Traditsiooniline idaosa magustoit on sajandeid levinud üle kogu maailma ja see on muutunud erinevate kultuuride mõjul. Mõned neist muutustest on juurutatud ülemaailmselt ja neid arutatakse edasi.
Baklava türgi - retsept
Koostis:
Baklava jaoks:
- pistaatsiapähklid (kooritud) - 2 eset;
- granuleeritud suhkur - 35 g;
- Kartamom, kaneel, muskaatpähkel - 1/2 teelusikatäit iga;
- või - 240 g;
- tainas filo - 500 g;
- oranž eeterlik õli.
Siirupiks:
- granuleeritud suhkur - 65 g;
- kaneelipulg;
- apelsini- ja sidrunikoor - igaüks 2 ribat;
- vesi - 185 ml;
- mesi - 185 ml.
Ettevalmistus
Blenderi kaussi pannakse pähklid ja suhkur, segatakse kokku, kuni saadakse muru. Sega pähklipurg kaneeli, muskaatpähise, kardemoni ja apelsini eeterliku õli seguga ning seejärel segatakse segisti jälle põhjalikult. Keerata taigna filo lehed välja ja katta niiske rätikuga. Paigutage õhukesed lehed tainas ükshaaval, määrige õli ja virnake üksteise peale, seejärel keerake pooleks, nii et tulemuseks on 4 kihti tainas. Jagage järelejäänud õli ja asetage hakitud pähklid taigna alumisest servast välja. Keerake tainas rullini ja lõigake see veidi üle 5 cm pikkusteks tükkideks. Jaotke rullid küpsetusplaadile ja keetke pooleks tunniks 180 kraadi.
Kuigi baklava ahjus, küpseta lihtsat siirupit, segatakse suhkru, tsitrusviljaseemne, kaneel ja kastmes olev vesi. Kui suhkur lahustub ja siirup keeb, küpseta koostisosad 15 minutit. Lisage mesi, keetke veel paar minutit ja eemaldage seejärel kuumusest. Eemalda kaneel ja tõrjuma, valage baklaaviirupi siirup ja jätke ravim veel pool tundi enne maitsmist.
Armeenia baklava retsept kreeka pähklitega
Koostis:
Baklava jaoks:
- taigna filo lehed;
- või - 1 1/2 eset;
- kreeka pähklid - 480 g;
- jahvatatud kaneel - 1 teelusikatäis.
Siirupiks:
- granuleeritud suhkur - 120 g;
- mesi - 120 ml;
- sidrunimahl - 35 ml;
- vesi - 185 ml.
Ettevalmistus
Enne baklaavi söömist kodus, peate süüpi valmistama, see baklaav pärast valamist valatakse, sest see tuleb enne kasutamist jahutada. Kastrulisse söömiseks segage kõik koostisosad ja laske neil keema. Kui suhkur lahustub, vähendage soojust ja küpseta 3 minutit.
Kreeka pähklid segatakse kaneeli seguga keskmise suurusega kreveti valmistamiseks. Esimese taigna kiht tõmmake, määrige see või külge, puuvitage pool pähklipuust ja pane taika kiht uuesti. Teine kiht õli, jälle pähklid ja ülejäänud tainas. Heegeldatud delikatess jääb sulatatud võid. Kui kõik kihid on kujuga, pannake baklava küpsetamiseks 180 kraadi 45 minutit, eelnevalt lõigake see teemantikujulise kujuga tükkideks. Segage magustoit siirupiga ja jäta veel pool tundi.
Krimmi baklava - retsept
Krimmi baklava retsept on tuttav kõigile, kes on kunagi puhkenud Musta mere rannikul. Ruddy Krimmi baklava ei näe välja nagu tema sugulased, sest see on valmistatud vastavalt lihtsustatud retseptile, sügavalt praetud.
Koostis:
Baklava jaoks:
- jahu - 390 g;
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
- hapukoor - 45 ml;
- piim - 240 ml;
- või - 65 g.
Siirupiks:
- granuleeritud suhkur - 140 g;
- mett - 25 ml;
- vesi 175 ml;
- puuviljade pähklid.
Ettevalmistus
Kombineerige sulatatud võid piima ja hapukoorega, lisage kuivained ja koorega tainas. Keetke tainas õhukese kihina ja rulli keerake. Lõika rull viiludeks nurga all, praetage baklaavanni sügavalt praetud, kuni see on pruunistatud. Küpsetage lihtsatest siirupitest saadud koostisosadest. Siirupis asetage kuum baklava ja puistake pähklitega.