Akuutne Adjika, mis on keedetud, aitavad täiendada mis tahes peamist roogi ja muuta lihale mitte eriti edukat liha. Sellise kastme loomiseks vajate väikest komplekti olemasolevaid koostisosi ja vürtse ning head selget retsepti.
Kuidas valmistada vürtsikut adzhikat?
Äge Adjika on retsept, mis sisaldab suures koguses mõru pipart (tšilli, "kerge") ja küüslauku. Tavaliselt see maitse ei halvene, isegi kui koostis ei sisalda äädikat ega suhkrut. Selle aluseks võivad olla köögiviljad või puuviljad.
- See terav adjika on kaukaasia. Reeglina ei sisalda see köögivilja, va pipar. Kastme väljaheide on pehme ja väga soolane. Puhtas vormis seda ei sööd.
- Tomatikastmes, mis on meie piirkonnas populaarne, saadakse väga kerge maitsega.
- Talviseks valmistatakse maitsev kuum adžika, valmistatud suvikõrvitsast, tomatidest, ploomidest, peetest ja isegi kurkidest.
- Ägeda Adjika võib koristada kolmel viisil: keedetud, toores ja kääritatud.
Äge abhaasia adžika - retsept
Tõeline terav Abhaasia adzhika on pipar ja vürtside segu. Seda ei söö lihtsalt seetõttu, et see toimib sageli mitmekomponentse kastme valmistamiseks maitsestamiseks. Ettevalmistamiseks on põletusainete puhastamise ajal vaja kaitsta oma käte põletuste eest kummikindaid. Pipar sobib kõigile: roheline või punane.
Koostis:
- pipar kaunad - 500 g;
- küüslauk - 2 pead;
- koriandri - 1,5 tl;
- till (seemned) - 2 tl;
- sool - 2 spl. l .;
- Fenugreek ja köömne - 1 tl.
Ettevalmistus
- Kuiva kuuma portselani pannakse koriandri ja lambaläätse seemned, peale 20-30 sekundit lisage tilli ja köömne.
- Prae pooleks minutiks valage mört, nael.
- Asetage küüslaugu, kooritud paprika, vürtsid, soola segistis kaussi.
- Punch ühetaolisus, levitada ettevalmistatud nõusid.
- Seda ladustatakse adzhika talvel külmkapis.
Gruusia adzhika kuuma pipart
See adzhika kuumalt piparest valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Maitsestamist ei söödeta puhta kujul, see väljub liiga soolane ja mega põletamine. See on lisatud keeruka kastmete või marinaadide valmistamiseks vürtsikaks koostisosaks. Hoidke tühi mitu aastat jahedas ruumis või külmkapis.
Koostis:
- paprika (roheline) - 1 kg;
- mõru pipar - 500 g;
- küüslauk - 400 g;
- tiller - 200 g;
- petersell - 200 g;
- kreeka pähklid - 250 g;
- sool - 150 g.
Ettevalmistus
- Peppers ja küüslauk puhas.
- Kõik koostisained läbivad lihaveski.
- Lisage soola, segistage segistiga, kuni pasta jääb konsistentsiks.
- Levitada mahutidesse, ladustada.
Kuuma tomati adžika retsept
Selle kastme valmistamiseks on tavapärane viis Adzhika koos vürtsikute paprikate ja tomatitega, millele lisandub küüslauk, vürtsid, mõnikord ka rohelised. See on valmistatud kääritamise teel, seetõttu peate enne adzhik'i maitsmist olema kannatlik. Mahu, milles kaste kukub, tuleb täita mitte rohkem kui 2/3 anumate maht.
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- küüslauk - 0,5 kg;
- kuum pipar - 0,5 kg;
- petersell, till - 50 g;
- lilla basiilik - 50 g;
- koriandri - 100 g;
- humal-suneli - 50 g;
- mädarõigas - 250 g;
- Koriandri pind - 50 g;
- sool ja suhkur - 100 g;
- äädikas - 70 ml.
Ettevalmistus
- Kõiki koostisosi kontrollitakse lihaveski (sh roheliste) abil.
- Valage kõik kuivained, sool, suhkur, valage äädikat, segage.
- Pange soojas toas.
- Ärritavaks tomati adzhikaks on 12-14 päeva. Seejärel saab seda kinni panna ja külmkapis panna.
