Vahvlid (Waffel, German) - nisujahust, munadest, suhkrust, piimast, koorest või võist valmistatud vedelast tainasest küpsetatakse megapopulaarseid kondiitritooteid.
Eriti populaarsed on traditsioonilised, kristalliseerunud Belgia vahvlid, mis on tuntud kogu maailmas pärast 1958. aasta rahvusvahelist näitust. Belgia kulinaarsetes traditsioonides (nii flaami kui ka Vallooni) üldiselt on eriti hirmutav suhtumine erinevate magustoitude, hõrgutiste ja küpsetatud kaupade vastu. Märkimisväärne kuulsate Flaami vahvlite triikrauade kaudne kasutamine on isegi kuulus kuulsa kirjaniku Charles de Costeri raamatus "Ulenspiegel'i legend".
Kaks populaarsemat tüüpi Belgia vahvleid on Liege (vallooni variant) ja Brüssel (flaami versioon). Pähklid on tihedamad, raskemad, ovaalsed või ümmargused, mõnikord ka karamellise suhkru tükkidega (niinimetatud "suhkru pärlid").
Brüsseli vahvlid on pehmemad ja õhukesed, ristkülikukujulised, neid tavaliselt piserdatakse pulbristatud suhkruga ja serveeritakse soojas (järgmisel päeval nad ei ole nii maitsvad). Seda magustoosi serveeritakse tavaliselt vahukooriga, puuviljadega (enamasti maasikate või banaanidega), koduses jäätises , šokolaadikastmes .
Eraldi seadme kohta
Belgia vahvlite küpsetamiseks vajate spetsiaalset vahvlijoonet koos suurte rakkudega. See võib olla lihtne kahepoolne metallist kokkuklapitav tüüp, näiteks käepidemetega raamatud (sellised seadmed, tavaliselt käsitöö, olid nõukogude ajal populaarsed) või spetsiaalne kaasaegne elektriplaadid. Seda mugavat seadet saab osta riistvara pood. Ma arvan, et sellise seadme abil teete sageli kodu ja külalisi õnnelikuks, valmistades maitsvaid Belgia vahvleid (retsept konkreetse vahvlijäägiga kaasneb tihti selle komplekti). Muide, ei ole teada ainult vahvlite Belgia retsepte, seega ei saa te kergelt puhastada erinevat liiki jahu kasutades.
Belgia vahvlite tainas on magustamata, pannkoogi lähemal asuvas järjekorras (jahu kasutatakse siiski kõrgekvaliteedilisena).
Belgia vahvlid - Brüsseli retsept
Koostis:
- kana munad - 4-5 tk;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas;
- looduslik või (ilma margariinita) - 100 g;
- piim - umbes 500 ml;
- nisujahu - 600-700 ml;
- sool - pinch;
- pärm, värskelt pressitud - 30-25 g;
- vanill on näputäis.
Ettevalmistus
Elektriliste vahvlitega Belgia vahvlite testimise retsept on lihtne.
- Eraldage jämedatest saadud valke.
- Me segatakse kaussi (tingimata sepistatud) jahu, soola ja vaniljega.
- Väikeses kastmes sulage või (ära keetmata) ja lisage piim.
- Me segatakse, paneme suhkrut, lahustame, siis lisame pärmi. Või ja piimasegu temperatuur enne pärmi lisamist ei tohi ületada 40 kraadi, vastasel juhul sureb pärm ja tainale ei tõuse.
- Segatakse põhjalikult ja lisage see segu jahu jahu.
- Me võtame valke stabiilse vahuna ja lisame selle kausse.
- Seejärel panege munakollased.
- Segistage kõik põhjalikult ja laske katsestendil 40 minutit.
Täida vahvlik koos taigna ja küpseta, kuni see on valmis. Nagu näete, võib isegi algaja kokk valmistada Belgia vahvleid.
Belgia vahvlid - Liege retsept
Koostis:
- nisujahu kõrgekvaliteetne - umbes 400 g;
- pärm, värskelt pressitud - umbes 20 g;
- kana muna - 2-3 tk;
- keskmise rasvasisaldusega piim - 150 ml;
- või, looduslik - 200 g;
- suhkur suur pruun - 150 g;
- sool - 1 näputäis;
- vanill on näputäis.
Ettevalmistus
Eraldage jämedatest saadud valke.
- Me sulame võid ja lisame talle piima.
- Pisut jaheda, lisa pärm ja jätke 20 minutiks.
- Me võtame valke stabiilse vahuna.
- Lisa munakollased, segage vanilje ja soola.
- Kõik, mida me segame ja õli-ja piima segu, vysyple sõelutud jahu.
- Juba jahutatud tainas lisage suhkur ja segage hoolikalt (saate segisti).
- Jätkame tainas 30 minutit.
- Täida segu vahvliga ja küpsetage maitsvaid Belgia vahvleid.