Veiseliha on suurepärane liha, mis on toitumisest palju kasulikum kui veiseliha. Eriti vasikas sobib toidu- ja imikutoiduks. Vasikaliha peetakse delikaatset tooteks, kuna sellel on minimaalne rasvasisaldus ja kõige õrn maitse.
Ütle, kuidas võite maitsta vasikaliha süüa .
Kui olete otsustanud süüa vasikaliha, vali värske või jahutatud külmutatud liha, mida veterinaaramet peab tingimata kontrollima.
Ahju fooliumis küpsetatud vasikast - retsept
Koostis:
- vasikas kogu pikliku kujuga - umbes 1 kg;
- maapähklite segu (näiteks humal-päikesed);
- sinepi vene valmis (ilma kahtlusi lisavabaks) - 2 spl. lusikad;
- oliiviõli;
- küüslauk - 5-8 denticles;
- rohelised.
Ettevalmistus
Veiseliha küpsetatakse küüslaugu tükkidega kitsa teraga teraga nuga. Sega sinepi oliiviõliga (ligikaudu pool sellest mõlemast), lisage vürtside segu ja natuke soola. Me levitame liha segu igast küljest. Määrige õliga või veega sobiva suurusega fooliumist. Haruldase haru fooliumist leiab harva välja. Seal asetage valmis tükk vasikaliha ja pakkige see. Korda pakendit fooliumit teist korda - usaldusväärsuse tagamiseks. Me küpsetame vasikaliha eelnevalt kuumutatud ahjus 60 minutit, optimaalne temperatuur on umbes 200 ° C. Me küpsetame loomasooli 20-minutilise fooliumiga, seejärel avage foolium ja lõigake liha viiludeks. Teenindame rohelise sibulaga ja teiste värskete ürtide, värskete kurkide, tomatite, paprikatega. Garnistest on parimad rohelised noored herned või rohelised ubad, võid ka serveerida vasika koos keedetud kartulite või polenta. Hea on küpsetatud vasikaliha, et serveerida eraldi küpsetatud õrna kastmega. Saate serveerida vasikaliha punase või roosa lauaveiniga.
Praetud vibreeritud vasikaliha medaljonid - retsept
Muidugi on praadimiseks sobimatuks kuumtöötlemise viis, aga kuna liha on noor, hakkame praadima ja väga kiiresti.
Koostis:
- Veiseliha lõikamine - 600 g;
- oliiviõli;
- konjakit või viinamarjapähklit - 60 ml;
- maitsestatud maitsed (pipar must, muskaatpähkel, koriander);
- sool;
- rohelised.
Ettevalmistus
Me lõiganud liha medaljonidega, kergelt peksime neid ja piserdame pisut vürtside ja soola seguga. Noh, me põleme malmist pannit ilma kattekihita, valage õli ja küpsetage medaljonid mõlemalt küljelt kuldpruuniks (kuni 3 minutit mõlemalt küljelt). Jätkates pannil tulekahju hoides, valatakse medaljonid konjakiga ja pannakse tulele. Nii puhastage liha, kuni leek muutub nõrgaks, ja asetage see pannile kaanega.
Pakume medaljone kastmega, mis sisaldab balsamicäädikat, veini ja küüslaugu. Hea on ka oliivide, kapparite, spargli serveerimine.
Vasikaliha - retsepti
Koostis:
- vasikaliha - umbes 500 g;
- sibul - 1 tk;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- kuum punane pipar;
- paprika magus maa;
- hapukas sealiha uppus;
- küüslauk;
- rohelised.
Ettevalmistus
Me küpseme paksusega ümbritsetud kastrulis. Lõika liha väikesteks tükkideks ja pange see kergelt sibulaga, peeneks hakitud. Lisame vett, et vaevalt liha katta, ja keedetakse madalal kuumusel, lisades kuuma punase pipra, paprika ja võimaluse korral ka muid vürtse. Liha kuumutatakse umbes 30-40 minutit. Preparaadi lõpus asetage täidisega gulšah tomatipastaga (saate lisada sama suurt nisujahu või tärklist graveerimisel). Enne serveerimist pange kindlasti küüslaugule gulšahti ja puistake hakitud rohelistega. Gullaši serveeritakse kartuleid, oad, köögivilju. Muide, võite kohe küpsetada kartuleid, panna kartul, võttes arvesse asjaolu, et see on valmistatud 20 minutit.