Talvine kapslitest terav Adjika
Suhkruroo täpne adžika mäletab paljusid kaaviarusid, kuid kaste valmistatakse vastavalt teisele tehnoloogiale ja selle tulemuseks on see, et see on väga terav ja pikantne. Vürtside koostis valitakse individuaalselt, kuid peamine on ikkagi kibe pipar ja küüslauk, need lisavad maitset käärimisele, säilitusaine teeb äädika.
Koostis:
- suvikõrvits - 1 kg;
- tomatid - 500 g;
- paprika - 200 g;
- kibe pipar - 150 g;
- küüslauk - 3 pead;
- suhkur - 30 g;
- äädikas - 30 ml;
- humal-suneli - 20 g;
- Fenugreek ja piparmünt (kuiv) - 1 spl. l
Ettevalmistus
- Squash, paprika, küüslauk ja koor läbi liha.
- Pange mass tulele, lisage sool, suhkur, vürtsid.
- Küpseta 20 minutit. Vala äädikas.
- Spread on purgid, korgist. Aeglase jahutamise järel eemaldage detailid jahedas keldris või sahtlis.
Acid adzhika kurkidest
Väga ebatavaline variant - adzhika rohelisest piparest ja kurkidest. Kõik on harjunud paprikate, tomatite või suvikorvidega kastmega, sest see retsept kindlasti üllatab ebatavalisi toidukombinatsioone iga fänniga. Sellist adzhikat saab valmistada tulevaseks kasutamiseks ja serveerida lemmiktoiduga, nii liha kui ka köögiviljadega.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- tomatid - 200 g;
- pipar "valgus" - 5-6 tükki;
- küüslauk - 1 pea;
- taimeõli - 50 ml;
- äädikas - 50 ml;
- sool.
Ettevalmistus
- Vürtsi tomatid, koor, segatakse segistiga.
- Kurgid rest, pannakse tomati.
- Lisage õli, sool, laskuge, keetke, vähendage soojust, soojendage massi.
- Puhas küüslauk ja paprika (ilma seemneteta), valage kurgi-tomati massi, segage.
- Ägeda adžika ettevalmistamine kestab veel 10 minutit.
- Kallake äädikat, keedetakse 2 minutit, valatakse steriliseeritud purkidesse, pitseeritakse tihendusesse ja pannakse esmalt 2 päeva jooksul tekkima, pannakse lahtrisse lahtine.
Sharp Adzhika peetest talvel
Kodu terav adjika valmistatakse erinevatel alustel, suurepärane näide ülejääkide kasutamisest on see peene ja kuuma paprika valmistatud suurepärane vürtsikas kastmes. See lisatakse suppidele, täiendab peamist toidud ja täpselt nagu tükk leiba adzhika nagu kõik armastavad ja ebatavaline toitu.
Koostis:
- peet - 300 g;
- pipar vürtsikas - 4 kaunal;
- küüslauk - 2 pead;
- tomati puu - ½ liitrit;
- taimeõli - 20 ml;
- paprika - 200 g;
- sool, suhkur;
- äädikas - 20 ml.
Ettevalmistus
- Lõigake peet, lõigake ja segage segisti koos taimeõli abil.
- Kuivatage peedipüree minimaalse kuumusega, lisage soola, lisage suhkur.
- Vala tomatiharjased, lisage küüslauk ja paprika.
- Segage, segades, 30 minutit.
- Vala äädikas, eemaldage plaadist 2 minuti pärast.
- Lööklaine läbi segisti, pakendatud steriilsesse anumasse.
- Pange kuumuse kätte aeglase jahutamise järel, 2 päeva möödudes ümber jahedas ruumis.
Adžika bulgaaria ja sooja pipraga
Maitsev ja väga kuum adzhika kuuma pipart ja küüslaugu meeldib kõigile armastavatele vürtsikatele jookidele. Kastmes on maitsev ja puhas, täidisega põhikursusel või mitmekomponentse kastina täiendava koostisosana. Adjika ei allutata kuumtöötlemisele ega kääritamisele, seetõttu saab seda säilitada ainult külmkapis.
Koostis:
- paprika - 5 kg;
- kuum pipar - 1 kg;
- küüslauk - 500 g;
- sool - 70 g.
- till, koriandr, petersell ja estragon - 100 g.
Ettevalmistus
- Eemaldage seemned pipar, koorimata küüslauk.
