikult ja võite moodustada pelmeene.
Värsked kana pelmeenid
Koostis:
- kana rinnatükid - 500 g;
- sealiha rasv - 150 g;
- sibul - 3 - 4 tükki;
- pipar mustad herned, basiilik, kollajuur, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Rind, sibul ja sibul lihvitakse lihaveskis. Siis segatakse mördi pipart, sool, basiilik ja kurkumipulber. Lisage hakklihale maitseaineid, pange see ettevaatlikult, laseme mõnda aega seista enne eesnääre.
Peekonikas kapsa pelmeenidega
Koostis:
- sealiha - 200 g;
- veiseliha - 200 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibul - 1 tükk;
- kapsas - 200 g;
- sool, pipar, suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Veiseliha ja sealiha koos sibulate ja küüslauguga jahvatatakse lihaveskis, mahla mahlakaks saab lisada veidi vett. Lõika kapsad ja keedetakse madalal kuumusel, lisades soola, suhkrut ja pipart. Kui kapsas on valmis, jahutatakse see natuke ja segatakse hakklihaga, lisatakse veidi soola ja segatakse hakklihana kapsa jaoks pelmeenid .
Liha- ja roheliste pelmeenide täitmine
Koostis:
- veiseliha - 450 g;
- lamb - 350 g;
- lihapuljong - 0,5 tassi;
- sealiha - 20 g;
- sibul - 3 tükki;
- peterselli rohelised - 100 g;
- noori nõges rohelus - 100 g;
- muna - 1 tükk;
- pipar musta maapinnaga, sool, lõhe lehed - maitse järgi.
Ettevalmistus
Liha ja sibul, mida me läbime lihaveski, nõgesa ja peterselli peeneks hakitud ja segatakse hakklihaga. Seejärel lisage muna, pipar ja sool, valage lihapuljong ja segage see hästi.
Küüslaugukastmete täitmine
Koostis:
- haugi filee - 2 kg;
- sealiha rasv - 200 g;
- sibul - 4-5 tk;
- sool, must pipar mati - maitse järgi.
Ettevalmistus
Filet, peekon, sibul kerib läbi liha. Peksake soola ja pipart, segage hästi, järk-järgult lisage 1 tass külma vett.