Küpsetatud veiseliha mitte ainult ei tundu olevat isuäratav, kuid see sobib korralikult küpsetamisel maitsev. Ja kirjutades kogemusi võite valmistada seda erineval määral küpsetamine , samuti praed. Ja hoolimata asjaolust, et see üks suur tükk on võrdselt valmis, saate kastmete abil uusi maitseid avastada.
Veiseliha, mis on küpsetatud fooliumi ahjus suurelt tükilt
Ettevalmistus:
- veiseliha - 2 kg;
- rosmariin - 3 haru;
- tüümian - 4 oksad;
- küüslauk - 8 hammast;
- taimeõli - 100 g;
- puljong kana - 300 ml;
- porgandid - 2 tükki;
- kartul - 4 tükki;
- sibul - 3 sibulat;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Retsept eeldab veiseliha ettevalmistamist koos külmikuga, selle köögiviljad ei ole lihtsalt täiustus, nad serveerivad küpsetamise abistajatena, annavad ära nende mahlad ja maitse. Enne terve figuuri veiseliha valmistamist tuleb seda põhjalikult pesta, eemaldada kile ja kui on olemas rippuvad või kleepuvad tükid. Küpsetamise ajal niisugused rippuvad osad lihtsalt kuivavad või põlevad, peab küpsetatud tükk olema terved ja siledad.
Niisiis, pärast liha esialgset ettevalmistamist on vaja, nagu nad ütlevad, tihendamiseks, et kogu tükk on praetud kõikidest küladest kõrgel temperatuuril, seejärel pärast seda, kui välja jätta mahla lekkimise võimalus küpsetamisel. Ärge kunagi ole liiga laisk, kui teete seda protseduuri suurte tailihaga, kuna selle mahlakkus sõltub suuresti tihendusest ja selle kvaliteedist. Vala õli suureks praepanniks, visake seal 3 küüslaugu ja rosmariini kastmeid ja pärast seda, kui näete, et küüslauku praadib liha. Kõrgel temperatuuril, hakkab järk-järgult keerates terve tükk üles, samal ajal unustamata otsadest. Jah, liha tuleb asetada, hoida ja pitseerida kahelt otstelt, ilma et see annaks ühtegi võimalust mahla välja voolata täiendava toiduvalmistamise käigus. Röstimise ajal eemaldage küüslauk ja rosmariin, et nad saaksid põletada ja jätaks mitte eriti meeldiva lõhna, kuigi need nõudsid absoluutselt vastupidist.
Seejärel asetage foolium küpsetusplaadile, määrige see ja asetage juba praetud veiseliha üleval. Nüüd saab seda rohkesti maitsestada soola ja pipraga, valada klaasi puljongi ja katta see ülaosaga fooliumiga, kuid ära pitseeri see. Niisiis temperatuuril 220 kraadi hoiab ta ahjus 20 minutit, seejärel pannakse lihale peeneks hakitud porgandid,