- Liigutage kõik koostisained, sealhulgas rohelised, lihumaja abil.
- Lisage soola, segage.
- Levitada steriliseeritud anumates, panna külmkapis.
Sharp Adjika porganditest
Köögivilja kuum adzhika kodus võib valmistada porgandi põhjal, oluline täiendav koostisosa on taimeõli, see ei tohiks olla odav ja mittevastav. See kaste väljub mõõdukalt kuumalt, seega on see ideaalselt sisestatud menüüsse nagu originaal vürtsikas suupiste.
Koostis:
- porgand - 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- kuum pipar - 5-6 kaunad;
- tomatid - 3 kg;
- rafineeritud õli - ½ tk;
- sool.
Ettevalmistus
- Tomatid peenestatakse puuviljapulbris, valatakse suures kastmes.
- Puhastage paprika ja küüslauk, asetage tomati.
- Porgandid värvuvad trahvi riivis, pannakse lahtiselt.
- Vala õli ja lisage soola.
- Et adzhika minimaalse soojuse 3-4 tundi.
- Kallake steriliseeritud anumadesse kork.
- Aeglase jahutamise jaoks pange kuumus 2 päeva. Hoia jahedas kelderis.
Terav Adjika talvel rohelistelt tomatidelt
Maitsvad ja väga teravad rohelised adžika valmistoidudest valmistatud tomatitest võtavad hommikueine ettevalmistuste auks . Kastmes on rikkalik värv ja suurepärane piikanto maitse. See maitsestamine täiustab täiuslikult liha peamist roogi, seda saab serveerida võileibu täitmiseks suupistega, asendades selle maitsestamata ketšupidega.
Koostis:
- rohelised tomatid - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- kuum pipar - 600 g;
- küüslauk - 150 g;
- äädikas - 150 ml;
- suhkur - 100 g;
- sool.
Ettevalmistus
- Puhasta paprikad seemnetest, vahetage liha veskiga tomatite ja küüslauguga.
- Lisage soola ja suhkrut. Küpseta 30 minutit.
- Kallake äädikat, valage steriilsed purgid, kinni kindlalt kaanedesse, asetage soojust ise steriliseerimiseks.
Acid adzhika õuntega
Ebatavaline retsepti kuumale Adzhikale õuntega pöördub nende kulinaarspetsialistide poole, kes otsivad roogades huvitavaid kombinatsioone. Huvitav hapukas maitse, täiuslikult kombineerituna erinevatest roogadest ja piitsuv põletamine ei jäta ükskõikseks sööja. Et adjika ei tulnud välja liiga magusalt, vali mingi puuvilja hapu, võite kasutada puudutamata puuvilju.
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- rohelised õunad - 500 g;
- küüslauk - 3 pead;
- kuum pipar - 200 g;
- taimeõli - 200 ml;
- sool.
Ettevalmistus
- Pepereid ja õunu tuleb seemnest puhastada. Puhastage tomatid, küüslauk liha-veskiga.
- Pange kastrulisse, valage õli, lisage soola, keetke 2 tundi.
- Kallake ettevalmistatud anumadesse kork.
- Keerake kanistrid välja ja pange soojus aeglase jahutamise juurde. Hoida jahedas kohas.
Äge Adjika mädarõigas
Väga terav adzhika koos mädarõigas on maitsev maitsev. Põletuse fännid kohtlevad seda kastrit täpselt nagu. Seda saab lisada marinaadidele, mida serveeritakse põhikursustel. Adzhika valmistamine ilma toiduvalmistamiseta, ilma kääritamata ja ilma äädika lisamata, sest seda tuleb hoida ainult külmkapis.
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- pipar mõru - 200 g;
- sool - ½ spl. l .;
- suhkur - 1 spl. l .;
- mädarõigas - 150 g;
- küüslauk - 2 pead;
- koriandri - 1 tl.
Ettevalmistus
- Kuivatage sool, suhkur ja koriandr.
- Paprika pestakse, puhastatakse seemnetest.
- Peske tomatid, lõigatud neljandikku.
- Jätke kõik koostisosad läbi lihaveski, sealhulgas küüslaugu ja rulliga.
- Maitsesta vürtsidega, puhastage segistiga.
- Levitage ettevalmistatud pankadele, asetage külmkapis madalam riiul.