Piima keefiril olev tainas on teiste eelistega võrreldes palju eeliseid: see on kiiresti ja lihtsalt sõtkunud, see ei vaja pika korrastamist ja annab tulemuseks suurepärase küpsetamise kõikides omadustes. Selline alus sobib nii magusatele kui ka suupistetele.
Kuidas keefiini taigast valmistada?
Kefiir-tainas saab retsepti realiseerida, täites esitatud tehnoloogiate lihtsaid nõudeid ja meeles pidades ühiste hetkede olemasolu, mis aitab tulemust maksimeerida.
- Jahu tuleb sõeluda, enne kui see segatakse läbi sõela, mis on rikastatud hapnikuga, mis annab toodetele ekstra hiilguse.
- Kui kasutatakse sooda lahustamiseks, segatakse see keefiriga ja lastakse seista 10 minutit enne teiste koostisosade lisamist. Pärmid on eelistatult suure kiirusega, mis lisatakse otsekohe jahu.
- Mittevedelikuga tainas sõtkumisel valatakse jahu osade kaupa, püüdes alust ülepaisata, jättes selle pehme ja kergelt kleepuvaks.
Või Taif keefir
Sellel retseptil kujundatud jogurtipõhine koorega taignas on üllatavalt õrn tekstuur. Sellest valmistatud tooted on lopsakas, õhuline, pikk jäävad pehmeks ja ei jälgi. Selles olukorras munade puudus mängib küpsetusomaduste kasulikkust, kuid see on kummaline, muutes selle kvaliteeti paremaks.
Koostis:
- nisujahu - 3 tassi;
- keefir - 1 klaas;
- kiire toimega pärm - 1 kotike;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
- sool - ½ tsp;
- köögiviljade rafineeritud õli - ¼ tassi;
- sulanud margariin või või - 50 g;
- vanilliin - näputäis.
Ettevalmistus
- Sooja keefirina lahustades suhkrut ja soola, lisage vanilliin, köögiviljade rafineeritud õli ja sulanud margariin.
- Valades järk-järgult segada pärmijahu, toota sõtkumist pehme alus.
- Jätke küpsetatud keefirist 30 minutit küpsetusajaga tainas, mille järel seda kasutatakse ettenähtud otstarbel.
Kehvi ja margariiniga kurik jaoks mõeldud tainas
Küüslaugust keefirist valmistatud taine segatakse munakollase pehme margariini lisamisega, mis muudab selle üllatavalt pehmeks, pehmeks, kõveraks ja samaaegselt vormivärvi. Kui jogurt ei ole hapus, saate täiendavalt kustutada sooda äädika abil, et neutraliseerida söödalisandile omane iseloomulik maitse ja maitse.
Koostis:
- nisujahu - 3-4 klaasi;
- keefir - 2/3 tassi;
- soda ja küpsetuspulber - 1 tl igaüks;
- granuleeritud suhkur - ½ st. lusikad;
- sool - ¼ tsp lusikatäis;
- kreemjas margariin - 250 g;
- munakollased - 2 tk.
Ettevalmistus
- Jaht segatakse küpsetuspulbriga.
- Loputage munakollased suhkruga, soola, sooda ja pehme margariiniga.
- Kollasest pasta kallati veidi sooja keefiriga, segage.
- Jahu ja küpsetuspulbri segu järk-järgult valage, niisutage tainas elastseks ja ühtlasemaks.
Lihtoit keefi pirnile
Keefirist pärinev tain on kiiresti ja mugavalt sõtkunud ja võimaldab suurepärase maitse tulemuse, kui kaunistada erinevatest täidistest valmistatud pirukaid. Tavaliselt on täidis kujul sellise aluse kahe kihi vahel: esmalt valatakse pooleks taigna osast ja seejärel jaotatakse täidis, mis täidetakse ülejäänud massiga.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- muna - 1 tükk;
- nisujahu - 170 g;
- sool - pinch;
- soda - ½ tsp.
Ettevalmistus
- Keefiris lisage nisut ja soola ning 10 minuti pärast sisestage muna ja sõelutud jahu.
- Sega vedelat tainast keefiini jaoks, kuni lahustatakse jahukruks ja kasutatakse vastavalt juhistele.
Tase keefiini tainas valamiseks
Võimalusena võite valmistada taigna ilma jogurtideta koos võiga või margariiniga, mis muudab valmisannuse toitevamaks ja aromaatsemaks. Sellel alusel valmistatud pirukas valmistatakse kiirelt ja seda saab valmistada mõne minutiga, eriti kui kasutate täitmisvalmis valmisosakesi.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- või - 150 g;
- munad - 2 tk;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- nisujahu - 300 g;
- sool - ½ tsp;
- küpsetuspulber - 1½ tl.
