Kui te pole veel valmis õuntega täidetud täiseparja kiikuma või vaikne perekondlik õhtusöök ei sisalda külalisi, alustage väikeste pardi jalgade või rindadega. Kuidas teha pardi jalg? Just nagu kana jalad: neid saab hautatud, praetud, kuid see on kõige parem küpsetada ahjus. Pardi liha on pehme, tihe, mahlasem ja rasvam kui kana, ja valmistamise ajal on seda peaaegu võimatu kuivada.
Pardi jalg ahjus - retsept
Koostis:
Nõu:
- pardi jalad - 2 tk;
- sool -1 tl;
- jahvatatud musta pipart -1/2 tl;
- Tümm (kuivatatud) -1/2 tl.
Kaste jaoks:
- küüslaugu -1-hammas;
- vaarika värske -1-st;
- vein (punane kuiv) - 1 tk lusikas;
- äädikas (punane vein) -2 tl.
- oranž (väike) - 1 tk
- suhkur - 4 tl.
- Soola ja jahvatatud valge pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me valmistame pardi jalgade küpsetamiseks. Me katkestame üleliigse rasva, hoolikalt lõigates naha mitmes kohas, püüdes mitte liha kahjustada. Nii et rasv on kergem kuumutada ja moodustub koorikkoor.
Nagu purjusid jalad soola, pipra ja tüümiani seguga, pakitud toiduplaani ja me seisame paar tundi toatemperatuuril, ja see on parem panna see kogu ööks külmkappi.
Pärast jalgu loputa külma veega, kuivatage paberrätikuga. Me paneme jooki ja pane see 2 tundi ahjus, kuumutatakse 150 kraadi. Pardi jalgu on kõige paremini küpsetatud väikese tulega pikka aega, nii et see on patsiendi retsept ja mitte väga näljane. Teisel toiduvalmistamise tunnil määrige jalad rasvaga rasvavarjude alt üles.
Kastmes segage segistis 2/3 tassi vaarikaid, apelsinimahl ja rösti, äädikat, veini, suhkrut. Saadud püree pühitakse läbi sõela, et seemned lahti saada. Peeneks lõigake küüslauk ja praadige see pisut rasvaga (mitte rohkem kui minut!), Tutvustame seda vaarika-apelsini seguga.
Kastrust keedetakse ja hoitakse madala kuumutusega mitu minutit, pidevalt segades, kuni see kaotab umbes kolmandiku mahust ja veidi pakseneb. Lisage täis marjad vaarikaid, keetke veel pool minutit, soola, pipart, eemaldage kuumusest.
Valmistame kastmes küpsetatud pardi jalgade peale. Garniin peaks olema väga lihtne, neutraalne. Parim on hele roheline salat.
Pardi jalgu õuntega
Koostis:- pardi jalad - 4 tk;
- õunad (rohelised, hapud) - 3 tükki;
- rosmariin (kuivatatud) - 2 tl.
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika üleliigse rasva jalad, sool, pipar, puista rosmariiniga. Me pakendame seda toidupildis ja valime seda mitu tundi. Kuumuta ahju 200 ° C juurde. Me lõigates naha jalgu mõnes kohas, paneme need kuju. Täida ruum neljandikku õuntest. Katke fooliumiga ja küpsetage umbes tund.
Me võtame küpsetatud ahju, valatakse see üleval koos eraldatud rasvaga ja saadetakse see pooleks tunniks ahju - pruun (ei ole foolium juba).
Pakume kaunistatud õunte, kartulipüree ja kambrisekastmega para jala. Uskumatult maitsev!