Kui me räägime autentsest adzhikast , siis pole selle retseptis üldse tomatite kohta, kuid selline lihatoitude lisamine on vaevu võimeline vastama kõigile peale kaukaaslaste. Kõik teised kohandavad tulekastme vastavalt nende enda maitseelamusele seoses raskusega. Mõned nendest kohandustest, millel on lihtsalt tomatid basses, kirjeldame üksikasjalikumalt hiljem.
Ägeda Gruusia adžika tomatitega - retsepti
Selle terava adzhika retsept taldrikust talve jaoks eristab seda piirangutest: see põhineb ainult kuuel koostisosal, kuid see ei tähenda üldse maitsetugevust, vaid vastupidi, nii minimaalsete komponentide seas on igaüks neist võimeline teiste vastu välja paistma.
Koostis:
- tomatid - 375 g;
- terav pipar (kuivatatud või kuivatatud) - 3-4 tk;
- sibul - 135 g;
- küüslauguküünt - 3-4 tk;
- Sinepiseemned - 1 tl;
- taimeõli - 25 ml.
Ettevalmistus
Jäätmetes või paksusega seintega pannil soojendage vähe taimeõli ja kasutage seda, et praetada sibulaid sibulaga pipar- ja sinepiseemnetega. Kui sibulakübid muutuvad läbipaistvaks ning kuum pipar ja sinep lasevad lõhna, lisage koostisosadele küüslauguküünt ja pool minutit ning kogu tassi "küünte" on tomatid. Viimast saab eelnevalt puhastada, et muuta adjika homogeensemaks ja võite selle nahalt otse jätta, kui selle olemasolu ei häiri teid. Kui tomatid muutuvad kartulipüreeks ja liigne niiskus aurustub (minutid 12-15 ° C-ni), võib kastmi viivitamatult valada väikesesse steriilse purki ja rulli üles.
Tibude terava adje retsept
Kui soovite tunda mitte ainult põleva Kaukaasia kastme teritust, vaid ka mitmekesistada oma traditsioonilist retsepti vähese magususega, siis lisage mõned kuupäevad tomatite, kuumade paprikate ja küüslaugu segust. Valmis kastmes on parim valik igat lihatoitu.
Koostis:
- rohelised tomatid - 590 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- kuupäevad (ilma kaevabeta) - 4-5 tk;
- vesi - 55 ml;
- äädikas - 25 ml;
- kuum pipar (roheline) - maitse järgi;
- paprika - 1 spl. lusikas;
- Kartamom - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Segaja mörtuses või kaussi järgi lõigake küüslauk koos värske tšillipipra ja väikese veega. Selles retseptis on vaja vedelikku teravate komponentide kõige ühtlasemaks ja täielikuks pihustamiseks koos maksimaalse maitse ekstraheerimisega. Lisage paprika kardemoga ja lisage tomatit segule.
Lõigake roheline tomati nahk ja laske puuviljad keevas vees alla. Pärast poole minuti pikkust sooja vett äravoolu ja vala tomatid jääveega. Eemaldage küünenahk ja lõigake puuviljad suured kuubikud. Pange tomatid söögiriistale, valage vürtsise pipraga segu küüslaugu ja vürtsidega ning saatke samad tükid peeneks hakitud kuupäevi. Jätke kastrust ahju tund aega ja proovige mõneks ajaks maitsta soola ja granuleeritud suhkrut. Kui tomatid ei ole piisavalt happed, siis osa äädikat ei ole üleliigne.
Roheline tomatite terav adjika tuleks talvel kohe pärast tasside kustutamist talletada
Kuidas valmistada vürtsikas tomati adzhika?
Koostis:
- kirsstomatid - 360 g;
- kuum pipar - maitse järgi;
- küüslauguvastased hambad - 6 tk;
- lambaliha, kuldkollane - 1/4 tl.
- sinepiseemned - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Võimalikult lõigake tomatid ja asetage need söögiriistale. Pärast puuvilju lisage tükeldatud kuuma pipar, küüslaugukartus ja lambaläätse, kurkumi ja sinepiseemne segu. Tomati adzhika sooja pipraga ja tomatitega umbes 20-25 minutit, jahutage soolaga, keetke uuesti ja valage steriilsed purkid.