Ettevalmistus
- Lahustunud kooreõli juurde lisatakse soola ja granuleeritud suhkrut, vala keefir ja sisestage vahukad munad.
- Segage küpsetuspulbriga segatud jahu.
- Kasutage keefiril valmistatud tassi, et kaunistada toote pakendamist.
Taigna keefiril ilma munadeta
Aurukoogi jogurt, mis on valmistatud vastavalt järgmisele retseptile, hoolimata munade puudumisest on üllatavalt õrn, pehme ja maitsev. Sellist alust saab kasutada nii suurte esemete täitmiseks täidisega kui ka väikeste portsjonitena viigimarjade, valgete, pitsa ja isegi magusate rullidega, suurendades suhkruhulka.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- nisujahu - 500-600 g;
- sool - ½-1 tl.
Ettevalmistus
- Kergelt soojendatud keefiris lahustatakse sooda, jäetakse 10 minutiks.
- Enne kristallide lahustamist segage sool ja suhkur, valage taimeõli, segage.
- Jahutage järk-järgult pehme tainas, mida saab kohe kohe kaunistada ja küpsetada ahjus.
Piimapulbrit keefiril
Piimakogus jogurt täiuslikult koos kõigi täidistega. Sellist alust saab kasutada mitmekomponentse täidisega kaunistamiseks kombineeritud kreemi või hapukoorega. Sellisel juhul lihvitakse kook eelvormitud vormis, levib põhjas ja seintel ja seejärel kasutatakse jooki kaunistamiseks.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- või või margariin - 150 g;
- muna - 1 tükk;
- soda - ½ tsp;
- suhkur - 2-4 spl. lusikad;
- nisujahu - 700 g;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
- Lahustatud võid lisage pekstud muna, keefiri ja sooda, segage.
- Lisage suhkur, sool, segage jahu ja sõtke võileibade kaunistamiseks elastne ja kleepuv alus.
- Aluse kasutamist hoitakse külmkapis 30 minutit.
Kefir-tina magusaks pirukaks
Küpsetatud hapupiima alus on väga mahlane ja niiske, mis alati mängib toodete maitseomaduste kasuks. Kefiari charlotti jaoks näiteks taigna ettevalmistamiseks võite täheldada märkimisväärset erinevust saadud tulemuse ja destilla klassikalise variandi vahel puhtalt munarakkumisel: pirukas osutub palju mahlamaks ja märjaks.
Koostis:
- nisujahu - 2 tassi;
- munad - 3 tükki;
- keefir - 1 klaas;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- granuleeritud suhkur - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Hakkige munad suhkruga, kuni see on vaht, ja lahustage kõik kristallid, lisades soodust protsessi.
- Sega munasegu keefiriga, lisage jahu ja jahvatatud tükkide lahustumine.
- Kasutage taigna, et kaunistada magusat pirukat puuviljadega või marjadega.
Keefirile lihapiraga tainas
Ahjus küpsetamiseks mõeldud jogurt võib olla nii vedel kui ka paks, nagu käesoleval juhul ja täitena kasutatakse taimset segu või hakklihale tuginevat koostist. Taimeõli võib asendada sulatatud kreemiga või margariiniga ja jahu võib reguleerida sõltuvalt keefi algsest tihedusest.
Koostis:
- muna - 1 tükk;
- keefir - 250 ml;
- nisujahu - 2-3 tassi;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- soola ja sooda - ½ tsp.
Ettevalmistus
- Sooja keefirina lahustatakse naatriumdivesinikkarbonaati ja vabastatakse 10 minutit.
- Lisage soola ja granuleeritud suhkrut, lastage kõik kristallid lahustada, valage taimeõli ja sisestage vaht täis purustatud muna.
- Lisage sõelutud jahu väikestesse portsjonitesse ja segage pehme, kergelt kleepuv keefiriga keedetud liha.
Kiiresti taigen keefi jaoks
Järgmises retseptis küpsetatud jogurti valmistatud kiire taigna saab kasutada magusate ja suupistete, rullide, juustukookide, pitsa jm kondiitritoodete kaunistamiseks. Vaatamata pärmi koostisele segatakse alusega mõne minuti jooksul, pärast mida saab seda kasutada kohe või pärast poole tunni pikkust kontrollimist kuumuses.
Koostis:
- nisujahu - 3-3,5 tassi;
- keefir - 250 ml;
- kuiv pärm - 10 g;
- suhkur - 2 teelusikatäit;
- taimne õli rafineeritud - ½ tassi;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Soojas kefiris lahustatakse soola, suhkrut, lisa õli.
- Sega välja sõelutud jahu kuivpärmiga.
- Segage kuivas ja niiskes koostisosas kaussi ja segage.
- Keefiirast valmistatud niisket tainat kasutatakse toodete viimistlemiseks viivitamatult või 30-40 minuti jooksul soojenema.