Kuidas teha juba maitsev ja lõhnav kala isegi paremaks? Loomulikult anna talle veel üks kast. See on see, kes keerab lihtsa tassi meistriteosena, ei vähenda alati alati meeldivat kalajat lõhna ja täiendab nõusse maitset. Nüüd ütleme teile mõned retseptid maitsvate kastmete valmistamiseks.
Valge kastmega kala - retsept
Koostis:
- munakollased - 3 tükki;
- kalaja puljong - 100 g;
- kreem - 250 ml;
- sidrunimahl - 1 tl;
- sool, muskaatpähkel - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kreemi lisage munakollased ja pulgake. Seejärel valage aeglaselt kalajahu, segage ja pange tulele, kuumutage kastme, kuid ära keeta. Seejärel lisage sidrunimahl, sool, muskaatpähkel.
Piimakaste kalade jaoks
Koostis:
- piim - 2 tassi;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- või - 2 spl. lusikad;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Põdupaberis sulage või, valage aeglaselt jahu, segage see, nii et tükkideta pole. Seejärel valage piim ja viige kaste keemiseni, lisage soola maitse järgi ja keetke umbes 5 minutit. Seejärel jahutatakse ja serveeritakse kala kala. Vastavalt sellele retseptile on see keskmise tihedusega, kui soovite vedelate kastmete sarnasust, siis piisab, kui võtta 1 spl jahu ja 1 spl võid.
Kreemikas kala kaste - retsept
Koostis:
- 33% rasvasisaldusega koor - 150 ml;
- või - 40 g;
- sidrunimahl - 10 g.
Ettevalmistus
Sega kreem sidrunimahlaga, aurustatakse neid väikese tulega. Massi maht peaks vähenema 1/3 võrra. Seejärel lisage jahutatud võid ja laske kaste jahtuda.
Teise võimalusena võib sidrunimahla asendada kuiva valge veiniga. Ja lihvimiskastmes saate lisada erinevaid täiteaineid: riivitud ingverit, purustatud oliivid, kappari ja isegi marineeritud või marineeritud kurk. Kuid see on oluline, et see ei ületaks, sest kaste peaks kala maitset täiendama ja mitte katkestama. Kastme ja juustukastme ettevalmistamisel saate kastme ja toitude maitset pisut erineda .
Küüslaugukastme kalade jaoks
Koostis:
- oliivi-majoneesi - 100 g;
- mozzarella juust - 50 g;
- hapukoor - 100 g;
- küüslauk - 2-3 nelk.
Ettevalmistus
Me hõõgame väikest riivas juustu mozzarella. Küüslauk läbib ajakirjandust. Sega hapukoor koos majoneesi, juustu ja küüslauguga. Lasege kastmega leotada küüslaugu maitset ja lõhna ja serveerige seda kalale. Samuti on see kastmes sobivaim köögivili, kodulinnud, erinevad salatid. Selle retsepti muud variandid on toodud artiklis "Küüslaugukastmes" .
Kastme koorekastmega
Koostis:
- hapukoor - 1 klaas;
- jahu - 50 g;
- või - 50 g;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Esmalt pange jahu kuiva praadimispannile. Kui see muutub kuldseks värviks, lülitage tule välja, keerake jahu veidi ja lisage võid, sool, vürtsid ja lisage aeglaselt hapukoor. Kogu segu segatakse, keedetakse ja küpsetatakse umbes 5 minutit väikese tulega. Seejärel segage veelkord kaste ja filtreerige. Soovi korral võite lisada ka hakitud küüslauku ja rohelisi. Sellisel juhul on see kaladele juba hapu-küüslaugukastmega.
Jogurti kalatoitus
Koostis:
- looduslik magustamata jogurt - 150 ml;
- till - 1 kamp;
- sidrun - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki.
Ettevalmistus
Prune peeneks hakitud, sidruni pressitud mahlast, läbib pressi küüslauku. Kõik koostisosad on segatud jogurtiga, soovi korral saab veel soolata. Laske kaste seista ja tuua see lauale.
Kreemjas kaaviari kaste kalade jaoks
Koostis:
- 35% -lise rasvasisaldusega koor - 200 ml;
- sidrun - pool;
- punane kaaviar - 2 tl;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Koorige pool sidrunikoort, hõõruge see peeneks riiviks ja tõmmake mahl välja südamikust. Kastrulis valage koor, tõmmake keeduklaasile, lisage purustatud küüslaugu, sidrunimahla ja mahla maitse järgi. Kastme paksenemine teeb massi aurustamiseks veidi. Siis jahutame kaste, lisame sidrunimahla ja kohe lisame kaaviari. On oluline, et see ei leviks kuuma kastmes, vastasel korral hakkab see maitsestama, muutuma kindlaks ja kaste rikkuma.