Küüliku valmistamist ei saa nimetada lihtsaks protsessiks: kuiv, toituv liha on kergesti ülevalgustatud ja pööratud habrast jahipidamise tassi kummilindiks. Selleks, et vältida kurb saatust küüliku rümbal, tuleks seda keeta mõistlikult. Kuidas? Me ütleme teile selles artiklis.
Retsept kartulitega hautatud küülikul
Koostis:
- küülik - 1 rümp (1,5 kg);
- jahu - pool sajandit;
- Või - 3 spl. lusikad;
- seller - 1 vars;
- sibul - 2 tükki;
- sool, pipar - maitse järgi;
- lahe lehed - 1 tükk;
- vesi - 4 eset;
- punane vein - 4 eset;
- porgandid - 2 tükki;
- kartul - 4 tk;
- seened - 500 g;
- jahu - 1/4 eset;
- vesi - 1/3 spl.
Ettevalmistus
Rümpade küüliku pesemine ja rubiin portsjonitena. Tõmba küüliku tükid 1/2 tassi jahu. Jäämullus sulatage võid ja praege küülikute tükid kuni kuldne. Seller ja sibulad lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse ka söögiriistale. Pärast köögivilju paneme soola, pipart, lahe lehti, vala 4 klaasi veini ja vett. Viime keedukannutisse vedeliku, seejärel vähendame kuumust ja hautatakse küüliku alla 2 tunni jooksul. Kui aeg on möödas, paneme kooritud ja hakitud porgandid ja kartulid söögiriistale ja lisage seened. Jätkame keetmist liha köögiviljad 25-30 minutit või kuni köögiviljad muutuvad pehmeks.
Eraldi segage ülejäänud 1/3 klaasi vett ja 1/2 tassi jahu. Lisage liha jahu ja segage. Jätkake küpsetamist, kuni keedusool pakseneb, mille järel tass on valmis serveerimiseks.
Küpsetatud küülikut kartulitega saab küpsetada ja ahjus, selleks paneme küpsetusplaadi ahju 2 tundi 160 kraadi juures.
Küülik, hautatud potti koos kartulitega
Koostis:
- küülik - 1 rümp;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 1 tükk;
- peekon - 200 g;
- petersell - 10 filiaali;
- tüümian - 10 oksad;
- lahe lehed - 1 tükk;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- punane vein - 1 ese;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- kartul - 6 tk;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Rümba küüliku pesemine ja jagamine portsjoniteks. Lõigake sibul ja küüslauk. Peekon lõikame õled. Teeme kööki aromaatsetest ürtidest, sidudes peterselli, tüümiani ja lahe lehti.
Küüliku praadima hakkima hakkliigendina õli kuni kuldpruunini. Küüliku järel pannake hakitud sibul ja küüslauk, samuti valmistatud kimp. Maitse ja lõhna panime peekoni pott ja oodake, kuni see on pruunistatud kuni kuldne. Täida potti sisu veiniga, lisage 3 tassi vett ja tush kõik kokku 1 tund ja 45 minutit.
Sibulate jäägid lõigatakse sõrmideks ja pannakse karamelliseeritud suhkru, võiga, soola ja pipraga pannil. Paneme kooritud ja viilutatud kartulid küülikuni ja küpseta koos küülikuga 20 minutit. Pakume roogi karamellistatud sibulaga.
Hautatud küülik kartulid hapukoorega
Koostis:
- küülik - 1 rümp;
- sool, pere;
- või - 50 g;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- kanapuljong - 2 eset;
- kartul - 2 tükki;
- lahe lehed - 2 tk;
- 1 sidruni koort ja 1/2 sidrunimahlat;
- kaperid - 2 tl;
- hapukoor - 1/2 tableti;
- valge vein - 1/3 sajandist;
- petersell.
Ettevalmistus
Rümba küülik lõigatakse osadeks ja seejärel prae, kuni need joodetakse keedusoolis või. Kui küülik
Täida liha kana puljongiga , lisage hapukoor, sidrunikoor ja mahl, loorberilehed ja väike vein. Pange kooritud kartul tükid. Katke söögiriist kaas kaantega, vähendage kuumust ja hõõruge küülikut 3 tunniks või kuni see hakkab luust langema. Valmis liha eemaldatakse luust ja läheb tagasi söögiriistale. Puista maitsetaimed ja serveeri küüliku hapukoorele lauale.